紅酒杯的構成一般是由杯墊、杯梗和杯肚所構成。杯墊是用來支撐酒杯的，杯梗是人們用來握住酒杯的。由於葡萄酒對溫度極其敏感，因此握住高腳杯的杯梗可以避免體溫影響到酒溫，進而影響葡萄酒的口感。
第一種正確的持杯姿勢是用拇指、食指和中指夾住高腳杯杯柱。原因就在於夾住杯柱便於透過杯壁欣賞紅酒澄清透明的色澤。如果握住杯壁，手指就會擋住視線影響觀看視野;而握住杯柱的話，無論是向外傾斜45度去觀察酒色，還是向內傾斜45度來探詢酒香，都能控製自如，隨心所欲。
另外一種持杯方式是，用手拿著杯子的底座部分。就是說用拇指和食指夾住杯座，拇指壓在上麵，食指墊在下麵，其餘手指以握拳形式支撐在食指下麵。這樣拿酒杯，有暫停、期待和聆聽的意思，是一種非常專業優雅的持杯方法，更適合站著喝酒的時候，例如喝餐前的開胃香檳或是白葡萄酒。宴會上，如果需要拿杯走動與別人交談，用這種持法，決對會讓人眼前一亮，從人群中脫穎而出!
對於那些習慣了喝啤酒的人來說，可千萬別用拿啤酒的方式握住高腳杯的杯壁。因為葡萄酒對溫度有嚴格的要求，用手握住杯壁勢必會將手指的溫度傳遞到酒杯中影響酒溫，不利於酒的正常發揮。此外，當你用手捧著高腳杯時，手指指痕也會清晰的印在杯壁上。葡萄酒驚豔動人的色澤，如同霧裏看花般，被你的疏忽大意所遺棄。這樣著實可惜，您的眼睛散失了一次欣賞美豔動人風景的機會。
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