1、蜂蜜結晶是一種在外界條件造成的自然現象，這個與蜂蜜的品質並無太大關係。市麵上許多蜂蜜在十度以下的環境中，就會出現結晶現象。相反，如果蜂蜜一直沒有結晶，那麼它的質量與真假就要懷疑了。
2、出現結晶現象在不同的蜂蜜種類中需要條件也極為不同。如如雪脂蓮蜜就屬於易結晶類型，外界溫度低於二十度它就會出現結晶;像槐花蜜這種不易結冰的類型，需要外界溫度降到十度以下才能結晶，而且還不是全部結晶。從上所述，蜂蜜結晶不應該作為評判蜂蜜質量的標準。
3、蜂蜜結晶隻是形態上的改變，對其本身的營養成分不會有什麼影響。蜂蜜結晶是一個過程，一開始出現在底部，慢慢的才會向上擴大。好的蜂蜜結晶質地細膩柔軟，手指揉搓能感到油膩的感覺。如果蜂蜜結晶中出現大量顆粒，就意味著這蜂蜜質量不行。
4、蜂蜜從本質上來說是葡萄的過飽和溶液，所以在低溫狀態下，溶劑的承載力下降，多餘的溶質——葡萄糖就會從中析出，形成結晶。蜂蜜中的結晶就是葡萄糖結晶核和花粉粒，所以結晶與否不能作為好與壞的評判標準。
三八女性網小編提醒：看望上述文章相信大家有不少收獲吧，其實蜂蜜結不結晶不能作為其好壞的判斷標準，但是蜂蜜不結晶就是有問題，可能是假的。評判蜂蜜好不好還要看它結晶的形態，是否足夠細膩，用手揉搓是否有油膩的感覺。
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