黃瓜炒蛋
1.胡蘿卜削皮切薄片;黃瓜用鹽擦洗幹淨外表後切成薄片;熱油鍋，放進胡蘿卜片煸炒至軟身。
2.雞蛋先磕進大碗，加入2滴酒和一點鹽攪拌均勻，把胡蘿卜片撥到鍋邊，倒進雞蛋液。
3.雞蛋剛凝固就可以加入黃瓜片，翻炒幾下。
4.放鹽調味即可。
黃瓜爆肉丁
1、裏脊肉洗淨，切成1.5cm*1.5cm的小丁，放入碗中，加入鹽、澱粉、料酒，醃10分鍾。
2、黃瓜洗淨切成1.5cm*1.5cm的小丁備用。
3、炒鍋上火加熱後放油至6成熱，放入醃製好的裏脊肉丁炒至斷生，盛出備用。
4、大火加熱鍋裏剩餘的油至6成熱，加入黃瓜丁炒至5成熟，備用。
5、炒鍋裏留一點底油，放入甜麵醬翻炒至顏色發紅，加入料酒、白砂糖，放入炒好的裏脊肉丁和黃瓜丁翻炒均勻，淋入香油出鍋即可。
黃瓜拌雞蛋
1、將兩到三個雞蛋用小火炒熟(注意：不要炒的塊太碎)，或者煎成蛋餅也可以。
2、把炒好的雞蛋放置在一邊晾涼了。
3、兩至三根黃瓜切成滾刀塊，用開水焯一下，焯水之前在水裏放一滴油、一點鹽。時間一定要短，保持黃瓜的脆爽。
4、把黃瓜用涼水反複衝洗後把水瀝幹(水瀝越幹淨越好)。
5、黃瓜和涼好的雞蛋放在一起，加入蒜末、少許鹽、海鮮醬油、一滴香油、醋，拌勻即可。
涼拌黃瓜
1 將黃瓜反複洗滌幹淨，我這裏用淘米水浸泡了15分鍾.
2 將黃瓜拍碎.
3 準備調味汁.我這裏用的是蒜泥生抽醋少許，糖一點點，芝麻油略多點.
大家也可以按自己的喜好添加其他的調味品進去.比如說：辣椒油花椒油芝麻醬等等
醬黃瓜
1、小黃瓜先用清水浸泡半小時，再用清水洗淨瀝幹水分備用。
2、瀝幹水份後根據自己喜歡切成小段，放不鏽鋼盆裏撒上40克鹽拌勻。
3、因為了用重物壓，試來試去，想出在黃瓜段上蓋一盤子，再盤子上壓上石臼，後來又怕不夠重，在石臼裏還加滿了水，嘿嘿，俺還是蠻聰明的哈。
4、壓好後放在陰涼處醃兩天，其間要翻動幾次，讓黃瓜均勻醃上，慢慢的盤子越來越往下，水越來越多，黃瓜也越來越焉，快到盤底時，盤子扣不下了，我又換了個較小的盤子，就是盡量讓盤子壓在黃瓜段上。
5、一般醃兩天就可以了，拿出來用涼開水過一遍，除去多餘的鹽份，不然醃出的黃瓜會太鹹，然後撈出瀝幹，放陰涼通風處吹幹表麵備用。
6、趁黃瓜段晾著時就開始準備醬汁：大蒜和生薑切片，杭椒兩根切條(可不用)，幹紅辣椒剪段，草果、桂皮洗淨備用。
7、200ML醬油放湯鍋裏，我怕太鹹，又加了小半碗清水(50ML左右)，放入桂皮和草果燒開，加入100克白糖攪勻，這時可以再試試味道，若覺差啥可以再根據自己喜歡適當調整下，關火加入少許香醋晾涼。
8、把略微風幹水份的黃瓜條放入醬汁裏，加入薑蒜片、紅椒段、杭椒段拌勻。
9、最後把黃瓜段和醬汁一起裝入玻璃瓶裏，蓋上蓋子，放入冰箱裏冷藏2天左右就可以吃了，這兩天黃瓜還會醃出些汁來，醬汁差不多就能蓋住黃瓜啦。
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