1.牛肚怎麼去腥味
牛肚雖然味道很不錯，不過我們在做牛肚的時候牛肚的腥味的處理是很多的人頭疼的一個問題。很多的人就是因為不知道牛肚的去腥味的方法所以自己就不想去做。那麼接下來三八女性網小編為大家介紹具體的方法吧！
1、將牛肚絲盛入碗中，加黃醋10克、精鹽1克拌勻，用力抓揉去其腥味。
2、用蘇打粉使勁的揉搓，揉搓好後放置1小時在用水衝洗幹淨後在用水泡30分鍾，然後燒開水灼一下，怪味道就差不多沒了，做的時候加料酒，薑，白糖都是調味的。
3、或者水焯一下.就是將肉放進燒開的水中.等到肉稍微變色，或者血沫出來了，再拿出鍋.薑20克，蔥20克 薑切片，用刀背剁碎，蔥切段。 把薑碎和蔥段放到小盆裏，倒入200cc的水。 用手揉啊揉啊，直到蔥薑汁浸入水中。 濾去薑和蔥。剩下的就是薑蔥水。
4、燒一鍋開水，蔥、薑、花椒、八角、酒加入鍋中，煮沸之後再加入牛肚，蓋上鍋蓋再煮2.5-3小時，到牛肚煮軟即可撈起。
5、準備一鍋鹵汁 (你可以依照自己的喜好口味來調製)，將煮好的牛肚放入煮滾的鹵汁，再煮滾隻後，浸泡1小時入味，再取出放涼
6、先用清水把牛肚表麵汙垢、粘膜洗一下放入盆中，加入 食鹽100克玉米麵100克 食醋30克搓洗15分鍾後衝洗2遍，鍋中燒開水放入洗好的牛肚焯水，撈出用清水衝洗一下就可以煮了。經過上述加工後牛肚就幹淨無異味了。
2.牛肚的做法有哪些
爆炒牛肚
1、把熟牛肚洗淨，去掉牛肚上的筋，用開水加八角料酒香葉煮20分鍾撈起切絲。2、毛芹洗淨去葉切段，薑切末，辣皮子泡泡洗淨切末，洋蔥切絲。
3、熱鍋涼油加花椒粒薑辣皮子炒香。
4、加牛肚翻炒，加料酒味級鮮炒勻。
5、加洋蔥炒出香味，加毛芹、鹽炒勻。
6、加雞精胡椒粉炒勻出鍋。
麻香牛肚
1:牛肚泡在鹽水裏片刻洗去汙垢 用開水燙一下。
2:鍋裏放水燒開放入燙好的牛肚 放薑 料酒 少量醋 八角小火煮90-120分鍾 放鹽 關火放涼。
3:金針菇洗淨開水燙熟 放涼撈出瀝幹水份。
4:把牛肚撈出切絲 放入金針菇 五香粉 花椒粉 麻油 生抽拌一下撒上香蔥即可。
青椒炒牛肚
步驟1：將牛肚切絲，青紅椒切絲洗淨。
步驟2：鍋中底油，油熱放蔥薑爆香，下入青紅椒絲略炒。
步驟3：然後倒入牛肚，烹料酒，加醬油，鹽，炒勻出鍋即成。
步驟4：青椒牛肚這道菜不能加湯，一定要大火快炒，才能出來幹香味。很方便簡單的一道菜，試試吧。
洋蔥牛肚絲
步驟1：牛肚熟食店買的(為了完成最簡單也算好吃的家常菜，有時候是不需要什麼都自己準備好的)，洋蔥，青椒洗幹淨切絲。
步驟2：鍋中底油，油熱倒入洋蔥和青椒大火翻炒幾分鍾。
步驟3：然後倒入熟牛肚，加鹽和少許糖翻炒幾下，就可以出鍋了。
步驟4：如果你喜歡口味重的話，可以加點醬油也不錯的。隻要一碗飯，然後把這個洋蔥牛肚蓋在上麵，絕對是一碗美味的蓋澆飯!
3.牛肚的營養價值有哪些
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
即牛的胃。又稱牛百葉。洗淨鮮用。
味甘，性平。能補虛益脾胃。適用於病後體虛，脾胃虛弱，消化不良。本品可與薏苡仁煮粥食，或加適量橘皮、生薑煮湯服食。
4.哪些人不能吃牛肚
牙齒發育不全的小孩及老人。痰熱燥氣者、消化不良者慎食牛肚。
一般人群均可食用。尤適宜病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
5.牛肚不能和什麼一起吃
與牛肚不能與什麼同吃相克食物：牛肚和赤小豆：影響營養素的吸收。
與牛肚能同吃的最佳搭配食物：
牛肚和大白菜：增強體質。
牛肚和白菜：增強體質。
6.如何購買好的牛肚
牛肚即牛胃，牛肚中運用最廣的為肚領和百葉，在購買牛肚的時候要特別注意鑒別牛肚的質量，特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡製三四天才變成白色的。如果毛肚非常白，超過其應有的白色，而且體積肥大，應避免購買。用工業燒堿泡製的毛肚個體飽滿，非常水靈，使用甲醛可使毛肚吃起來更脆，口感好。雙氧水能腐蝕人的胃腸，導致胃潰瘍。長期食用被這些有毒物質浸泡的毛肚，將會患上胃潰瘍等疾病，嚴重時可致癌。用甲醛泡發的毛肚，會失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加熱後迅速萎縮，應避免食用。
總結：以上就是三八女性網小編為大家總結的關於牛肚怎麼去腥味，以及牛肚的做法有哪些的相關內容。相信大家在看完這篇文章之後對於牛肚的處理的方法有了一定的了解。希望文章的內容對大家有幫助。
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