1.怎麼挑選健康的冰淇淋
1.冰淇淋的原料和工藝有時差別很大，消費者在選購時首先要看包裝上是否標注生產廠家。
2.冰淇淋是否完好地儲放在-18℃以下的冷凍櫃中。
3.外包裝是否完好，有否滲透或缺損，否則會造成微生物等的二次汙染。
4.產品的有效期是否在預計食用的日期之內等。
5.選購冷飲莫貪“色”!花花綠綠的冰糕色澤越鮮豔，意味著添加的色素越多，選購時應盡可能敬而遠之。
6.最後要看一看產品的形狀是否有變化，若變了形，則有可能是產品在運輸或貯存過程中，由於溫度過高致使產品溶化後再次冷凍所致，這也極可能造成微生物的繁殖而超標，且口感也會變差。
7.建議消費者在選購時首先選擇名牌大企業的產品，因其質量有保證
2.怎麼自己製作冰淇淋
1、雞蛋用分離器分離蛋黃蛋白，裝蛋白的盆不能有任何雜質。蛋白中加幾滴檸檬汁(沒有可不加，我就沒加)，把30g細砂糖分兩次加入蛋白，用電動打蛋器將蛋白打至幹性發泡(加糖容易打發一點)，打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
2、淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用電動打蛋器打至8、9成發(最好把容器也先放冰箱冰一會)，自己看看差不多就行。把10g糖加到蛋黃中，用打蛋器將蛋黃打散成蛋黃液。將蛋黃液分次加入到打發的淡奶油中，加一次，用刮刀拌勻一次，直到全部混合均勻。
3、然後再分次加入煉乳，也是加一次，都要拌勻一次，不能偷懶，一定要慢慢拌勻。從冰箱取出打發的蛋白，分3、4次加入到攪拌好的淡奶油中，加一次拌勻一次，直至全部拌勻即可。將攪拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果醬或堅果的就可以加了，自己覺得如果加堅果的話最好凍個一個半小時再加入拌勻。我加了自製的草莓醬和融化的巧克力。
4、放入冰箱冷凍四個小時以上，凍不硬的，可以放心，從冰箱拿出來，用專用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置幾分鍾，我是直接吃的，哈哈，太美味了，絕對不輸給哈根達斯!
全部材料：淡奶油用的紫風車，味道香醇;煉乳用的雀巢
3.冰淇淋的好處有哪些
降低你的食欲。
冰激淩中含有大量乳糖成分，乳糖最大的好處就是能迅速提高腸胃滿足感。當你的飽腹感指數高時，改掉飯後吃甜點的習慣。把一盒冰激淩當成飯前甜點來吃，會幫你控製食欲。
讓你注意力更集中。
低溫食物的最大好處就是讓大腦皮層神經細胞出於比較興奮的狀態。如果你在下午上班時感到困境，煩躁，吃一小杯冰激淩就能提高大腦專注度。檸檬味和薄荷味冰激淩的提神效果要比原味冰激淩更好。
為你提供優勢乳蛋白
冰激淩中含有大量的乳蛋白，人體吸收乳蛋白能力比吸收動物蛋白和植物蛋白好得多，足量的乳蛋白能讓你的皮膚光滑，頭發柔順，還能有效調節雌性荷爾蒙的分泌水平，讓你的身體前凸後翹，女人味十足。
為你減壓
冰激淩會起到不錯的減壓作用。這也是為什麼很多女性吃完冰激淩後立即產生心情好多的了感覺。如果你最近工作壓力巨大，不放吃一點冰激淩，以優化情緒。
4.什麼人不宜食用冰激淩
(一)欲控製體重的人群
