杏鮑菇是一種營養美味的食物，愛吃的人很多，不過不是誰都能吃的，那麼杏鮑菇什麼人不能吃大家知道嗎?食用杏鮑菇要注意些什麼?想要知道這些問題的答案的話，我們就一起來看看文章中是怎麼說的吧，希望大家喜歡，文章還有很多相關的知識，一起來看看吧!
1.杏鮑菇什麼人不能吃
1、痛風病人、關節炎病人
一般新鮮菌類的都是涼性食品，因為它們生長的環境一般都是潮濕陰涼地方，性質也大都偏於陰寒，所以痛風病人、關節炎病人吃陰寒性的蘑菇都會加重病情。
2、腎陽虛患者
出現腎陽虛時，我們一定要注意有些涼性的食物是不能吃的，這也吃這些食物會傷到我們的陽氣，而且，還難以消化，尤其是患有便秘的患者，更不能夠去吃這些食物，應該多吃一些有助於通便的食物。
3、皮膚病患者
蘑菇還具有“發物”性質，對很多皮膚病患者也會引起發作，包括蕁麻疹和濕疹，以及一些皮膚過敏性疾患等，都要謹慎食用。
2.食用杏鮑菇要注意些什麼
一定要炒熟後再食用
杏鮑菇是一種活性的菌種，如果不經過烹調就馬上食用，容易引起中毒。所以杏鮑菇一定要熟透後再吃哦，煮熟後的杏鮑菇可是營養又美味呢。
杏鮑菇的保鮮時間
杏鮑菇保鮮的時間不能太長，一般保持的時間是4—5天，在15℃條件下才能夠保鮮一周左右;如果是在0℃條件下，大概能夠保存兩周的時間。一般來說，在溫度越低的環境下，保存的時間會越長。在給杏鮑菇進行保鮮之前，要仔細留意觀察菇體是否完好，有傷口的話容易導致腐爛黴變。
浸泡杏鮑菇的注意事項
如果是幹的杏鮑菇，在烹調前，最好先用60℃—80℃的熱水浸泡一會兒, 使其含有的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸，吃的時候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鮮味出不來，吃起來就乏味了。也可將幹杏鮑菇泡入40℃左右的糖水中，這樣泡開的杏鮑菇不僅保留了原有的香味，而且因為浸進了糖液, 燒好後味道會更加鮮美。
3.杏鮑菇要如何清洗
1、洗杏鮑菇前，籌備一盆淨水，可在水裏先放點食鹽，攪拌一下子使其消融。然後，將杏鮑菇放在水裏泡一下子再洗，如許泥沙就很容易洗掉。如果杏鮑菇比較髒，泡事後，還可把水順著一個標的目的攪，如許粘在杏鮑菇上的灰塵雜質很快就能被斷根了。
2、洗杏鮑菇前，最佳要把菌柄底部帶有沙土的硬蒂去掉，由於這個部位即便用鹽水泡過也不易洗淨，並且人體也不易消化。
3、杏鮑菇表麵有黏液，粘在上麵的泥沙不易被洗淨。洗杏鮑菇時在水裏放點兒食鹽，泡一會兒才能洗去泥沙。
4.杏鮑菇要用水焯嗎
理論上，杏鮑菇是否需要焯水這得根據個人口感，以及菜肴類型而定。一般來說隻要可以將其煮熟，炒熟，焯不焯水都沒有關係，並不會影響其食用。杏鮑菇質地肥厚，一般烹飪其焯水都是為了可以讓其熟透，但不可否認的是杏鮑菇焯水後鮮味會大大的喪失，不再有那麼強烈的鮮香口感。
但是，實際生活中，如果不怕麻煩，不管何種烹飪方式，都建議焯水比較好。從口感、味道及食品安全的角度來說，杏鮑菇及其它所有的蘑菇類食材，還是焯水以後再用來做菜比較科學合理，部分的營養損失和鮮味流失，相對於食品安全來說是微不足道的，而且焯水能改善蘑菇的口感和味道。
5.如何選購杏鮑菇
1、首先好的杏鮑菇，菌蓋為圓碟狀，表麵應有絲狀光澤，平滑、幹燥、再看菌蓋是否開了，菌蓋如果開了，代表采摘遲了，孢子都已經開了，其營養就大大的降低了。直徑以3厘米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感最好。
2、好的杏鮑菇，菌褶應排列密集，顏色應呈乳白色，邊緣及兩側平，有小菌褶。
3、檢查好杏鮑菇表麵的纖維，過粗代表其太老了，過細則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右為佳，最後看顏色，色澤乳白光滑，肉質肥厚。
4、需要觀察杏鮑菇的顏色，有些含增白劑的，表麵看起來很濕很亮，有水洗的感覺，在陽光下可產生紫色熒光，損傷部位顏色變化不明顯，用驗假鈔的紫外線燈在暗處一照，如果有很亮的熒光點，肯定是含增白劑，而不含增白劑的，菇麵白色或稍微帶黃，損傷處顏色深黃。
5、聞杏鮑菇的氣味。一般購買時，最好選擇氣味純正清香，沒有發酸發臭發黴味的杏鮑菇。
總結：相信大家在看過上麵的文章後，對“杏鮑菇什麼人不能吃”以及“食用杏鮑菇要注意些什麼”的內容都有了一定的了解了，文章中還有很多相關知識，希望對大家有幫助;如果還想了解更多，那就來三八女性網查閱資料吧!
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