1.牛蛙的營養價值
牛蛙有滋補解毒地功效，消化功能差或胃酸過多地患者最宜吃蛙肉，體質弱或是生病地人可以用來補身，營養價值極高。牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效。
牛蛙還有滋補解毒與治療某些疾病地功效，醫學上認為：人(尤其是婦女)忌口之時，食蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多地患者最宜吃蛙肉;另外，醫學上常用來治療地心髒性或腎髒性水腫咽喉摩爛或輕症白喉，熱瘡與疥瘡，浮腫等。
2.孕婦能吃牛蛙嗎
懷孕初期可以吃正規市場售賣的養殖牛蛙。 牛蛙是一種高蛋白質、高營養、低脂肪的營養美食，孕婦食用對身體有益，有利於胎兒的健康成長，還不會發胖。但這是建立在孕婦吃的是人工養殖的牛蛙的基礎上，如果孕婦食用的是野生牛蛙，其寄生蟲和細菌較多，孕婦食用可能會被感染，從而影響到胎兒的健康，甚至造成胎兒畸形、死胎等。
3.牛蛙的食用注意事項
購買活牛蛙：一定要選購活的牛蛙。因為牛蛙一旦死亡，其體內帶有的病菌會大量繁殖。而且，牛蛙死亡後蛋白質會快速分解，不但營養價值降低，還會產生吲哚、硫化物、硫醇、醛類和酮類等有害物質，對人體健康造成危害。
烹飪器具衛生：購買後要及時處理，及時烹飪加工。一定要燒熟煮透，千萬不要貪圖嫩而生食或短時間爆炒。加工時注意衛生，接觸的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接觸，以防交叉汙染。
高溫長時間烹飪：在食用的時候一定要注意烹飪的方法，因為牛蛙含有的寄生蟲和病菌是比較多的，所以一定要加工熟了在吃。
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