市場上的冰激淩糖含量和脂肪含量都很高，正是這種高糖、高脂的特點能促使人變胖，另外某些冰激淩含有的反式脂肪酸也能促使人變胖。有調查顯示，反式脂肪酸引起肥胖的能力是飽和脂肪酸的3~4倍，而且主要堆積腹部脂肪。 這些成分為什麼會導致人發胖的呢? 糖類和脂類是人體需要三大產能營養素之二，其中1克糖類可以產生4千卡的熱量，1克脂肪可以產生9千卡的熱量。過多地攝入自然會造成能量過剩，從而引起肥胖。 這類人人在吃冰激淩時應注意哪些問題? 所謂一口吃不成胖子，這句話對於任何食物都適用。因此胖人在吃冰激淩時最要注意的就是量的問題。不能抵抗冰激淩冰爽、柔滑的口感，可以吃一個解解饞，但是不能多吃，另外如果當天吃了冰激淩，就不要再吃其它能量高的食物了，這樣才能控製一天的總能量。至於脂肪含量多少是高脂食物，當前還沒有標準，但是我們知道，像油炸食品、超市中各種蛋黃派、薯片等肯定脂肪含量很高。 在這裏要提醒消費者的是購買時多看營養標簽，比較不同產品的糖類和脂肪含量來選擇。
(二)孕婦
其實冰激中的水、乳、脂、糖及食品添加劑在一定量內都不會對胎兒成長造成不利影響。所謂孕婦不宜吃冰激淩，主要是因為孕婦消化液和消化酶分泌減少，胃腸功能減弱，冰激淩溫度太低，過量食用的話會使胃腸血管突然收縮，出現腹痛、腹瀉等症狀。另外現代醫學研究表明，胎兒對冷的刺激十分敏感，當孕婦過量食入冷食後，胎兒有躁動不安的反應。 孕婦在吃冰激淩時應注意哪些問題? 冰激淩，顧名思義很冰，孕婦應盡量少吃。如果忍不住，非要吃冰激淩，可以在嘴裏多含一會兒，待溫度沒那麼刺激了再吞咽下去，這樣便可減輕低溫對胃腸道的影響。另外還是要控製冰激淩的量。
(三)孩子
冰激淩屬於高糖、高脂食品，易引起青少年肥胖，另外孩子對冰激淩中添加的各種食品添加劑更敏感些。飯前吃冰激淩還會影響孩子食欲，從而影響正餐，如果經常吃冰激淩則會造成孩子脾胃虛弱，導致孩子不好好吃飯。小孩在沒有家長監督的情況下，往往貪吃，吃地快，吃地多，而快吃冰激淩，對胃腸道刺激大，容易引起胃腸道不適。另外需要提醒家長的是：一般孩子時期養成的飲食習慣會跟隨孩子一生，冰激淩含食品添加劑種類多，色澤豔麗，口感濃鬱，這會使孩子長大後也喜歡色澤豔麗、口感濃鬱的食物，從而影響其一生健康。 孩子在吃冰激淩時應注意哪些問題? 少吃。家長一定要做好健康教育工作，不能讓孩子對冰激淩上癮。慢慢吃。胃是個很嬌氣的器官，孩子的胃更是如此，所以要慢點吃，減少對胃的傷害。
(四)糖尿病人
冰激淩是高糖食品，能短時間內讓糖尿病患者的血糖升高，從而加劇其病情，因此不建議糖尿病人吃。 有沒有適合糖尿病人吃的冰激淩? 有些冰激淩不含糖，而是含有山梨糖醇、麥芽糖醇這類甜味劑，就適宜於糖尿病人，因為山梨糖醇、麥芽糖醇雖具甜味，卻能量極低，而且其代謝不受胰島素控製。 糖尿病人吃冰激淩需要注意哪些問題? 對糖尿病人，如果要吃冰激淩，可以吃幾小口，或者可以自己在家用冰激淩機做點，這樣就可以自己控製糖。
(五)還有哪些人不適宜吃冰激淩?
腸胃功能不好的人，低溫刺激會加重其病情，吃冰激淩要慎重。體製弱的人的人不宜吃，因為冰激淩會影響食欲，體製弱的人再吃，食欲不好，體製會更弱。
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