很多人在生活中吃東西應該會免不了這種問題，那就是剩下很多的飯菜，這些應該怎樣處理呢?怎樣處理才是正確的呢?三八女性網就來為大家介紹一些有關於剩菜剩飯的知識，希望對大家有所幫助。
1.剩菜能不能吃
答案是可以的，但是剩下來的菜營養就沒有那麼多了。在保存的過程也不能保存的時間不要太長，某些特定的食物是不能隔夜吃的，大家一定要注意了。剩菜剩飯在長時間的放置過程中，會丟失營養素。
很新鮮的蔬菜相比，剩菜中的維生素明顯下降了;而且剩下的是綠葉類菜肴，一旦儲存不當，就會產生亞硝酸鹽，雖然量不會很多，但是再反複加熱加熱的過程中，其含有的亞硝酸鹽也是不容忽視的。有些保存不當的肉蛋豆奶等營養豐富的食物，則細菌很容易在其中繁殖，所以不到萬不得已還是不要吃剩菜的。
2.有剩飯剩菜怎麼辦
如果做做多了吃不完肯定是會剩下的，特別是過年過節的時候。最合適的方法就吃完之後把剩下的放到幹淨的碗裏，把它充分的密封好放到冰箱中。等到再次吃的時後要充分加熱，這是因為雖然常溫是很多細菌的生長繁殖的最佳溫度，但是也有細菌在0～4度的環境中也可以生存，而這正是冰箱冷藏室的溫度。
如果避免不了的話，也可以提前留一部分放到冰箱裏麵。然後盡快的把它吃完，而且要吃的時候熱的時候要久一些，以免造成拉肚子甚至中毒的症狀就不好了。而對於烹飪過的蔬菜，尤其是葉菜類，由於不宜儲存，最好還是一次吃完。
3.什麼食物是不能剩的
一、蔬菜
它加熱以後的營養物質會慢慢被細菌還原對人體有致癌的危險，它裏麵的維生素經過了多次加熱已經慢慢的消失了。所以無論是什麼樣的做法的蔬菜菜都不宜保存。
二、海鮮
吃它最重要的就是味道要好，如果放一晚上它們那種鮮味也就沒有了，而且在此加熱沒有熱透也是有大量細菌的，對身體會產生危害。因此最好一頓吃完。
三、豆製品
夏天的溫度很容易生長細菌，而豆腐中的水較多而且蛋白質等成分也是很多的，這就是一個微生物聚集地，所以豆製品必須要吃當天生產的。
四、純肉
存放這類的食物如果用塑料器皿中所含的有害物質是脂溶性的，它們會隨著油脂滲入食物中。葷素搭配的炒菜、燉燒菜等富含油脂的菜肴也一樣。最好選擇玻璃器皿或有釉質的瓷器。另外，加醋的酸性菜肴具有一定腐蝕性，保存這類食物最好也選擇性質穩定的器皿。
4.剩飯剩菜保存注意什麼
多出來的菜下之後應該等到它完全的涼了之後在放到冰箱。還要關注的是不同類型的食物要分開存放，儲存時間也不能太長了。
吃完東西之後突然放到溫度低的環境，它的熱氣會加快黴菌生長，這樣會讓食物變壞的速度加快。把它放得涼透後之後要及時放入冰箱，在冬季也是一樣的，也不要長時間放在外麵，因為冰箱有一定抑菌作用。可避免細菌交叉汙染。還需要用幹淨的容器密閉儲存，如保鮮盒、保鮮袋，或者把碗盤附上一層保鮮膜。存放的是剪最好能在5—6個小時內吃掉。一般情況下，高溫加熱幾分鍾，可殺滅大部分致病菌。但如果食物存放的時間過長，產生了亞硝酸鹽以及黃曲黴素等，加熱就起不到作用了。
5.怎樣才沒有剩飯剩菜
無論是什麼時候盡量要根據自己或者是根據人數的飯量在去做，盡可能的做到做到最少還能讓每個人都能吃的好。在吃飯的時候有些人會注意保養，會吃的清淡一些等等習慣，所以很容易剩飯，所以晚餐就要盡可能少做，吃七分飽反倒是很健康的。對於葷菜類的菜，在菜量的把握上是：盡可能的少做。在平時煮菜的時候也可以提高自己的做菜做飯的技術，做可口的大家都愛吃的飯菜，讓每一頓飯都不夠吃的，所以就不可能剩下來了。
通過上麵的介紹，你對剩飯剩菜有沒有一個更深入的了解了呢?在生活中最好是吃多少做少，根據自己的食量去做。吃新鮮的食物對自己的也會更高一些。想要了解更多相關的知識就來三八女性網閱讀吧，一起來看看吧!
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