1.柿餅上的白霜是什麼
那些白霜其實是葡糖哦。在新鮮的柿子裏含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當它被曬成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉裏所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來。但是這兩種糖的性質不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表麵時，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外麵的糖漿。而葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個柿餅都是幹燥的，所以說柿餅上的白霜其實是葡萄糖粉末哦。
2.柿餅上的白霜能吃嗎
如果發現購買的柿餅上由一層柿霜，這說明柿餅的品質比較高，完全可以放心使用，且吃之前不用洗。柿餅上的這層糖類物質我們叫他柿霜，是一含有含軍事援助果糖，葡萄糖尿病，等多種糖類物料的成份，同時這些白霜還具有很高的養生功效，可以說柿餅的白霜的更可以治療很多疾病。
3.怎麼辨別柿餅上的白霜
1、看柿霜
沒有塗滑石粉的柿餅，表麵有一層微白的霜，這層薄霜分布不均，頂端霜稍微重一點，有的還有霜圈;塗滑石粉的柿餅，白霜均勻地粘在柿餅子上麵，好像裹了一層外衣，粉末的顏色非常白。
2、摸柿餅
自然晾曬出來的柿餅子摸起來比較幹，不會掉粉;而塗過滑石粉的表麵潮濕，輕輕一抖就會掉白霜，用手撚感覺霜末細滑，裝柿餅子的袋子底部通常都會留有大量白霜。
3、嚐味道
塗過滑石粉的柿餅子吃起來發澀發粘，柿霜還有異味;自然形成柿霜的柿餅果肉緊實，無澀味，白霜不易在口中留下痕跡。
4.吃柿餅要注意什麼
1、柿餅是不可以當早餐吃的，因為柿餅不可空腹吃。柿餅含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下食用它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石的哦。而如果胃柿石無法自然被排出，那麼就會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等症狀。
2、柿餅中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，所以多吃柿餅容易導致這些礦物質缺乏，影響人體健康。
3、因為柿餅含糖較多，所以人們吃柿餅比吃同樣數量的蘋果、生梨更有飽腹感，從而會影響食欲，並減少正餐的攝入。所以是不建議大家吃太多柿餅。
4、柿餅含糖高，且含果膠，吃後總有一部分留在口腔裏，特別是在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很易對牙齒造成侵蝕，形成齲齒，所以在吃柿餅後要多喝幾口水哦!或者漱口。
以上就是三八女性網為大家介紹有關於柿餅上的霜，希望對大家有所幫助。很多人很少去關注上麵霜，其實這也是可以吃的，但是大家也要及時的辨別真假。
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