雞蛋本身就富含豐富的蛋白質，人體蛋白質的攝入大多數都是吃雞蛋，雞蛋已經成為了人們日常生活中的一種食物。但是，有報道稱雞蛋黃有很高的膽固醇，這下就有很多人都不敢吃雞蛋了。那麼這個消息是真的嗎?下麵就由三八女性網的小編帶大家去了解一下吧。
1.雞蛋黃膽固醇高不高
近年來，各國醫學專家都做過這種實驗：給60～80歲的老人(其中包括患動脈硬化、冠心病、高血壓者)每天吃兩個雞蛋，3個月後檢查血清膽固醇和血脂均未見增高。這說明，適量吃雞蛋不會增加膽固醇。化驗分析表明，雞蛋中的膽固醇與蛋白質結合在一起，可形成一種脂蛋白，按顆粒大小，可分為超低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。前兩種可沉積於血管壁上，後一種卻有清除血管壁上膽固醇的作用。所以，雞蛋中的膽固醇成分本身就可以互相抵消。蛋黃中還含有豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，乳化成為懸浮於血液中的細微粒子，而不沉積於血管壁上，並能順利通過血管壁被細胞利用，從而減少血液中的膽固醇。其實，各種血管疾病的發生，主要是人體功能障礙所致，造成血液中膽固醇含量增高的原因絕不僅僅是因為每天吃1個雞蛋黃，而是由於體內膽固醇代謝失調，即膽固醇合成的數量多於分解的數量。人體內的膽固醇不光靠飲食攝入，還有體內合成的，即使食物中完全不含膽固醇，肝髒也會自行合成。
雞蛋黃中不隻是膽固醇。一個雞蛋可孵出一隻活生生的小雞，可見其營養既豐富又全麵。一個雞蛋重約50多克，含蛋白質7克、脂肪6克，產生熱能82千卡。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要，易為人體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高。雞蛋中鈣、磷、鐵和維生素A含量都很高，B族維生素也很豐富，還含有其他多種人體必需的維生素和微量元素，是小兒、老人、產婦以及肝炎、結核、貧血患者、手術後恢複期病人的良好補品。其所含脂肪，呈乳化狀態存在於蛋黃中，極易被消化、吸收;其所含的卵磷脂、卵黃素等，對人體神經係統及生長發育有很大補益;其所含的蛋白質質量高超，其中卵白蛋白及卵黃磷蛋白都是蛋白質家族中的上品，卵球蛋白是嬰幼兒生長發育的必需品。雞蛋中的鐵、鈣，還是造血、長骨的必需品。
2.吃雞蛋黃會不會增加膽固醇
雞蛋中不僅僅隻有膽固醇，它還有卵磷脂，每枚雞蛋約含700毫克的優質卵磷脂。這個卵磷脂是肝髒的保護神，它是血管的“清潔工”，它能夠乳化和分解油脂，能把附在血管壁上的膽固醇乳化成粒子，以更好地新陳代謝。所以，科學家認為，膽固醇正常的人，每天吃2個雞蛋，也不會造成血管硬化。
並且，雞蛋的好處真的是超級多呀!雞蛋清可以軟化血管、清肺利咽;雞蛋黃中的維生素和葉酸能夠預防心腦血管疾病;雞蛋中含有的DHA和卵磷酸能夠健腦益智……最重要的是雞蛋的營養與人體蛋白組成相似，極其容易被吸收，而且老少皆宜。
3.膽固醇高有哪些危害
1.血液中膽固醇水平高會加快男性前列腺癌的生長速度，會引起患腎衰竭之類的腎髒疾病。
2.膽固醇每增加一單位，心血管疾病死亡危險幾率就增加，和血管有關的中風幾率也會增加。
3.高膽固醇還會對人體的骨質健康產生不良影響。大量攝入膽固醇，牙和牙齦間的溝隙會擴大，防止細菌進入溝隙的細胞會失去功能，細菌進入溝隙導致牙周病。
