小龍蝦怎麼清洗最幹淨 吃小龍蝦的最佳季節是什麼時候

2018-05-16 16:25    郭釗媛

小龍蝦是現在非常火爆的一種美食,很多人都是非常喜歡吃的,有的人一次可以吃上非常多的,但是要吃這個美食可不是一件容易的事情,它清洗起來是特別麻煩的,要怎麼樣才能把小龍蝦清洗幹淨了,下麵就和三八女性網的小編一起來看看吧。

1.小龍蝦怎麼清洗最幹淨

  1、鮮活的小龍蝦威力挺大,為避免蝦鉗夾手,我們先將其“敲暈”

  2、用手捏住小龍蝦頭部,先剪去小龍蝦的右鉗。

  3、再剪去左鉗,將剪下的蝦鉗洗淨備用,這可以食用的,不要丟掉哦

  4、剪去雙鉗的小龍蝦失去了“戰鬥力”,這樣接著往下處理的時候就不會夾我們的手了

  5、剪去雙鉗的小龍蝦,放在清水中浸泡2分鍾,便於清洗

  6、用手捏住小龍蝦頭部,翻過來,我們能清楚的看到小龍蝦身體上藏了很多汙垢

  7、不要圖省事簡單衝洗,要用刷子盡量將腹部刷幹淨

  8、刷幹淨的小龍蝦露出粉嫩的身體

  9、用手掐住尾巴中間那塊尾甲,左右擰,直到斷開為止

  10、拽擰動的尾甲,然後慢慢拉出來

  11、這樣蝦的腸子就跟著出來了

  12、用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一,不要剪太多,剪太多會把頭部的黃膏去掉,黃膏可是好東西,別浪費了

  13、用剪刀尖挖出頭部裏麵黑色囊狀物體——蝦胃

  14、用流水輕輕衝洗一下小龍蝦頭部,去除髒東西,注意不要把黃膏衝掉了

  15、好了,一隻完整的小龍蝦就處理幹淨啦,等著下鍋吧! 

小龍蝦怎麼清洗最幹淨

2.吃小龍蝦的最佳季節是什麼時候

  初春的蝦子不是特別好吃,龍蝦是一種會冬眠的生物,秋天天氣開始轉涼的時候,它就會在水邊的淤泥裏挖一個很深的洞,然後鑽進去不出來,整個冬天都靠消耗自身儲存的能量度日。初春的龍蝦一般都不是它自己爬出來的,而是被人工挖出來的,這個時候的龍蝦已經被消耗了大部分的能量,而且還沒有開始進食,身體裏麵沒有太多的肉,蝦黃也很少,建議這個時候可以隻吃蝦球解饞,油燜大蝦就沒必要點了,免得浪費,待到五六月份再敞開吃。

  吃龍蝦每年的5月到10月是一季,這期間的小龍蝦比較肥美,而最佳的時候是6-8月。在龍蝦的生長過程中,6月份肉質變得飽滿起來,6、7、8三個月是龍蝦長得最為強壯的時候,也是最好吃的時候,到9月份就“開始空了,沒有肉了”。

吃小龍蝦的最佳季節是什麼時候

3.吃小龍蝦的注意事項

  1、小龍蝦體內含有大量細菌和寄生蟲,同時含有大量重金屬物質,但是基本都在頭部內。所以食用時一定要去頭!切不可貪圖省錢將頭部一並食用。鑒於大部分飯店為了省事出售的小龍蝦基本都是含頭的,那麼食用時一定要將頭部摘除掉不可食用。

  2、蝦線一定要去除,這個部位是僅次於頭部第二髒的地方。很多飯店也是為了省事並沒有去除蝦線,因此建議大家盡可能的要買回家來自己做著吃。

  3、清洗小龍蝦要仔細,認真。外麵賣的小龍蝦,商家為了省事不可能給你特別仔細的清洗,而且很多無良商家會使用洗蝦粉來清洗小龍蝦,殘留的洗蝦粉的危害相當大。

  4、最後一點就是烹飪時間要足夠,不能小於20分鍾。外麵的商家為了節省燃料費用和時間成本,很多的烹飪時間是不夠的,這是有衛生安全隱患的。

  5、蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

吃小龍蝦的注意事項

4.小龍蝦該怎麼挑選

  1、季節:小龍蝦最好吃的時候是五到十月份,黃滿肉肥,連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌;

  2、顏色:看小龍蝦是清水是渾水,一看背部,紅亮幹淨,這就尚可,再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛,這裏如果是白淨整齊,基本上是幹淨水質養出來的;

  3、大小:我們盡量要買剛剛長大的龍蝦,太小的呢,畢竟食之無味,用手碰碰它的殼,鐵硬鐵硬的是老的無疑,像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的,所以我們要買軟殼的。

小龍蝦該怎麼挑選

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