紫蘇其實就是和蔥薑蒜差不多的一種香料，有自己獨特的芳香，當然了，不喜歡紫蘇味道的人也是有的，不過小編愛吃，像什麼炒田螺肉，炒螺絲還有做魚的時候就覺得要放一點紫蘇才吃得香，相信有很多的人都像小編一樣愛吃紫蘇，那麼，一起來了解一下紫蘇的營養成分以及食用紫蘇的好處等內容吧!
1.紫蘇含有哪些營養成分
在嫩葉中每100克含還原糖0.68～1.26克，蛋白質3.84克，3.49～6.96克，脂肪1.3克，胡蘿卜素7.94～9.09毫克，維生素B1 0.02毫克，維生素B2 0.35毫克，尼克酸1.3毫克，維生素C55～68毫克，鉀522毫克，鈉4.24毫克，鈣217毫克，鎂70.4毫克，磷65.6毫克，銅0.34毫克，鐵20.7毫克，鋅1.21毫克，錳1.25毫克，鍶1.50毫克，硒3.24～4.23微克，揮發油中含、紫蘇醇、薄荷酮、、油酚、白蘇烯酮等。素SOD在每毫克蘇葉中含量高達106.2微克。
紫蘇種子中含大量油脂，出油率高達45%左右，油中含亞麻酸62.73%、亞油酸15.43%、油酸12.01%。種子中蛋白質含量占25%，內含18種氨基酸，其中酸、蛋氨酸的含量均高於高蛋白植物籽粒莧。此外還有穀維素、維生素E、維生素B1 、緇醇、磷脂等。
2.食用紫蘇有哪些好處
1、緩解海鮮過敏症狀
當人在吃魚蝦蟹後，有中毒的反應後，我們常常以單味紫蘇煎服，或者配合生薑同用，這樣可以解魚蝦蟹毒引起的吐瀉腹痛的症狀。
若食用不新鮮的海鮮食物產生過敏症狀，可以生吃幾片紫蘇葉，可以快速減輕瘙癢症狀。因此烹飪水產時放一點兒紫蘇，不僅可取其酷烈辛香去腥提鮮的效用，還有助健康。
2、禦寒治感冒
春季的氣候乍暖還寒，最容易感冒了。由於紫蘇具有發汗和鬆弛的效果。當患上風寒感冒、咳嗽、疼痛時，喝上一杯暖乎乎的紫蘇茶能有效緩解症狀。
3、清熱解暑
紫蘇有清熱毒的功效為，可以將紫蘇葉洗淨瀝幹水，放入杯內用開水衝泡，放入白糖即為清涼紫蘇飲，還可以加入鮮荷葉等一起衝泡飲用，有解暑的效果。
4、升血糖
吃紫蘇葉可以使人的血糖升高。
5、促進腸蠕動
在實驗中，從紫蘇葉中分離出的Perillaketone，對大鼠有促進腸蠕動作用，使其腸內物質運動加速。所以，適量吃一些紫蘇葉，可以幫助消化。
6、抗癌
紫蘇油明顯抑製化學致癌劑所致的癌症發病率，減少腫瘤的重量和體積，延長腫瘤出現的時間。
7、抗血栓
實驗證實，紫蘇油能抑製血小板和血清素的遊離基，從而抑製血栓病的發生，具有抗血栓作用。
8、其他好處
紫蘇還能減輕胸腹脹滿的症狀，亦能治療牙周炎、抑製花粉過敏症。
3.哪種紫蘇葉最適合食用
一般情況下，我們服用紫蘇葉都是選擇嫩葉，不僅可以直接生吃，同時也可以泡茶或者是做湯、煮粥。在選擇紫蘇葉的時候，最好選擇葉片比較平展，並且沒有被蟲子咬過以及大量梗部的嫩葉。如果是將紫蘇葉進行醃漬服用的，那麼最好選擇老一點的葉子。
