1.變質的紅酒有什麼用處
提升食物味道
過期的紅酒倒入冰格中冰成冰塊，在燉肉或做海鮮的時候取一兩塊當調料來用，可以食物的口感變得更好。 過期的紅酒還可以和食鹽，橄欖油，黑胡椒一起攪拌後用來做成沙拉醬淋在沙拉上食用，比一般的沙拉醬口感更清爽，好吃又健康。 煎牛排之前，將牛排用紅酒浸泡片刻，可以使牛肉顏色表裏一致，不會出現血水流出的情況，而且煎出來的牛排口感更鮮嫩。
紅酒泡澡
過期的紅酒不能飲用了，可以倒入洗澡水中用來洗澡，紅酒中過多多酚物質可以促進身體循環係統，增強皮膚彈性，促進皮膚細胞新生，使皮膚變得更加細膩有光澤。葡萄酒富含抗氧化物，可柔化肌膚，減少皺紋，讓肌膚更有活力。喝不完的葡萄酒用來洗澡，或者當做爽膚水擦在臉上，能使皮膚嫩滑細膩。但需要注意的是，葡萄酒中含酒精，過敏者慎用。
紅酒清潔劑
葡萄酒可謂是100%純天然綠色清洗劑——其中的酒精能溶解蔬果表麵雜質，其他成分還能殺滅大腸杆菌、沙門氏菌等細菌。另外，葡萄酒洗過的蔬果還會更加美味。葡萄酒內含酒精，因此有很強的去漬和殺菌功能，用它來擦拭細菌藏身的抽屜、門把手等，不僅能起到清潔殺菌的作用，還有越擦越亮的效果。
除淤青紅腫
紅酒中富含黃酮類物質，身體碰撞後出現淤青或有紅腫現象時，用一小片麵包蘸取少量紅酒擦拭淤青部位，可以使淤青快速消除。
2.過期的紅酒有什麼特點
1、紅酒的清澈度
如果酒色混濁，飄著雪花，我們應該認定這紅酒已經變質了。但是老年的紅酒有沉澱是正常的，因為經過一段時間，酒的色素和單寧等物質會結合，產生沉澱物。另外，有些年份隻有1到3年的紅酒如果瓶底有結晶物，基本上沒變壞，這是酒廠在進行冷凍處理的時候沒處理完善而造成的，但並不影響酒的品質。
2、醋酸
酒開瓶後，長時間和空氣接觸，會受醋杆酒的侵蝕，使酒變酸。如果酒在高溫發酵，入瓶不小心，也會有醋酸形成。酒在桶裏或瓶裏漏損，如木塞生蟲、幹縮，滲入空氣，紅酒就會變質或有此味。
3、氧化味
這是由於葡萄酒泄氣造成的發黴變壞，品嚐時有馬尿味的腐敗現象。氧化酒基本上是壞酒。然而雪莉(Sherry)、波特(Porto)以及葡萄牙的馬德拉(Maderized)等加強葡萄酒，如果有氧化口味則是正常的。
4、二氧化硫味
這種氣味的產生大多是因為釀造過程中的硫磺處理過度——釀酒師需要用硫磺來殺菌，甜的、半甜的酒因為糖分高，也要用高一點的硫磺來終止發酵。這種氣味經常出現在便宜的甜酒裏，這種酒喝起來讓喉嚨發幹，不舒服。
5、木塞味
這種氣味類似於腐爛的木塞所發出的腐臭氣。如果酒倒入杯子裏一刻鍾後木塞味散掉，則不影響酒的飲用;如果氣味一直不散，則說明酒已經變質。
6、金屬味和老鼠味
在釀酒過程中，或在木桶儲存和入瓶時，受到金屬的汙染，酒就會有鐵罐味。如果氣味明顯，白酒的顏色加深，酒中有茶色沉澱物，則屬銅汙染。老鼠味，味如鼠臭，平板如醋酸，是細菌感染的跡象，這種細菌通常隻感染木桶中的酒。
3.紅酒變質還能喝嗎
變質的葡萄酒會有明顯的酸味，隻要湊近瓶子聞一下，就可以明顯地聞到酸味。而且變質的葡萄酒，以及沒有了葡萄酒的口味，是不能拿來飲用的。如果是由於細菌感染引起的變質，如果飲用了之後，很有可能引起腸胃的不適。輕微的會導致拉肚子，嚴重的還會損傷到腸胃，引起其他的問題。所以如果喝了變質的葡萄酒，一旦發現身體有所不適，一定要立即到醫院接受檢查。
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