3.可樂雞翅的做法
食材：雞翅8個、可樂(易拉罐一罐)、鹽適量、料酒3勺、老抽2勺、生抽2勺、生薑片5片、桂皮半隻或一支。
步驟
1、在生雞翅上劃刀，用一勺老抽，兩勺料酒醃至少兩小時 (時間緊可省略醃製，但要劃刀)。
2、鍋中放水和蔥薑片，雞翅下鍋煮開，撈出，用冷水衝洗掉浮沫，瀝幹。
3、小火，鍋中放一點底油，將雞翅煎成金黃。
4、一聽可樂、一大勺料酒、一勺老抽，兩勺生抽，加一點鹽。加半支桂皮會更有風味。燉至湯汁還剩一碗水的量時，再嚐嚐鹹淡，如需加鹽再加少量鹽，這樣不容易出差錯。
5、燉至湯汁收濃，濃度看圖，基本所有汁都裹在雞翅上了，隻剩約三勺湯汁了，出鍋。
小貼士
1.第一步驟是去腥的，把雞翅用清水加幾片薑，幾段蔥，煮開，撇去浮沫(這就是血水被煮出來了，去腥)，然後用清水衝幹淨，瀝幹(防止下一步煎的時候濺油)。
2.用冷水衝可使雞皮更爽脆，口感好。
3.湯汁在快要收濃的時候收得速率會比開始快，所以看著差不多的時候要盯著點兒，不然糊了就功虧一簣了。
4.喜歡甜一點就用可口可樂，不太喜歡甜就百事可樂。
5.【為什麼要先醃後焯】①更入味。已醃入味的生肉再焯6分鍾至開鍋並不會煮掉肉裏的鹹香。
②【錯誤解答】如果先焯後醃的話，焯水之後肉縮緊了，一來不容易入味，二來肉質容易變柴。
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