現在很多人都喜歡煲湯，而且也都喜歡喝湯，所以大家想要喝湯的話不妨自己學學怎麼煲好湯。其實煲湯是有技巧的，要掌握火候和調料，這樣的湯煲起來才好喝。那麼煲湯有什麼技巧呢?下麵我們就跟著三八女性網的小編一起去學習一下吧。
1.煲湯有什麼技巧
煲湯肉類應先以冷水浸泡後氽燙
買回來的肉，切適當大小放入盆中，置於水槽中以流動的水衝洗，除了可以去除血水外，還有去腥、去雜質、讓肉鬆軟的作用，衝淨之後應浸泡約1小時。之後入沸水中氽燙，更可去除殘留的血水和異味，也能消除部分脂肪，避免湯過於油膩。
煲湯藥材需衝洗
中藥材的製作，多會經過幹燥、曝曬與保存，可能會蒙上一些灰塵與雜質。使用前，最好以冷水稍微衝洗一下，但千萬不可衝洗過久，以免流失藥材中的水溶性成分。此外，中藥材一次不要買太多，免得用不完，放久後發黴走味。
怎樣加水有學問
原則上，煲湯時加水應以蓋過所有食材為原則，使用牛、羊肉等食材時，水麵一定要超過食材。切記最好不要中途加水，以免稀釋掉食材原有的鮮味。如果必須要加水，也應加熱水。
細火慢燉，但也不宜過久
煲湯雖然需要長時間以慢火熬煮，但並不是時間越長越好，大多數湯品以1~2小時為宜，肉類則以2~3小時為最能熬煮出新鮮風味。若使用葉菜類為主，就更不宜煮太久。
火候大小是關鍵
通常先以大火，以一定的高溫燉煮，尤其是有骨髓的肉類食材時，應先用大火將血水、浮沫逼出，以免湯汁混濁。待沸騰後，需要調至接近爐心的小火，慢慢熬煮，記住不要火力忽大忽小，這樣易使食材粘鍋，破壞湯品的美味。
調味增美味
如果喜歡清爽喝原味，可不加調味，若想調味的話，建議起鍋前加些鹽提味。過早放鹽會使肉中所含的水分釋出，並加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。若是喜歡重口味，亦可加上雞精或是香菇精。如果煮魚，則可以酌量加薑片或米酒去腥。
2.煲湯要注意什麼
很多人都會遇到這樣的事情，煲湯的過程中，發現水方少了，不少朋友就直接加入了涼水，這樣做是很不科學的，會導致湯的口感大打折扣，應該加入開水，這樣影響會小很多，當然，煲湯之前掌握好水的分寸才是最好的。
並不是湯煲的越久，營養就越高，因為有些事物煲湯時間太長會產生一些對身體有害的物質，影響身體健康。當然，如果是煲骨頭湯，時間可以適當放長一些，最好不要超過2個半小時。
很多朋友認為在煲湯的過程中加入一些中藥材很更加營養，其實不然，因為大多數朋友都不知道藥材的特性，還有自己的身體狀況，什麼藥材適合自己，往往會適得其反。
煲湯的時候，最好在出鍋之前加鹽，如果加入食鹽過早，會導致肉中的蛋白質凝固，讓肉質變得不再那麼鮮嫩，湯的口感也會受到影響。
煲湯時，要先用大火將湯煮開，然後用小火慢慢燉，這樣可以保持肉類裏麵的水分不會全部流失，讓肉類的口感更佳。
並不是煲湯的時候，加入的調料越多，湯的味道就會越好，相反，會影響湯本身的味道，調料太多，會出現串味的現象，所以一般情況下，加入2到3種調料就可以了。
3.適合煲湯的食物有哪些
1、海帶
性寒味鹹，有化痰、軟堅、降血壓的功效。適宜高血壓、高血脂、冠心病和動脈硬化病人食用，對老年慢性支氣管炎也有很好的療效。佝僂病、軟骨症、骨質疏鬆患者等都可以多吃海帶。海帶湯還可以禦寒，由於其中含有大量的碘元素，而碘元素有助於刺激甲狀腺激素的合成。
2、白蘿卜
其中含有木質素，能分解致癌物亞硝胺，所以有抗癌作用。另外，白蘿卜是人體補充鈣的最佳來源之一，這種有機鈣在蘿卜皮中含量最多。同時白蘿卜在中醫中有潤肺止咳的良效。
3、西洋菜
是南方一年四季都有的蔬菜。西洋菜常見的吃法，就是和豬瘦肉、鴨腎、生魚等一起來煲湯，將西洋菜煲成深，然後連菜帶湯一起吃。是具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。益腦健身的保健蔬菜。
4、菜幹
用新鮮的白菜曬幹而成，其好處是，既可貯存作長年食用，經太陽曬後，吸收了日光的紫外線，含豐富維生素A、B族維生素、維生素C和纖維素，能消除內火、清熱益腸。此外，菜幹更可防止壞血病和皮膚病。
總結：這些煲湯技巧是不是很簡單呢?其實想要煲出營養好喝的湯不需要花費很多心思，掌握技巧就可以了，關鍵就是火候和食材。一些營養價值高的食材煲出來的湯自然也就更美味了。三八女性網的小編也在文章中推薦了一些適合煲湯的食物，喜歡喝湯的朋友們不妨試一試哦。
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