1.中秋怎麼挑選月餅
外觀
首先是月餅的塊型大小均勻、周正飽滿，薄厚均勻、花紋清晰、表麵無裂紋、不露餡。月餅形狀是否規範，色澤是否均勻，花紋是否清晰，並查看是否有焦糊和黴變現象。新製作的月餅色澤鮮亮，外表油亮，口感綿軟。陳舊劣質月餅色澤不正，暗淡不亮，發汙發幹。
包裝
一定會清清楚楚的標注食品各方麵的信息，包括商標名稱、商品名稱、含量、配料表、營養成分表、生產日期、保質期、廠名、廠址、產品執行標準號、衛生許可證號等，購買的時候一定要正反麵看一下這些信息，避免購買到“三無”產品。
色澤
優質月餅表麵金黃色、底部紅褐色、牆部呈乳白色，火色均勻，皮溝不泛青，表皮有蛋液及油脂光澤。劣質月餅表麵生糊嚴重，有青溝、崩頂現象。
氣味
質量新鮮的月餅，能散發一種月餅特有的撲鼻香味，由於原料不同，皮餡香味各異。劣質月餅皮粗餡硬，咬之可見白色牙印，發黴變質，有異味。
2.什麼牌子的月餅好吃
稻香村：稻香村始創於1773年，是享譽中外的著名漢族特色糕點品牌，被譽為『糕點泰鬥、餅業至尊』，月餅就更美味了。(最佳傳統月餅)
安琪：國家級非物質文化遺產，廣東省名牌產品，廣東省冰皮月餅標準起草企業之一，口味不錯，在深圳地區很受歡迎。(知名暢銷品牌)
天倫檀香樓：天倫起源於1903年，至今有一百多年的曆史，是四川名牌產品、國餅十佳品牌，在西南地區極富盛名。(最佳寓意月餅)
華美：中國綠色食品、中國名牌產品、廣東省名牌產品、廣東省著名商標，東莞市華美食品有限公司。(名牌產品)
榮華：源於元朗榮華酒家，香港最具規模的飲食集團之一，可能存在商標之爭，不過真心好吃，看準買吧。(香港品牌)
元祖：始創於1980年台灣，中國十大月餅品牌，專業致力於設計製做糕點，不過元祖不隻有蛋糕，也有創意月餅。(時尚月餅)
美心：創於1956年，香港最大飲食集團之一，月餅十大品牌，著名品牌，美心食品(廣州)有限公司，廣式月餅中的名品。(廣月代表)
米旗：米旗甜點創建於1994年，是一家以生產月餅、蛋糕、麵包為主的連鎖食品企業，在北方地區品牌呼聲很高。(北方影響力品牌)
3.怎麼製作月餅
1、把油、糖漿、堿水及鹽放容器中，微波爐加熱幾十秒，至糖漿變稀。篩入麵粉，用橡皮刀拌勻，做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對了。覆蓋保鮮膜，室溫下放置四小時以上。鹹蛋黃在酒裏泡十分鍾去腥，然後把蛋黃放烤盤中，不用預熱烤箱直接烤，325F烤7分鍾。取出待涼。
2、分割月餅皮：如果做大月餅，把月餅皮分成8份，每份40克;如果做小月餅，每份15克，共20份。
3、分割月餅餡：如果做大月餅，把月餅餡分成8份，每份110克，分別包好蛋黃搓圓;如果做小月餅，每份30克，共20份，分別包半個蛋黃，搓圓。
4、包月餅：手掌放一份月餅皮，兩手壓壓平，上麵放一份月餅餡。一隻手輕推月餅餡，另一隻手的手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開，直到把月餅餡全部包住為止。這個技巧很重要，可以保證月餅烤好後皮餡不分離。月餅模型中撒入少許幹麵粉，搖勻，把多餘的麵粉倒出。
5、包好的月餅表皮也輕輕的抹一層幹麵粉，把月餅球放入模型中，輕輕壓平，力量要均勻。然後上下左右都敲一下，就可以輕鬆脫模了。依次做完所有的月餅。
6、烤箱預熱至350F。在月餅表麵輕輕噴一層水，放入烤箱最上層烤五分鍾。取出刷蛋黃液，同時把烤箱調低至300F。再把月餅放入烤箱烤七分鍾，取出再刷一次蛋黃液，再烤五分鍾，或到自己喜歡的顏色為止。
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