我們都知道它是很美味的，也是有很多的好處。但是如果吃了死了的螃蟹的話那就不好了，如果吃死螃蟹的危害有哪些?接下來就來為大家介紹有關於這方麵的知識，希望對大家有所幫助。
1.吃死螃蟹的危害有哪些
1、死螃蟹口感變差
螃蟹體內含有組氨酸，組氨酸在脫羧酶的作用下產生組胺和類組胺物質，螃蟹死後，腸腺會很快散架，裏麵的組氨酸和消化酶會把蟹肉分解掉，所以死掉的螃蟹肉質會變差，口感大打折扣。
2、死螃蟹易過敏
蟹肉裏所含的組氨酸在螃蟹死後，會轉變成組胺，組胺是一種致敏物質，人體攝入後會導致血管擴張，皮膚粘膜充血水腫，蕁麻疹，鼻塞，流鼻涕，支氣管哮喘等過敏症狀，嚴重的呼吸循環衰竭，發生生命危險。
3、死螃蟹易致食物中毒
螃蟹是雜食動物，喜歡吃腐爛的動植物屍體，這些動植物中含有大量的細菌病毒，螃蟹活著的時候，自身新陳代謝可以與微生物抗衡，抑製細菌繁殖，而螃蟹死後，微生物會利用它的營養物質快速繁殖，導致螃蟹腐敗變質，產生過多毒素，人吃後容易發生腹瀉腹痛，嘔吐，發熱等中毒症狀。
2.怎樣判斷螃蟹死活
第一招：看眼睛
大閘蟹經過長途跋涉，來到你的麵前。怎麼判斷螃蟹是死是活呢?首先要看的就是眼睛。用筷子敲一下大閘蟹的頭;或者輕輕碰一下它的眼睛;觀察眼睛是否會活動，如果轉動就證明是活蟹。
第二招：看嘴巴
有些時候，用手碰它的頭，看到沒反應，就直接扔掉了。不過這並不能證明它一定是死蟹，這時可以用水打濕它的嘴巴(不要把它泡在水裏)，等一會之後，看它是否會吐泡泡，如果會吐泡，就證明它是活蟹。
第三招：看蟹腿
如果你前麵兩步都試過了，還是沒有效果。可以把它翻過來，讓它肚皮朝上，用手輕輕摳一下它的肚臍(母蟹是圓臍，公蟹是尖臍)，看它的腿或者身體是否有活動的跡象。如果活動就證明是活蟹。
3.怎樣保存螃蟹
1、放盒子或盆子裏定時噴水
大閘蟹的生命力很強，室溫隻要在15~25℃之間，就玩全可以室內存放，將大閘蟹用較寬敞的盒子或盆子放好，注意定時給它們噴灑一些水，保證它們環境的濕度，這種可以保存存活3~5天。
2、放浴缸中加水活養
如果購買的大閘蟹太多，也可直接放在浴缸中活養，浴缸四麵光滑，可以保證大閘蟹不會越獄逃跑，在浴缸內放適量的水(差不過1~3cm厚)，保證了大閘蟹的濕度，再投放一些小魚、泥鰍、活蝦等作為其食物，能養5~10天，隨時都能抓上來吃。
3、塑料桶/盆加水活養
準備一個30-50公分高的塑料桶/盆，塑料桶/盆內壁光滑不易逃跑。把大閘蟹放入其中，不要層疊;然後加水至大閘蟹身體的一半高便於保濕，切忌把大閘蟹全部埋住，如果水太深螃蟹會因為缺氧窒息而死。桶/盆不要加蓋，每天檢查大閘蟹，把活力不足大閘蟹及時吃掉，采用這種方法保存大閘蟹，氣溫不高的時候大閘蟹保存可超過5天。
4.螃蟹蒸多久最好
蒸時蟹因受熱掙紮，蒸死時腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營養。要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時便可使腹部向上，黃膏便不致流失。蟹體內寄生著肺吸蟲囊幼，若未煮透，吃後易感染肺吸蟲病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。一般個頭的螃蟹，水開後，保持水沸騰的狀態，再二十分鍾。就可以殺死裏麵所有的寄生蟲了。但是，遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間了(中心溫度上升比較慢)。
以上就是三八女性網為大家介紹有關於吃死螃蟹的危害，以及判斷螃蟹死活的原因，希望對大家有所幫助。通過以上的了解，相信大家對吃死螃蟹有了一定的了解，所以再買的時候就要注意了。
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