紫蘇葉並不大，但是顏色微微的發紫，形狀也看起來非常的常見，但是營養效果確是非常不錯的。專家研究發現，紫蘇葉中含有大量的脂肪、蛋白質以及糖分、膳食纖維、維生素還有胡蘿卜以及微量元素。除此之外，紫蘇葉中還含有揮發油以及紫蘇醛等物質，令葉子散發出特異的香味。
4.紫蘇葉有哪些食用方法
第一：紫蘇葉拌黃瓜
材料：紫蘇葉、黃瓜、食鹽、味精、香油、白糖以及白醋
做法：將紫蘇葉洗幹淨，然後用食鹽醃漬一下，然後切碎備用;將黃瓜去皮之後洗幹淨，然後切絲加入調味品一起醃漬;再把紫蘇葉撒在黃瓜絲上麵，淋上香油之後攪拌，然後裝盤直接服用了。
第二：炸紫蘇葉
材料：紫蘇葉、煎炸粉、食用油、椒鹽
做法：將紫蘇葉洗幹淨並且拭幹水分;煎炸粉用清水調試好;然後將紫蘇葉和煎炸粉混合在一起;將食用油倒入鍋中，到一定的溫度的時候倒入紫蘇葉;紫蘇葉兩麵炸至金黃色就可以取出來;最後撒上椒鹽就可以吃。
第三：紫蘇葉粥
材料：粳米、紫蘇葉、紅糖
做法：將粳米放入鍋中熬粥;紫蘇葉洗幹淨之後切碎;粥成之後加入紫蘇葉;稍微煮一下加入紅糖攪拌均勻就可以服用了。
功效：紫蘇葉具有開宣肺氣的作用，對於脾胃也有很不錯的保健作用。粳米的主要作用也是保健脾胃，兩種食材混合在一起烹飪，對於咳嗽、胸悶氣短還有風寒感冒都有不錯的治療效果。現在這種炎熱的天氣非常的適合服用紫蘇葉粥，不僅能夠保健脾胃，同時也有一定的解暑作用。
第四：紫蘇葉滾魚頭
材料：大魚頭、紫蘇葉、生薑、生蔥、幹生粉、食用油、紹酒、食鹽
做法：將紫蘇葉洗幹淨，然後切碎備用;將魚頭開邊，然後洗幹淨，加入適量的食鹽醃漬，最後拍上幹生粉;將魚頭加入油鍋中稍微煎一下，然後就加入紹興酒;加入清水進行煎煮，煮開之後紫蘇葉、蔥薑，然後起鍋服用。
5.紫蘇不能和什麼東西一起吃
螃蟹：紫蘇作為中藥是清熱的，所以不能和螃蟹一起吃，螃蟹hi屬於寒涼的食物，所以千萬不能和紫蘇一起吃，其實從醫學常識上麵說紫蘇和很多海鮮都不能吃的，一旦吃了就會導致腹瀉，也會引起身體上麵很多的不舒服的!
鯽魚：紫蘇和鯽魚放在一起煮的話會產生毒素嚴重的會影響消化的，再嚴重的情況下會引起中毒，所以一旦紫蘇和鯽魚一起吃了要迅速的去醫院治療，不然會產生很多麻煩，所以紫蘇千萬不能和鯽魚放在一起吃的!
6.什麼人不能吃紫蘇
紫蘇作為一種中藥出現在大家的視線中，雖然現在紫蘇已經成為常見的蔬菜啦，但是很多人還是不應該吃紫蘇的，比如身體很虛弱的人就不要吃紫蘇，還有就是氣虛貧血的人都應該少吃紫蘇，因為紫蘇會有發汗的作用。因此吃紫蘇的時候會讓身體裏麵有很多的汗，如果身體不強壯的話，吃紫蘇會導致身體更加的虛弱。
總結：相信大家在看過上麵的文章後，對“紫蘇含有哪些營養成分”以及“食用紫蘇有哪些好處”的內容都有了一定的了解了，文章中還有很多相關知識，希望大家喜歡;如果還想了解更多，那就來三八女性網查閱資料吧!
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