1.柿餅的營養價值有哪些
1、柿子能有效補充人體養分及細胞內液，起到潤肺生津的作用。
2、柿子含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大。
3、柿子中的有機酸等有助於胃腸消化，增進食欲，同時有澀腸止血的功效。
4、柿子能促進血液中乙醇的氧化，幫助機體對酒精的排泄，減少酒精對機體的傷害。
5、柿子有助於降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，並且能活血消炎，改善心血管功能。
2.柿子餅上的白霜是什麼
柿子餅上的白霜，入藥也叫柿霜，有潤燥、化痰、止咳的作用，堪稱柿餅的精華，能治肺熱燥咳，是曬製柿餅時隨著果肉水分的蒸發而滲出的含糖分，即葡萄糖和果糖的凝結物。這個是可以食用的，白霜越多證明柿餅越好。
在新鮮的柿子裏含有大量水分，含有葡萄糖和果糖等，當它被曬成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉裏所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來。當然，這兩種糖的性質不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表麵時，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外麵的糖漿。而葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個柿餅都是幹燥的，所以說柿餅上的白霜其實是葡萄糖粉末。
3.柿餅不能和什麼一起吃
1、柿子與螃蟹
由於蟹肉的蛋白質含量較豐富，而柿子含很多鞣酸，蛋白質遇到鞣酸後容易凝結成硬塊，積在胃腸裏會影響人體的消化功能，出現腹痛、嘔吐、腹瀉等不良反應。因兩者都屬寒性，兩寒相遇會大損脾胃之氣。
螃蟹和柿子不能同時吃，對於那些特別喜歡吃螃蟹和柿子的人來說，有沒有什麼好方法既能讓他們大飽口福，又不損害身體健康呢?醫生建議，螃蟹通常是在午餐或晚餐時吃的，飯後兩個小時再吃柿子，就相安無事了。
2、柿子和酒
柿子性寒，而酒味辛微苦，性大熱有毒。酒類入胃刺激腸道分泌增多，柿中鞣酸與胃相遇，又形成稠黏狀物質，易與纖維素絞結成團，形成凝塊，既難於消化又不易排出，久之造成腸道梗阻。
3、鵝肉與柿子
鵝肉是全價蛋白質、優質蛋白質，蛋白質與柿中鞣酸相遇，易凝結鹹鞣酸蛋白，聚於腸胃中，嚴重導致死亡;柿子不宜與含蛋白質豐富的食物同食，容易引起腹瀉、嘔吐、腹痛等症狀。
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