1.過年為什麼要吃年夜飯
吃年夜飯的意義
這一天人們準備除舊迎新，一家相聚，共進晚餐。一年一度的團圓飯表現出中華民族家庭成員的互敬互愛，這種互敬互愛使一家人之間的關係更為親密。
關於年夜飯的簡介
一年一次的團圓飯充分的表現出中華民族家庭成員的互敬互愛，這種互敬互愛使一家人之間的關係更為緊密。家人的團聚往往令"一家之主"在精神上得到安慰與滿足，老人家看兒孫滿堂，一家大小共敘天倫，過去的關懷與撫養子女所付出的心血而沒有白費，這是何等的幸福，而年輕一輩也正可以借此機會向父母的養育之恩來表達感激之情。
2.年夜飯的菜譜怎樣搭配更健康
食材的選購
年夜飯食材選購有講究。首先著重選擇不油膩但又營養豐富的食材，吃起來健康。其次注意食材的顏色，顏色鮮豔的食材看起來就誘人，能刺激人的食欲，快樂的用餐。
有葷有素，營養均衡
有很多年夜飯的掌廚覺得年夜飯是一年最重要的一頓飯，都辛苦了一年了，必須犒勞一下家人，於是就做了很多的葷菜，雞魚肉蛋占了所有菜譜的絕大多數。殊不知想法是好的，做法就有些和目的不相符了，吃飯時最重要的就是要葷素搭配，這樣才能保證動物營養和植物營養的均衡，保持身體健康。
冷熱搭配，調解口味
冷菜在飯桌上能起到調節口味的作用，所以在年夜飯菜譜中適當的加入幾種冷菜，能幫助家人更好的品嚐到年夜飯的可口滋味。但是由於是冬天，天氣寒冷，吃多了冷菜不利於防寒保暖，所以冷菜要精不要多。
盡量不要喝碳酸類飲料
年夜飯上有些家庭喜歡配些飲料，但請盡量不要喝碳酸類飲料，因為年夜飯一般都很豐盛美味，所以吃的本來就比平常多，而如果再喝碳酸飲料這類容易產生氣體的飲品，非常有可能造成胃脹氣，非常的不舒服。如果想在年夜飯上加上些飲品，可以選擇果汁類的飲料。
不要準備太多辛辣的食物
由於年夜飯是在嚴寒的冬天，有些家庭為了抵禦寒冷，可能會選擇在年夜飯中加入很多容易讓人產生熱量的食物，比如火鍋，而且會加入大量的辣椒，這樣做確實能刺激身體產生一段時間的熱量，但是代價可能就是腸胃不適、第二天上火嚴重。所以年夜飯中還是少準備些辛辣是食物為好。
可以喝酒，但要適量
在飯桌上，酒可以有效的調節用餐氣氛，年夜飯上當然也可以喝酒，但是一定要控製好“量”，酒小飲可以怡情，過量的話就會傷肝了。所以年夜飯上飲酒一定要控製量，保持清醒的頭腦欣賞春晚哦。
控製油鹽的用量
“鹽乃五味之首”相信很多人都知道，如果鹽的口味上不去，廚藝一般的人就很難把飯菜的口味凸顯出來，所以年夜飯上有些家庭為了簡單追求飯菜的可口美味，就多放鹽多用油，這樣可能吃的美味了，可是油鹽的大量攝入對健康是不利的。 所以為了健康，還是控製下油鹽的用量吧。另外，想把飯菜做的美味，可以通過提高廚藝來改進，可以通過網絡視頻學習來做菜，隻要一步步按照視頻做，還是可以做出美味的佳肴的。
3.年夜飯食物的寓意你都知道嗎
1、餃子：招財進寶
在中華民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食。吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。此外，餃子因為形似元寶，過年時吃餃子，也帶有“招財進寶”的吉祥含義。
餃子餡料的選擇和寓意有著直接關係，最常見的韭菜餡寓意著久財之意，因為久即時間長、久遠，謂之久財。冬季典型的白菜肉餡即百財之意。香菇最有養生功效，將其包進餃子餡裏寓意著鼓財之意，鼓即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或為股票大盤的走勢，向上、飽鼓之意，謂之鼓財。最後還有南京人愛吃的酸菜，據說有算財之意。
2、雞：有計
除夕一桌豐盛的團年飯桌上，自然少不了雞。除夕晚上吃年夜飯，在許多地方開席時首先要吃的菜就是雞，因為寓意吉利。年菜必須有一隻雞在餐桌上，因為“吃雞起家”。廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做“頭生”，都會選“走地雞”，喻求生生猛猛。
為了減少脂肪和卡路裏的攝入，在烹飪前還是烹飪後去皮。其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹飪後才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。
3、豬脷：大吉大利
豬脷代表著一年都大吉大利，所以豬脷每到過年的時候，就會被老街坊搶著來買的!
4、魚：年年有餘
因為中國傳統有年年有餘(魚)的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，過年吃鰱魚連年有餘。
為了吃出連年有餘的好意頭，您可以除夕兩條魚，年夜飯吃一條，大年初一吃一條，就是連年有餘。如果製作一條的話，年夜飯吃終端，大年初一吃頭尾，這樣就是連年有餘，有頭魚尾。
5、蠔豉：好市
華南的年夜飯則多有雞、燒肉、發菜、蠔豉等，因為“發菜蠔豉”與“發財好市”諧音。蠔豉，也稱“蠣幹”，牡蠣(也稱蠔)肉的幹製品，是廣東人民春節必食的菜肴。蠔豉是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收。
6、蝦：哈哈笑
廣州人喜歡吃海鮮，蝦在過年都會是一個吉祥菜式，白灼蝦、炸蝦等，因為蝦寓意著每天都哈哈笑，笑哈哈。過年一道蝦，每年笑哈哈，開開心心。
