1.啤酒鴨怎麼做好吃
啤酒鴨的做法有很多種，每個地方的口味可能會有所不同。今天三八女性網的小編和大家推薦的這種做法是很不錯的哦！而且它的做法也是很簡單的，相信大家在看完這篇文章之後一定可以輕鬆的學會的！
1、鴨洗淨後斬小塊，冷水下鍋，放料酒、薑片、焯水後撈出控幹。
2、鍋裏熱油，爆香薑蒜，放入鴨肉不斷的翻炒，炒幹水分。
3、調入生抽、老抽、八角粉，炒至上色，倒入啤酒(一罐是330ml，差不多剛好，不用再加水了)。
4、放入冰糖，大火燒開，小火燜煮40分鍾，之後開大火收汁。
5、待汁收到差不多時放入青紅椒，一邊翻炒一邊繼續大火收汁，收汁至濃稠即可。
（圖片轉自百度）
2.鴨肉怎麼去腥味
1.焯水的時候鍋裏的水要寬，充分沒過鴨肉才好。
2.焯水要焯透，鴨子下鍋之後，再次煮沸後，繼續滾煮三兩分鍾，讓血汙和浮沫充分析出。
3.焯水之後用熱的流水繼續衝洗，去掉附著在鴨肉表麵的那層浮沫。
4.鴨肉在砂鍋裏第一次煮滾的時候，要把湯汁表麵的浮沫再次撇清。
5.燉湯的水要一次添足，中間不可以添加涼水。
6.蔥薑、料酒和白胡椒都可以去腥。
3.鴨子好吃的做法有哪些
桂花鹽水鴨
1.鴨洗淨瀝幹水分後，用叉子在鴨身上叉洞，有利於調味汁滲入到鴨中;
2.鍋熱後，放入花椒粒用小火炒30秒，再放入鹽、八角、調味料(蔥20克、薑5克、紹酒10克)和水30杯，煮40分鍾後就做成了白鹵汁;
3.將處理過的鴨放進白鹵汁中煮5分鍾，再放入桂花醬，熄火浸泡24小時(注意：鴨身必須完全浸泡在鹵汁中)，最後取出切塊即可食用。
魔芋燒鴨子
1、將淨肥鴨剁成約3.5厘米見方的塊。香菇抹刀切成兩半。紅辣椒切成片。青蒜斜切威片。
2、鍋內放涼水，下入魔芋塊燒開，撈出瀝淨水。鍋內另加水燒開，下入鴨塊焯燙後撈出。
3、鍋內放油燒熱，下入薑片、蔥結、八角、桂皮炒出香味，下入鴨塊、香菇、醬油、紹酒炒上色，加清水500克，大火燒開，改小火燒至熟爛。
4、下入魔芋塊、精鹽略燒入味，再放入紅辣椒、味精、胡椒粉及濃湯汁，用濕澱粉勾芡，撒上青蒜片，裝盤即成。
（圖片轉自百度）
上海醬鴨
1、鴨子宰殺後取出內髒，煺去毛，洗淨搌幹水分。
2、放入油鍋炸至金黃色撈出控油。
3、鍋上火燒熱放油，投放薑蔥煸香，加水4500克。
4、將甘草、八角、花椒用紗布包好，另取紗布將紅米包好一起放入鍋中，淋上黃酒，加鹽、糖。
5、再將鴨子放入鍋中一起煮20分鍾左右。
6、放入味精，用旺火收汁取出，塗上麻油即可裝盤。
4.鴨子的營養價值有哪些
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心髒疾病患者有保護作用。
鴨子的肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五髒之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
5.什麼人不適合吃鴨肉
素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。
鴨肉適用於體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便幹燥和水腫的人，食之更佳。適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽幹口渴者食用。
（圖片轉自百度）
6.怎麼挑選好吃到的鴨肉
“一看”宰殺處的刀口：
如果是宰殺的活雞鴨，因為雞鴨掙紮的緣故，刀口就不會很平，而且因心髒跳動而產生血液浸潤的情況。倘若刀口是一條平滑的曲線，也沒有血液浸潤雞肉或鴨肉，就說明是在雞鴨病死後再補刀的。
“二看”眼球：
眼球飽滿，眼睛色澤明亮，這是新鮮雞肉和鴨肉的重要標誌，而且新鮮雞肉和鴨肉的眼睛還呈全開或半開狀。如果雞鴨肉放久了或已經變質，白條雞鴨的眼睛會凹陷下去，如果是病死雞鴨，眼睛很渾濁。
（圖片轉自百度）
“三看”雞爪和鴨蹼：
新鮮的白條雞雞爪是不彎曲的，而鴨蹼則是有彈性的，用手指觸壓能很快反彈回來，表麵飽滿且有光澤。而不新鮮的雞爪表麵的鱗片看起來發烏，沒有光澤，放置長久的鴨蹼則是幹縮無彈性，用手指壓後，很難恢複原狀。
“四看”雞皮和鴨皮：
由於品種不同，雞皮的顏色也不同，例如三黃雞的皮就很黃，一般吃的肉雞的皮應該是白色、灰白色和有點淺粉色的。而不新鮮的雞肉則是皮發黃，摸起來還很黏手，雞皮發皺，這都是因為放置時間長而導致氧化和微生物滋生造成的。鴨肉上的脂肪呈淡黃色，如果不新鮮了，鴨肉脂肪的黃色就會變淡，而且肉質發黏。
總結：以上就是三八女性網小編為大家總結的關於啤酒鴨怎麼做好吃，以及鴨肉怎麼去腥味的相關內容。相信大家在看完這篇文章之後對於啤酒鴨的做法有了一定的了解，那麼你有沒有學會呢？趕快動手去試一下吧！
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