1.紅燒胖頭魚的做法是怎樣的
紅燒胖頭魚是最為常見的一種做法，但其實胖頭魚的做法還有很多種的，今天三八女性網小編就有為大家介紹好幾種的做法，你想知道這些做法具體都是怎樣的嗎？那麼就趕快和我們一起來看一下吧！
紅燒胖頭魚
1.將胖頭魚切開用鹽少許醃製並且加入黃酒
2.將蔥薑切成大段，蒜整頭備用
3.將胖頭魚入鍋煎至雙麵焦黃撈出備用
4.將蔥薑段入鍋直到香味出來，再放入魚頭，黃酒沒過魚頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收幹。
2.胖頭魚好吃的做法有哪些
胖頭魚濃湯
1.胖頭魚洗淨後控水，入預熱好的電餅鐺略煎一下，或者入平底鍋。
2.混合所有的調料調成汁。
3.鍋內入油，油熱後加入調料汁，加入薑片、蔥。
4.放入胖頭魚，豆腐，開鍋後再放入寬粉及白菜。
5.燉至湯汁濃稠後既可。
水浸胖頭魚
1、將胖頭魚洗淨，背部切開，放入鍋中，加入水、鹽、花椒、料酒、蔥、薑，燒開後5分鍾關火再浸5分鍾;
2、將芥蘭焯水後放入盤中，腐竹焯水後放在中間，魚撈出放在腐竹上，取一小碗，用醬油、鹽、白糖、醋、胡椒粉、香油調成汁，澆在魚上，撒蔥、薑絲;
3、燒熱油，加入花椒炸香後澆在魚上，放香菜即可。
紅燒胖頭魚
1.胖頭魚洗淨切斷撒上適量的生粉,兩邊摸勻備用.
2.鍋內放入適量的食油開中火.
3.鍋熱後放入生薑片及蒜頭煸香,然後放入胖頭魚兩麵煎到微黃色.
4.加入適量的黃酒去腥,加入一塊紅豆腐乳及一勺的豆腐乳汁、甜麵醬一勺,最加入清水(約末過魚)燜煮.
5.魚熟開鍋蓋收幹湯汁放入蔥花即可裝盤.
3.胖頭魚的營養價值有哪些
1.胖頭魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管係統有保護作用;
2.富含磷脂及改善記憶力的腦垂體後葉素，特別是腦髓含量很高，常食能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老，還可潤澤皮膚。
3.具有補虛弱，暖脾胃的功效;
4.鱅魚肉能疏肝解鬱、健脾利肺、補虛弱、祛風寒、益筋骨;咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎和身體虛弱者可用於食療。
4.胖頭魚烹製前該怎麼處理
用刀或剪刀快速切斷頸總動脈(魚鰓基部),放出血液讓魚痛快地死去,這樣能減少不必要代謝產物的產生,並除去血液中的腥味成分,而不是把魚“憋”死。與豬肉一樣,魚肉也有一個類似的“排酸期”,也就是魚肉放置一段時間會更加鮮美,一般為2小時左右(10℃下)。需要提醒的是,魚肉細嫩,表麵會附著大量耐低溫細菌,因而也容易變質,殺後不宜久存。
5.胖頭魚該怎麼挑選
（1）魚腮。新鮮的魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和汙物，無異味。魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與汙垢，並有臭味，說明魚已腐敗變質。
(2)魚眼。新鮮的魚眼光潔明亮，略呈凸狀，完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或汙垢物，使眼球模糊不清，並呈凹狀。腐敗變質的眼球破裂移位。
(3)魚鰭。新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無損，色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退，且有破裂現象。腐敗變質的表皮剝脫，鰭條散開。
(4)表皮。新鮮魚表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚身，鱗層鮮明，魚身附著的稀薄粘液是魚體固有的生理現象。不新鮮魚表皮灰暗無光澤，鱗片鬆脫，層次模糊不清，有的魚鱗片變色，表皮有厚粘液。腐敗變質的魚色澤全變，表皮有厚粘液。腐敗變質的魚色澤全變，表皮液體粘手，且有臭味。
(5)肉質。新鮮魚肉組織緊密，肉質堅實，用手按彈性明顯，手鬆開被按處的凹陷處久久難以平複，手能使肉與骨脫離。
(6)體態。新鮮魚拿起來身硬體直，有的魚如黃牆或鱸魚、烏魚等，上市時為保鮮而放入冰塊，頭尾往上翹，且仍然是新鮮的。若拿在手上肉無彈性，頭尾鬆軟下垂，就不夠新鮮。新鮮魚魚唇堅實，不變色，腹緊，肛門周圍呈一圓坑狀。不新鮮的唇肉蒼白甚至骨分離開裂，腹部脹大鬆軟，肛門突出。
6.哪些人不能吃胖頭魚
凡有瘙癢性皮膚病以及有內熱、蕁麻疹、癬病者應少食。
一般人都可以食用胖頭魚的。
隻是要注意魚膽有毒不要食用。胖頭魚食用過多容易引發瘡疥。
總結：以上就是三八女性網小編為大家總結的關於紅燒胖頭魚的做法是怎樣的，以及胖頭魚好吃的做法有哪些的相關內容。相信大家在看完這篇文章之後對於胖頭魚的做法有了一定的了解。有沒有馬上就要動手試一下的想法呢？趕快去試一下吧！
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