我們隻知道韭菜好吃，但是對於它的營養價值似乎很少了解，那麼，韭菜有什麼營養大家知道嗎?吃韭菜有哪些作用與功效?我們一起來看看文章中是怎麼說的吧，希望大家喜歡，文章還有很多相關的知識，一起來看看吧!
1.韭菜有什麼營養
1、韭菜的含水量高達85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。一直有“菜中之葷”的美稱。
2、韭菜很有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿卜素剛好是一天所需的能量，不過維生素C則為一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一。
3、韭菜中含有較多的粗纖維。
4、韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。
2.吃韭菜有哪些作用與功效
1.促進腸胃消化預防便秘
韭菜具有很高含量的膳食纖維的含量，這裏麵基本上都是纖維素和粗纖維，能很好的刺激我們的腸胃，促進我們腸胃的蠕動和消化液的分泌，增強我們的消化能力和排便能力，還有預防腸癌的功效。
2.壯陽
這個功效相信很多人都是知道的。韭菜有很好的補腎壯陽的功效。對於男人來說是不出的補腎良藥，所以平時可以讓自己的另一半多食用一些韭菜哦!
3.殺菌消毒
韭菜中很獨特的辛辣香氣其實是源自韭菜中的一種硫化物。這種物質有一定的殺菌消毒的功效，所以從根本上食用韭菜可以提升我們的殺菌消毒能力，提升我們的免疫力。
4.預防心血管疾病
韭菜中同樣含有非常的豐富的維生素C，這些維生素C是代謝我們身體膽固醇的好手。韭菜中的纖維素對我們腸胃中的膽固醇也有很好的吸收效果，並能促進對膽固醇的排泄。所以使用韭菜有著很好的降低膽固醇，降低血脂，預防心血管疾病的功效。
5.調節腸胃
韭菜中有一種獨特辛辣香味的硫化物，這種物質可以很好的幫助我們調節體內的肝氣。促進我們的消化功能，增強我們的食欲。
6.活血化瘀
韭菜中的這種硫化物還有很好的活血化瘀的功效。所以很適合一些摔倒損傷，磕碰淤青，吐血，胸悶的症狀。
3.韭菜怎麼吃比較營養健康
1、韭菜粥
原料：新鮮韭菜30-60克，大米100克，細鹽少許。
做法：先將洗淨粳米100克倒入鍋內，加水煮沸，再加入洗淨切碎的韭菜50克，同煮作粥，早、晚隨量食用。春日食韭菜有辛辣助陽、促進生發的效用。韭菜富有維生素A、B、C和糖類、蛋白質，且含抗生物質，有調味殺菌等作用。
功效：補腎壯陽，固精止遺，健脾暖胃。食物禁忌陰虛身熱、身有瘡瘍、患眼疾者忌食。
2、韭菜炒雞蛋
韭菜炒雞蛋是一道傳統的名菜，屬於不少菜係中均有出現，其中以在魯菜最出名。
原料：雞蛋二個，韭菜50克，蝦皮10克。調料：植物油15克，薑末3克，鹽0.5克，味精0.5克。
做法：雞蛋磕在碗中攪散，韭菜洗淨切成1.5厘米的段，放入雞蛋中攪均勻。炒鍋上火，植物油燒溫熱後，放入蝦皮煸炒至香，加一小碗水，燒沸後加鹽，薑末、味精、將雞蛋韭菜倒入鍋中，用鍋鏟輕輕推動至雞蛋液凝固，盛入湯盤即可。
功效：韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進排便。
3、韭菜炒河蝦
材料：新鮮河蝦250克、韭菜50克、鮮紅椒三隻調料：油、鹽適量、生抽少許
做法：
1、先將河蝦剪去尖嘴，用淡鹽水泡泡再反複衝洗幹淨濾幹水，韭菜切小段，紅椒切斜圈;
2、坐鍋燒熱，下河蝦小火煸至變紅色即可盛出備用;
3、坐鍋熱油，放蝦炒香，跟著下紅椒和韭菜翻炒均勻，調鹽味淋少許生抽即可。
功效：蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管係統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死; 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4.如何選購韭菜
看茬口：根部截口較平整;
看顏色：葉直、鮮嫩翠綠、末端黃葉比較少為佳，葉子顏色越深的韭菜越老;
掐：根部失水少，用手能掐動的韭菜比較新鮮;
拿：拿住韭菜根部其葉片能夠直立，說明新鮮;如果菜葉鬆垮下垂，則不新鮮了。
5.怎樣祛除韭菜上的農藥殘留
1、浸泡水洗法：先用水衝洗蔬菜表麵汙物，削除可見汙漬， 然後用清水浸泡30分鍾，如此反複兩到三次，基本上可除去大部分殘留農藥。
2、堿水浸泡法：先用水衝洗蔬菜表麵汙物，然後浸泡到堿水中比例大約為500毫升水中加入堿麵5到10克，停留5到15分鍾，再用清水反複衝洗。
3、用洗潔精洗滌：將洗潔精稀釋至300倍清洗1次，再用清水衝洗1至2遍，這樣可去除蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留的農藥。
4、打一盤清水，韭菜放在裏麵，每根菜葉全部揉幹淨。再換湓清水，韭菜放在清水裏浸泡一兩個小時，或者滴一滴白貓洗潔精。撈出來，清水裏再衝一下。
5、淘米水是弱堿性的，在堿性環境下，有機磷殺蟲劑會迅速分解，再加上淘米水含有豐富的澱粉類物質，能吸附蔬菜表麵的細小髒物。不但能除去大部分農藥，而且沒有其他危害物質殘留。
總結：相信大家在看過上麵的文章後，對“韭菜有什麼營養”以及“吃韭菜有哪些作用與功效”的內容都有了一定的了解了，文章中還有很多相關知識，希望對大家有幫助;如果還想了解更多，那就來三八女性網查閱資料吧!
推薦閱讀：
