戚風蛋糕的製作方法

2017-11-29 09:52    徐素琴

蛋糕店的蛋糕是精美又好看呢。但是那種就需要對蛋糕很感興趣並且學習了的人才能做了,但是簡單的蛋糕製作方法很簡單的。而且也挺美味的。那麼簡單又美味的蛋糕是怎麼做的呢?下麵就來學習一下家常烤蛋糕的做法吧。

  這方子挺簡單的,單子是從網上隨便下載的戚風蛋糕,據說這是一款能把人氣瘋了蛋糕,那咱就試試吧,沒有百分百按方子做,關鍵是俺介個木有用烤箱,用鍋做滴。

1.製作蛋糕的材料

  雞蛋5個、低筋麵粉85克、牛奶40克、玉米油40克、白砂糖90克

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2.蛋糕的製作方法

  1、蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不鏽鋼盆。

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  2、麵粉需要過篩。

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  3、 用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖,繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表麵出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。

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  4、一直打到當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了濕性發泡的程度。提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角就算是大功告成,打好的蛋白放入冰箱冷藏。

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  5、個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。不要打發。

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  6、加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻。

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  7、加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麵粉起筋。

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  8、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。

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  9、用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

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  10、將鍋放在電陶爐上隔熱墊提前燒熱。

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  11、混合好的蛋糕糊倒入不鏽鋼鍋內蓋蓋。

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  12、如果用電磁爐或者電陶爐您就用二檔火,如果煤氣用最小火即可,開始我以為這麼大的蛋糕怎麼也得烤20分鍾,15分鍾就被撲鼻的香氣給鎮了,一看鍋蓋已經往出拱了,立馬掀開鍋蓋一看成功了。

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