對於想要做一道豐盛的晚餐，蝦皮就一定少不了，因為蝦皮是一種非常好吃的海鮮食物，對於人體的健康有很大的幫助，想呀做一道好吃的蝦皮菜肴，那麼蝦皮一定要選擇優質的蝦皮，因為隻有優質蝦皮才可以提供出色的新鮮為，那麼怎麼選購優質的蝦皮呢。
1.蝦皮可以做什麼菜
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蝦皮韭菜炒豆腐
蝦皮不僅含鈣高，而且富含豐富的蛋白質哦，其中鎂元素含有得特別高。鎂元素對我們的心髒和心腦血管都有非常好的保護作用，而且能有效的降低我們血液中的膽固醇的含量，對防治血管硬化，高血壓，和血管鈣化都非常有效。所以心髒不好的中老年朋友可以通過食用蝦皮達到很好的護心效果哦，這道蝦皮菲菜炒豆腐就是將各種食材混合炒製而成，不僅熱量低，還能起到護心的作用。
蝦皮雞蛋羹
研究表明，蝦皮還含有一種類似於鎮靜劑的成分，可以用來改善神經衰弱，神經緊張等症狀，經常失眠多夢，精神抑鬱的朋友可以多吃蝦皮來達到改善神經的目的。蝦皮含有的礦物質也是豐富多樣，食用蝦皮不僅能改善我們的體質，還可以增強我們的免疫能力哦。這道蝦皮雞蛋羹就是將蝦皮和雞蛋混合打散，然後放入相當於雞蛋兩倍的水，進行簡單的調味，淋上香油蒸15分鍾就好了，這道菜非常適合老年人食用哦。
2.蝦皮有什麼功效
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1、吃蝦皮能補充鈣質。老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;老年人的飯菜裏放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。
2、吃蝦皮能保護心血管。蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管係統，可減少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
3、吃蝦皮能預防妊娠高血壓。鈣質對生育期的婦女特別重要。婦女妊娠後期是胎兒骨骼、牙齒及神經係統發育的重要階段，一旦缺鈣很容易發生骨質軟化症、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合症，以及胎兒早產或體重過輕等症。
3.蝦皮怎麼選購
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蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種。前者無鹽，淡曬成品，鮮度高，不易返潮黴變。後者加鹽煮沸，瀝幹曬燥，仍保持鮮味。蝦皮個體成片狀，彎鉤型，甲殼透明，色紅白或微黃，肉豐滿，體長25-40毫米。優質的蝦皮，外皮清潔，呈黃色，有光澤。頸部和軀體相連，有蝦眼，體形完整。抓一把用手握再鬆開，蝦皮能自動鬆開。
4.蝦皮有什麼使用禁忌
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1、蝦皮不宜和菠菜一起吃，否則影響對鈣的吸收。
2、蝦皮不宜和黃豆一起吃，黃豆中的抗胰蛋白酶、凝血酶，混合蝦皮一起吃，會導致腸胃消化不良。
3、蝦皮和南瓜一起吃，有可能會引起痢疾，但是可以用黑豆、甘草解毒。
4、蝦皮禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷、能致死。
5.蝦皮怎麼保存
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淡質蝦米可攤在太陽下，待其幹後，裝入瓶內，保存起來;鹹質蝦米，切忌在陽光下晾曬，隻能將其攤在陰涼處風幹，在裝進瓶中。無論是保存淡質蝦米，還是鹹質蝦米，都可將瓶中放入適量大蒜，以避免蟲蛀。
蝦皮能長期保存，主要的抑菌因素是水分低，鹽分大。兩者缺一不可。但平時人們買到的蝦皮一般都不是幹透的，主要有兩方麵原因，一方麵可能是因為海邊空氣潮濕，另一方麵可能是因為不幹的蝦皮更重一些，利潤較大。這種沒幹透的蝦皮，因為蛋白質含量高，是特別容易滋生細菌的。
總結：相信大家通過以上文章可以知道蝦皮到底要怎麼選購才是最優質的蝦皮，其實說句實話，隻要打擊能夠買到好的，優質的蝦皮，隻要自己的做菜手藝不是特別爛，都可以用蝦皮做出豐盛的餐食來，所以做好蝦皮菜的關鍵就是怎麼選出優質蝦皮。
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