魚翅作為一種昂貴的奢侈品，可以說是深受到高檔餐廳的喜愛，而在魚翅中最為獨特的便是它令人回味無窮的口感和令人驚歎的營養價值。但是市麵上既然有真魚翅，那麼假魚翅也不會少，那麼如何區分真假魚翅呢？就讓我們一起來看看吧？
1.魚翅有哪些營養價值
1、補充蛋白質
魚翅中含有豐富的蛋白,能有利於滋養皮膚,人們食用能達到養顏護膚的效果,是很好的美容食品。
2、降血壓
如果是患有心血病的人群,食用魚翅能有效幫助降血脂、抗動脈硬化及抗凝,對於心血管係統能有防治的功效。
3、益氣開胃
如果是氣虛或者是食欲不振的朋友,食用魚翅能有效開胃進食,並且有效消除淤積在體內的毒素,補五髒,長腰力,益虛癆。對於體質虛弱的人群,是很好的進補食品。
2.如何辨別魚翅的真假
1、色澤區別
真魚翅在煮熟之前是白色的,而做成食物以後就會變成半透明或者全透明的狀態,看著非常飽滿。但是假魚翅由於是人工製成的合成粉絲,所以呈現金黃色,而煮好以後就依然保持淡黃色的狀態。
2、外形區別
真魚翅的外形是鯊魚中的細絲狀的軟骨,一端圓粗,而另一端就是漸細,類似針狀,之間有吃肉想連接。但是假魚翅由於是人工合成的,沒有翅肉,而且可以明顯看到人工切麵。
3、口感區別
真魚翅裏麵富含膠原蛋白,口感韌度非常好,不管你隨意的掰動都不會變形,更不會折斷,但是假魚翅的口感清脆,隨便用手一掰就會折斷,沒有真魚翅那樣很好的韌性,這主要是由於假魚翅裏麵有魚膠。
3.假魚翅有哪些危害
1、含工業汙染原料。據權威的資料顯示,如果假魚翅中含有鎘、甲基汞,那很可能是來自合成魚翅的原料——明膠和海藻酸鈉中。用於工業生產的明膠和海藻酸鈉,可能本身就已受到過重金屬汙染。
不過,明膠、海藻酸鈉有食用和工業之分。食品級的明膠和海藻酸鈉,有時被用作食品添加劑,如果用量控製在安全標準內,對人體影響不大。作為添加劑的明膠和海藻酸鈉,可以增加產品的黏稠度,“讓合成魚翅更像真魚翅”。
2、如果食品中適量添加食用明膠和海藻酸鈉,對人體影響不大,但如果有黑心的商家把工業用的明膠和海藻酸鈉,用到食品中,裏麵就可能含有很多的雜質,在複雜的環境中受到過什麼汙染也不好說。
4.魚翅食用有哪些禁忌
1、引發男性不育
魚翅平時不能隨意食用,因為現在市場上出售的魚翅並不安全,很多鯊魚生活的海域已經受到了汙染,導致魚翅中也含有多種有害的微量元素,特別是水銀這種物質的含量超標,男性食用這種魚翅以後就會引發不育。那些正在備孕的女性也不要在吃魚翅,不然也會降低受孕機率。
2、誘發老年癡呆
魚翅中含有一些可以直接刺激人類神經係統的微量成分,能讓腦細胞活性降低,而且魚翅中還可能含有一些毒素,這些物質會直接損傷人類的身體健康,中老年食用魚翅以後最常見的不良症狀就是老年癡呆。
3、損傷神經
魚翅對人類的神經係統有明顯的破壞作用,它含有的β-甲氨基-L-丙氨酸都是對人類神經係統有破壞作用的微量成分,人體吸收它們以後可能會出現肌肉萎縮或者消化不良以及呼吸困難等多種不良症狀。
總結：相信很多人對於魚翅都有一定的了解，但是因為魚翅，每年都有很多鯊魚被捕殺，所以拒絕買賣，也就等同於拒絕殺害，不能因為人類的一己私欲就去破壞自然，如今鯊魚的數量每年都在減少，更應該引起人們的重視。
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