1.做法一
材料：一條帶魚、蔥薑蒜、料酒、身份、普通調料。
步驟一：想調醬料，用一勺白糖、三分之一的鹽、一湯勺的料酒和一湯勺的醬油，進行混合攪拌，調好醬汁放在一旁。
步驟二：將準備好的帶魚先洗好晾幹，要把帶魚上麵的水全部都要弄幹淨，不然會影響後續帶魚的口感，還會使待遇下油鍋之後引起崩油。
步驟三：鍋裏下油，待到鍋熱了之後，將魚塊一個一個向下翻，進行煎炸，一直到帶魚已經雙麵炸至金黃就把它盛出來。放在一邊進行備用。
步驟四：使用鍋子換新油，然後下蔥薑蒜進行爆香，之後將炸好的帶魚下鍋翻炒，之後再放料酒醬油，再加一點水之後，燜一下，在過程中放適當的糖進行提鮮，在加入適量的鹽翻炒幾下，之後就可以進行大火收汁，將這道菜盛出來即可。
2.做法二
材料：帶魚一條(可以適當的選取土帶魚)、料酒、生抽、蔥薑蒜、雞蛋。
步驟一：先把帶魚切成相同的魚塊，放入碗中，在加入適當的鹽、一勺料酒、一勺生粉、一勺醬油和二分之一杯清水，對魚塊進行醃製，同時將蔥薑蒜進行處理備用。
步驟二：再取一個幹淨的碗，加入鹽、料酒、白糖、生粉、醬油、清水進行調味，之後將處理好的蔥薑蒜放進去，整體做成醬汁，做好之後放在一旁備用。
步驟三：將雞蛋打入碗中備用，用打蛋器打成蛋液，大蔥切絲。
步驟四：鍋裏下油，給魚塊裹上蛋液之後下鍋，讓魚塊在國內煎至精華色，即可撈上來進行瀝油處理。
步驟五：鍋內換新油，首先爆香大蔥，之後將帶魚和事先調好的醬汁同時倒入鍋中，再用大火對鍋內的食材進行加熱，燒開後改成小火進行燜煮，大約5到7分鍾湯汁變成濃稠狀就可以裝盤上桌了。
3.做法三
材料：帶魚一條、蔥薑蒜、尖椒、米酒、醬油、白糖、醋、雞精。
步驟一：將魚洗幹淨，將背部的魚刺喝魚鰭進行清理，切成段之後直接醃製十分鍾，同時將蔥薑蒜進行切好備用。
步驟二：鍋裏下油，過熱之後將帶魚放下去，煎至兩麵金黃後加入適量的米酒和醬油，隨後再放入大約150毫升的水，將蔥薑蒜也放進去。
步驟三：由於帶魚已經煎至金黃了，所以不需要煮非常的就，在用食材煮了3分鍾左右，就可以加入些許鹽、糖、味精進行最後一步的調味，如果喜歡比較重口的，可以放一些尖椒進去。
步驟四：等待2分鍾左右，待湯汁逐漸變得濃稠的時候，就可以大火收汁，進行裝盤。
