1.純牛奶可以做酸奶嗎
可以做，一般情況下，純牛奶加乳酸菌發酵之後就可以做成酸奶，但是，一定注意幹淨衛生。由於要培養，什麼菌種進入都可以大量繁殖，所以要注意選擇好菌種。原則上不能用市場上買的酸奶，因為那已經是大麵積產生的，有汙染的可能，最好是培養室中培養的專門菌種。還有牛奶和器具一定要消毒好，否則會培養出其他菌群。
2.純牛奶怎麼做酸奶
原料：鮮牛奶、白糖、乳酸菌。
用具：盆、鍋、乳瓶等。
製作方法：選用不加抗菌素和防腐劑的新鮮牛奶，要求脂肪含量不高於3%，幹物質高於8.5%，酸度小於0.16。按鮮奶5%～10%的比例加白糖，煮沸3分鍾後過濾。再將過濾的牛奶迅速降溫至38℃～42℃，在無菌下接種乳酸菌種，使菌種分布均勻。接種後的牛奶分裝在已洗淨、滅菌的乳瓶內，及時封口，在37℃士1℃恒溫下發酵4～6小時，發酵後要隨時抽樣檢查酸度和凝固情況。當酸度為0.58、凝固也達到要求時，停止發酵，小心地取出在室溫下冷卻，再移到2℃-6℃冰箱中冷卻。
3.自製酸奶需要注意些什麼
裝酸奶時用的碗(建議用玻璃的)。酸奶會和金屬或者一些塑料發生氧化反應，所以一定不能用金屬容器。塑料容器你也不知道哪些材料不會反應，所以保險點還是用玻璃容器，陶瓷的也可以。酸奶中的乳酸菌起到引子的作用，最適宜的發酵溫度是38-40度，溫度過低則活性低，溫度過高會導致乳酸菌死亡。
所有製作酸奶的用具必須經過消毒這一環節，不然製作出來的酸奶可能含有雜菌，可以用開水煮沸消毒也可在微波爐中轉幾分鍾消毒。酸奶在發酵過程中一定要做好封閉措施，否則空氣中的致病菌會一起發酵。
總結：讀了上麵三八女性網小編帶給你的文章，你是不是知道純牛奶可不可以做成酸奶了，喜歡喝酸奶的朋友們，可以試著自己做一下哦。希望上麵的文章能為你提供一些幫助。請繼續關注我們，我們三八女性網將持續為你提供更多更精彩的內容。
