做法一：
Step1：將帶魚洗幹淨以後就斬成10cm左右的段狀，醃製10~15分鍾，拿出一個幹淨的碗，往裏麵倒入醬油、白糖和適量的料酒一起攪拌均勻，再根據個人口味倒入醋和精鹽攪拌均勻放旁邊備用;
Step2：把帶魚段沾均勻幹的澱粉，如果是嫌太麻煩的女生也可以選擇不去蘸取，鍋裏倒油，等油燒熱了就可以放入帶魚段，用小火來煎製，煎好這一麵後就輕輕地翻過帶魚段，直到另一麵呈現出微黃的模樣;
Step3：然後將帶魚段撥弄到一邊，放入薑片、八角和蔥段翻炒，這時候就會聞到很好聞的香味了，再倒入調製好的糖醋汁，適當的淹沒過帶魚，開小火燉10分鍾左右就可以順利的完成了，是不是覺得很簡單呢?
做法二：
Step1：把帶魚清洗幹淨，表麵的內髒和白磷都要去除，切成段狀，香菇和蔥蒜洗淨後就切片，辣椒去籽切成片，薑切絲都放旁邊待用;
Step2：帶魚裏麵加入鹽、蔥薑片、胡椒粉和料酒一起醃製20分鍾，然後在醃製好的帶魚表麵鋪上一層幹澱粉;
Step3：當鍋裏的油燒熱了就逐漸地放入帶魚來炸，大火慢慢變成小火來炸的均勻，兩麵炸成金黃色後就撈出來，放入生抽、老抽、香醋、水、澱粉和白糖一起調成汁;
Step4：鍋裏麵的油繼續燒熱，蔥蒜片放進去爆香，再下香菇翻炒到軟爛，倒入已經炸好的帶魚，加入開水與帶魚持平，將剛剛調好的汁倒進去，等到湯汁燒的濃稠，表麵的褶皺都消除了以後，就可以撒入香菜和辣椒片了，適合喜歡吃辣的妹子。
做法三：
Step1：把處理好的帶魚放到盒子裏，倒入白酒浸泡，因為高度的白酒可以去除腥味，而且還會傳出一股米香味，再放入花椒一起浸泡20分鍾;
Step2：在碗裏打入雞蛋，開始啟動油鍋了，帶魚塊與蛋液放裏麵“打滾”，等到7成的時候就放鍋裏煎炸，直到兩邊都炸的金黃就可以撈出來了;
Step3：再重新繼續起油鍋，等油熱的差不多了就放入花椒、蔥薑蒜來爆香，帶魚塊放進去以後就不要去翻動，在這時候加入醬油、老抽、醋、鹽和白糖，倒入開水，水要超過帶魚，燜煮30分鍾就可以出鍋了。
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