1.1、酒杯的種類
葡萄酒杯
因其有一個細長的底座而被大眾形象的稱為高腳杯，但在事實上，高腳杯隻是葡萄酒杯中的一種。在葡萄酒文化中，酒杯是其不可缺失的一個重要環節，在西方傳統觀點中，為葡萄酒選擇正確的酒杯，能幫助更好的品味美酒。
酒杯葡萄酒杯大致可以分為三種:紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯和香檳杯。各種葡萄酒要選用不同種類的酒杯，才能令酒更香醇。酒杯的功能主要是留住酒的香氣，讓酒能在杯內轉動並與空氣充分結合。標準杯型為腹大口小的高腳杯，即所謂的鬱金香杯，如此才有利於香氣聚集於杯子上方。高腳的原因是可以供手握住杯子，以免手碰到杯腹而影響酒溫。
(1)紅葡萄酒杯
杯底部有握柄，上身較白酒杯更為圓胖寬大。主要用於盛載紅葡萄酒和用其製作的雞尾酒。
(2)紅酒杯中，波爾多紅酒專用的酒杯口徑較窄，容量以170CC左右最理想。布根地紅酒杯為杯底較寬的鬱金香杯。
(3)白葡萄酒杯 杯底部有握柄，上身較紅酒杯修長，弧度較大，但整體高度比紅酒杯矮。主要用於盛載白葡萄酒。白酒杯中，布根地白酒杯的腰身要
2.折疊啤酒杯
折疊啤酒杯主要用於飲用啤酒，也可用於咖啡飲料。容量為360-720毫升。夏天喝一杯由冷凍庫冰杯盛裝的啤酒那真是快意舒暢，彷佛一點暑氣都沒有了。一般來說啤酒都由這種厚實的杯子盛裝，但一些高級的飯店或餐廳都以斜口的杯子盛裝啤酒。
3.雞尾酒杯
雞尾酒杯，底部有細長握柄，上方約呈正三角形或梯形，短飲雞尾酒專用酒杯。
酒杯要倒有多少酒
2.2、酒杯中倒多少酒有何影響?
1、酒杯中倒多少酒有何影響?
通常來說，讓一杯葡萄酒與空氣接觸，“呼吸”一會兒，其味道品嚐起來會更加美妙，因為酒在“呼吸”過程中，可以釋放其複雜的芳香物質。這也正是為什麼許多侍酒師侍酒時會進行醒酒。但是，如果一款酒與氧氣接觸的時間太長，就會開始氧化。為了尋求氧氣與葡萄酒接觸的最佳麵積，許多葡萄酒酒杯都會根據各個類型的酒來設計其大小和杯型。白葡萄酒的酒杯通常比紅葡萄酒的酒杯窄，這是因為輕盈的白葡萄酒釋放芳香物質所需要的氧氣比酒體更飽滿的紅葡萄酒更少一些。
倒酒的時候，倒多少酒決定了與氧氣接觸的空間有多少。如果你將酒杯倒滿，酒液就無法充分接觸氧氣，內斂的香氣無法得以完全釋放，而且酒倒得太多品嚐得越慢，酒液的溫度也會越高，這也不利於葡萄酒展現其完美的口感;但如果你倒得不夠，酒液過多地和氧氣接觸，酒的口感和風味也會受到影響。一般來說，一杯酒的量要少於杯子容量的二分之一。
2、靜止白葡萄酒該倒多少?
通常來說，靜止型的白葡萄酒大致倒酒杯容量的一半，這既能保證有足夠的空間來旋轉杯中的酒液以釋放其風味，又能避免輕盈的酒液因接觸過多的氧氣而變得寡淡無味。簡而言之，我們可以根據自身的需求以及葡萄酒的口感來選擇接觸氧氣的麵積。如果你不知道你的酒需要多少氧氣或者適飲的溫度，可以嚐試完全冰鎮一瓶白葡萄酒，然後倒滿杯子，再慢慢地品嚐，並做好筆記，注意杯中葡萄酒味道的變化。通常來說，酒的風味會隨著溫度的上升而發生改變。
3、紅葡萄酒
一杯紅葡萄酒的量需要倒多少，很多時候取決於你在什麼場合享用它。在大多數專業品酒會上，侍酒師給你倒的酒量一般不會超過廣口玻璃杯的三分之一，這是為了留出足夠的空間旋轉酒液。少於廣口玻璃杯的三分之一是比較常見的倒酒量，因為這樣可以縮短醒酒的時間，讓你不必等待太久就可以品嚐到葡萄酒口感極佳的瞬間。但倘若你要在晚餐中以一款葡萄酒作為佐餐的配角，那麼倒酒的量占酒杯容量一半也未嚐不可。但切記一點是，任何場合，都不要將酒杯倒滿，因為這會讓你的紅酒失去魅力。
4、起泡酒
對於香檳(Champagne)來說，許多人習慣用笛形杯，但其實研究發現，使用比笛形杯更寬一點的杯子享用香檳，讓酒液接觸更多的氧氣，口感會更佳。但也盡量不要使用碟型杯，因為碟型杯會使香檳的氣泡消散得很快。建議使用標準的白葡萄酒酒杯來享用起泡酒，倒酒的量控製在酒杯容積的二分之一以內。對於稍微陳年過的香檳來說，窄口的杯子是比較合適的，倒入酒液的量約為酒杯容量的3/4，這樣可以保證氣泡的活躍。一款年輕、活潑的起泡酒應付氧氣的能力則強一些，所以與氧氣接觸的麵可以更廣一些，因為它的氣泡會消散得比較慢。
5、加強型葡萄酒
加強型葡萄酒是比較難侍酒的一類葡萄酒，因為人們並不會一次性就喝完杯中的酒。加強型葡萄酒一般置於在大杯子中，品嚐起來口感會更佳。傳統的波特杯隻能裝下約6.5盎司的葡萄酒，且往往需要倒滿。這種酒杯的問題在於沒有給葡萄酒呼吸的空間。可以嚐試使用標準的葡萄酒杯來裝波特酒(Port)，所倒酒液的量少於酒杯容量的1/4，這樣可以給葡萄酒足夠的空間來釋放其魅力，尤其是享用一款口感複雜的甜型餐酒，這樣的侍酒方式會讓你的葡萄酒展現出完美的口感。
