1.紅豆沙怎麼做好吃
紅豆(1紙杯)，煉奶(1管)。1紙杯紅豆用水泡一夜。把水倒掉，將豆子倒入鍋中，倒入3紙杯水。用中火煮開後，轉微火慢熬，其間要多觀察，不要糊鍋，如果火大了就轉小點，如果水沒了就少量加點。一直將紅豆煮軟，可以用木鏟輕鬆按壓。
加入煉奶。不斷攪拌，讓煉奶和紅豆沙均勻攪拌，同時繼續蒸發水分。煮成了我們需要的紅豆沙就可以了，我自己覺得，用手輕輕能捏成團而不散落的稀稠度是最好的。做好的紅豆沙可以直接吃，也可以抹麵包，或者做個豆沙包吧。
保健紅豆沙
紅豆、蓮子、陳皮各適量。紅豆、蓮子先用水浸泡幾小時，不浸泡則煮的時間較長，而且要冷水時放豆，比較容易煮爛。豆皮是較難消化的東西，因此腸胃較弱的人，在食用紅豆後，會有脹氣等不適感，製作時需要將豆皮去掉。
煲內放入適量的清水，將紅豆、陳皮和蓮子放入(水、豆比例約為1:10)。大火燒開，改小火慢熬，放入冰糖和百合，小火煲兩個小時，紅豆軟爛出沙為止。
小竅門：加一片陳皮能令紅豆沙有更濃稠的感覺;煲到紅豆變軟時，用勺壓一壓，更容易煲出稠厚的質感。
砂糖紅豆沙
幹紅豆400克、砂糖200克、植物油60ml，鹽少許(往紅豆沙裏加入一點鹽這樣可以提升紅豆沙的甜味)。
紅豆洗淨倒入鍋中，先加少量水煮開，然後分2～3次加涼水。(豆子不需要提前泡，分次加入涼水激更容易煮熟);紅豆逐漸煮的變大，可以看到皮發皺，吸飽水後的紅豆逐漸變的飽滿即可關火。
豆子煮的太硬不行，煮破皮出了豆沙就也不好，所以要觀察豆子的狀態最好;將紅豆和湯汁一起放入攪拌機中，將紅豆攪打成蓉。為了口感更細膩，可以打兩遍。
燒紅鍋下油，將豆沙炒至水份蒸發。後加入糖和少許鹽，續炒至幹即可。不要炒的過分幹，因為涼了以後會更硬一些，口感欠佳。
提醒：自製的紅豆沙含油和糖都較少，需要放冰箱冷凍才能長期保存!
2.用高壓鍋做紅豆沙要煮多久
用高壓鍋做紅豆沙速度比較快，紅小豆洗淨後先浸泡30分鍾，上汽後再繼續煮20分鍾停火，等安全閥自己降下來就煮好了。
1、挑選好的紅小豆，清洗幹淨，浸泡30分鍾，投入高壓鍋。
2、不論你加多少豆，一次性加溫水超過紅小豆約1cm。
3、高壓鍋上汽後開始計時，轉小火再繼續煮20分鍾就停火吧。
4、等安全閥自己降下來再打開鍋蓋，此時的紅小豆保證個個開花沙麵。
5、投入白糖(放多少糖隨個人口味)用勺子順同一方向攪拌至上勁，放涼即成紅豆沙。
很多人做紅豆沙喜歡去皮，去了皮的紅豆沙雖然口感好，但養血的功效降低了，食用纖維的含量也降低了，你喜歡去皮就去皮吧，反正我是不去皮。
3.紅豆怎麼煮容易爛
一、提前浸泡法
在準備煮紅豆的前一天晚上，將紅豆用清水浸泡一夜，天熱時可以放入冰箱冷藏室內浸泡。把經過浸泡的紅豆衝洗幹淨後，放入鍋裏大火燒開後打去浮沫，再小火燜煮，鍋裏的紅豆很快就會被煮爛了，用高壓鍋煮更快。
充分浸泡過的紅豆還可以這樣煮，燒開後再稍煮1分鍾左右就關火，不要打開鍋蓋，直接燜至水涼就爛了，超級省火。
這種方法的缺點就是會損失部分營養，而且紅豆經過長時間的浸泡後，做出來的紅豆沙就不夠紅潤了，打算做豆沙的最好不要這樣煮。
二、煮沸浸泡法
把未經過浸泡的紅豆洗淨，等鍋裏的水燒開以後再放入紅豆，再次燒開後繼續煮3～5分鍾，關火浸泡30分鍾左右。30分鍾後再次開火，再煮10多分鍾左右就爛了。
這種煮紅豆的方法不錯，營養損失少而且比較省火，如果用高壓鍋煮更好更快。
三、反複燜煮法
這種方法比較適合時間充足的人，費時間，但比較省火。把紅豆洗淨後直接放在鍋裏，燒開，燜涼，再燒開，再燜涼，最多反複3次就可以把紅豆煮爛了。
反複燜煮法還可以這樣用，把紅豆放在鍋裏，先少放一些清水，煮開後加少量冷水，再燒開再加冷水，反複幾次就把紅豆煮開花了。
四、幹炒燜煮法
把紅豆放在鍋裏，不加油，小火幹炒至微微發黃，出香味，此時再加水就很容易煮爛了。
五、冷凍法
把紅豆洗淨後，加沒過紅豆的清水浸泡30分鍾左右，至紅豆把清水完全吸收，分裝成小袋放入冰箱的冷凍室，需要煮的時候取出來，稍微煮煮就爛了。
六、高壓鍋生煮法
把洗淨的紅豆放入高壓鍋，大火煮開後用小火燜煮15分鍾即可熟爛。用高壓鍋還可以這樣煮，煮開後換成小火繼續煮5分鍾，關火燜一會就爛了，這種煮法比較省火但費些時間。
三八女性網小編點評：無論采用哪種方法煮紅豆，都是當年的新紅豆比較容易煮爛，陳年的紅豆則要多煮一段時間。以上就是三八女性網小編為您介紹的內容了。
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