粽子除了在市場上購買之外其實自己在家的時候可以準備食材來包，這樣能夠放心食用，比較的安全。但是有些人粽子包完之後卻一點也不粘，這樣的粽子其實煮出來之後就沒有那麼好吃了。這是什麼原因呢?下麵就由三八女性網帶大家去解惑吧。
1.包的粽子為什麼不粘
1、選的米不對或質量不好不同種類的米，做出來的粽子的粘性會有所不同。如果做粽子所用的米不是糯米，或者是質量不好的糯米，其粘性自然不怎麼好。所以，在做粽子選擇米的時候，盡量選擇粘性較好的糯米。
2、糯米的浸泡時間不足做粽子所需要的糯米，在做之前需要浸泡一段時間。糯米在浸泡的時間裏，可以吸收過量的水分，從而可以使糯米細胞破裂，使糯米的粘性成分被釋放出來，當粘性釋放的比較徹底的話，做出來的粽子米才會體現其粘性。但是，如果糯米在水中浸泡的時間太短的話，就不容易使糯米細胞吸收到足夠的水分，其粘性就會比較差。
3、粽子包的不緊實我們所做的粽子，裏麵是糯米，而糯米是用葉子包裹起來的。可是，當粽子包裹的不緊的話，在煮的過程中，就很容易將其煮散，從而就容易使其失去一定的粘性，使其粘性不好了。所以，在包粽子的時候，盡可能的把餡料塞緊實，以及將其捆繩紮緊紮牢，使糯米可以緊緊的黏在一起。
4、煮的火候不夠煮糯米是需要花費較長時間的，可如果在煮粽子的時候，火候不夠，或者是煮的時間太短的話，就不容易完全的將糯米煮熟、煮透，因此也難以將其粘性完全的展現出來。所以，在煮粽子的時候，要將火候掌握好，並且煮的時間要久點，建議一般不得少於3小時。
2.包粽子要注意什麼
粽葉的選用：廣州人包粽子多用箬葉，選表麵光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。上海等地采用每年大伏天從安徽黃山采下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱“徽州伏箬” 。
粽餡的調味：鹹肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反複揉擦至調味品滲入豬肉再包。
粽子的捆紮：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉粽如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可。如果用瘦豬肉就要紮緊，因為瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯 。
粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽麵，待重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。要留意梘水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以後趁熱取出。吃時打開粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，鹹甜適中，香嫩鮮美是為上品。
3.煮好的粽子怎麼保存
1、最好選擇竹籃、無紡布袋等透氣性好的包裝來存放新鮮粽子，並且不要紮緊袋口，一定要盡快加熱食用。
2、暫不食用的，也要及時敞開袋子放在陰涼通風幹燥處，或放入冰箱冷藏，在0℃-4℃的冷藏狀態下可以保鮮5天左右，存放在-18℃的冷凍室裏可以保存更長的時間。
3、也可以將粽子放進熬煮粽子的“粽水”中浸泡。熬煮十多個小時的“粽水”上漂浮著一層厚厚的油脂，可阻隔細菌進入，但這種辦法也同樣保存不了長久，而且粽水一旦滲入到粽子中，就無法保持米粒黏糯香甜的口感。
4、還有一種烘幹法是如今較為常用的一種辦法。就是將粽子放入鐵鍋中，以小火烘幹其粽葉上的水分，使得粽子保持幹燥。在高溫的烘烤下，粽葉的香氣滲透進粽子中，輕輕一剖開粽葉，發現粽子米粒在高溫烘烤下，不似剛出鍋時粘糯，更加顆粒鮮明，咬上一口，黏粘著粽葉香氣的米粒更加可口有嚼勁。
4.自製粽子怎麼保存比較好
1、可以冷凍 粽子是屬於熟食的一種，其放於常溫下保存的時候，保質期隻有幾天到一周之內，而如果將粽子放於冰箱的冷藏室保存的話，也隻是能暫時的延長一點保存的時間，如果短期內不能將粽子吃完，粽子是可以放入冰箱中冷凍保存的。
2、保存時間 將煮熟了沒吃完的粽子放於冰箱的冷凍室中保存的時候，可以保存2個星期，不能更久了，2個星期之內需要吃完。如果是速凍粽子，則應該放於冰箱零下18℃的冷凍層中保存，可以保存3個月之久。
5.粽子要煮多久能熟
1、隔水蒸
熟了的冷粽子，可以直接將粽子放進已經煮沸的水中進行加熱，但是在加熱熟粽子的時候，以水剛沒過粽子為宜，一般需要加熱8~10分鍾，就能將粽子熱透。當然，加熱所需要的時間可根據粽子的大小及解凍的程度來相應的增長或縮短。如果想要保留粽子的原味，最好是將粽子隔水蒸。
2、微波爐加熱
熟粽子也可以用微波爐加熱後再食用。先在專用的微波爐蒸籠裏加入適量的清水，然後再將拆了塑料袋的粽子放進去，使水沒過粽子，這樣能保證粽子均勻的受熱。微波爐選擇快速加熱鍵或者是高火鍵，5分鍾左右，粽子就加熱成功了。需要注意的是，從微波爐取出粽子的時候，記得要戴上隔熱手套。
總結：看來包粽子還是要講究手法和技巧的。以上就是三八女性網給大家帶來的包的粽子為什麼不粘，包粽子要注意什麼的相關內容。文章中還介紹了煮好的粽子保存方法和煮粽子的時長。如果大家覺得文章內容有幫助的話就多多關注我們三八女性網吧。
推薦閱讀：