4、會使骨質疏鬆症的可能性變高，同時過多攝入膽固醇可導致牙周病、牙和牙隙之間的溝隙會擴大。由此可見，膽固醇高的患者要及時到醫院進行治療，以免延誤病情，導致病情惡化。
4.膽固醇高不能吃什麼
河蝦中含有豐富的鎂、鈣、鉀等微量元素，對心髒活動具有重要的調節作用，還能擴張冠狀動脈。雖然河蝦的好處眾多，但是高脂血症症患者不宜過多食用，因為河蝦含有較高的膽固醇，食用過多會導致動脈血管粥樣硬化，引發心血管並發症。
螃蟹的膽固醇含量很高，每100克蟹肉含膽固醇267毫克，每100克蟹黃含膽固醇460毫克，高脂血症患者每天膽固醇的攝入量不應超過200毫克。吃一隻中等大小的大閘蟹，一天的膽固醇攝入量已經超標，會加重高脂血症患者的病情。因此高脂血症患者不宜吃螃蟹。
墨魚的膽固醇含量很高，過多攝入會加重高脂血症患者的脂類代謝紊亂，極易引發動脈粥樣硬化，導致心、腦等重要器官的血液供應不足，致使這些組織氧氣和重要的營養物質供應缺乏。當斑塊破裂後，膽固醇和血管壁的其他物質直接與血液接觸，可引起血液凝集，導致血流中斷，可引發中風、腦卒中、冠心病、心肌梗死等疾病，嚴重威脅身體健康，所以高脂血症患者不宜過量食用墨魚。
鮑魚膽固醇含量較高，食用過多鮑魚易導致血栓的形成，還可引起心、腦、腎等重要器官的血管動脈粥樣硬化，引發高脂血症並發心腦血管疾病。另外，鮑魚含鈉元素極高，高脂血症並發高血壓病患者食用過量，可使血壓升高，因此不宜過量食用。鮑魚肉不易消化，胃腸虛弱的高脂血症患者不宜食用。
豬蹄是高熱量、高脂肪的肉食，高脂血症患者若攝入過多熱量會使血液中的膽固醇濃度持續升高，並影響其他髒器，最終引發並發症。因此高脂血症患者不宜食用豬蹄。高脂血症患者每日脂肪的攝入量應減少至占總熱能的25%～30%，甚至更低，烹調油應以植物油為主，且每日不應超過25克。
5.降低膽固醇有哪些方法
1.少吃或不吃動物內髒、蛋黃等膽固醇含量極高的食物，控製飲食中的膽固醇攝入(每天少於300毫克)。血液中的膽固醇主要(70%)是肝髒合成的，隻有少部分(30%)來源於食物，所以僅僅依靠減少膽固醇攝入並不能從根本上治療高膽固醇，但是控製食物中膽固醇攝入量對降低膽固醇仍然是有幫助的。
2.少吃肥肉和葷油，減少飽和脂肪的攝入。飽和脂肪廣泛存在於肉、蛋、奶類食物中，尤其以肥肉、葷油和內髒的飽和脂肪含量為最多。飽和脂肪具有促進血液低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)生高的作用，其效力甚至超過了膽固醇本身。
3.多吃蔬菜水果和菌藻類食物，如魔芋、木耳、海帶、裙帶菜、洋蔥、南瓜、地瓜等，這些食物含有豐富的膳食纖維有助於膽固醇的排泄。
4.橄欖油、茶油、玉米油和菜子油中含有的單不飽和脂肪酸具有降低低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)的作用。可在日常飲食中與豆油、花生油等植物油搭配食用。
5.魚油和卵磷脂具有降低血脂的作用，不過其作用主要是針對甘油三脂升高，降膽固醇的作用較小(當然，仍然是有用的)。
6.維生素C、維生素E等具有抗氧化作用的成分雖然並不能直接使血液中的膽固醇減少，但有助於減輕膽固醇對血管的危害。
總結：看來雞蛋黃含高膽固醇的說法不太成立，吃雞蛋還有助於人體的膽固醇平衡呢。雞蛋的好處多，但是也不要吃太多，不然會引起消化不良。以上就是三八女性網小編給大家帶來的有關雞蛋黃的知識了，最新最全的百科知識盡在三八女性網，大家多多關注一下吧。
推薦閱讀：
怕膽固醇高不吃雞蛋黃？可別冤枉蛋黃了！
鹹鴨蛋的蛋黃膽固醇屬於高的嗎？
吃雞蛋真的會提高膽固醇嗎？
