1.水煮魚的做法是怎樣的
1、熱油爆香郫縣豆瓣醬、辣椒、花椒、八瓣、薑蒜，得到香辣紅油。取出一些煸香的辣椒花椒備用。
2、另取一鍋，用剛才1/3的香辣紅油炒下白菜。
3、幾分鍾後，倒入大碗裏。
4、用2/3的香辣紅油，加入骨湯、木耳煮沸。
5、加入肉片。
6、沸騰後，淋白酒，加胡椒粉、鹽調味。
7、全部倒入墊了白菜底的盆中，撒些蔥末。 最後起鍋燒油到冒煙。把第一次煸香的辣椒花椒灑在肉片上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，滿缽飄香的水煮肉片就做好了。
2.水煮魚的營養價值有哪些
1、每100克草魚含有熱量112(大卡),蛋白質16.6(克),脂肪5.2(克),膽固醇86(毫克),維生素A11(微克),維生素B10.04(毫克),維生素B20.11(毫克),煙酸2.8(毫克),維生素B60.1(毫克),葉酸15.5(微克),維生素E2.03(毫克),鈣38(毫克),磷203(毫克),鉀312(毫克),鈉46(毫克),鎂31(毫克),鐵0.8(毫克),鋅0.87(毫克),硒6.66(微克),銅0.05(毫克)。
2、有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用。並具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效,主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
3、富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫係統,頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內髒的發育和功能有重要影響。
3.什麼人不適合吃水煮魚
1、肝硬化病人
魚類脂肪中含有20碳5烯酸。這是一種不飽和脂肪酸,其代謝產物為前列腺環素,具有降血脂、降血液粘稠度、抑製血小板凝集作用,這對防治心血管疾病有利。但是對於肝硬化病人來說恰好相反,因為肝硬化時機體難以產生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等,會使病情急劇惡化,猶如雪上加霜。所以,肝硬化病人不應吃這些魚。不過,含20碳5烯酸較少的鯉魚、比目魚等則可少量食用。
2、出血性疾病患者
血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚。這是因為魚肉中所含的20碳5烯酸,具有防止膽固醇粘附於血管壁的作用,這對於冠心病、動脈粥樣硬化患者來說是十分有益的。然而,20碳5烯酸還可抑製血小板凝集,從而加重出血性疾病患者的出血症狀。
3、痛風患者
因為魚類含有嘌呤類物質,而痛風則是由於人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的。主要表現為血液中尿酸含量過高,可使人的關節、結締組織和腎髒等處發生一係列症狀。痛風患者如果吃魚,會使病人病狀加重。
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