1.長期吃火腿腸會怎樣
火腿腸裏的亞硝酸鈉有毒，過量食入的毒副作用是麻痹血管運動中樞、呼吸中樞及周圍血管，形成高鐵血紅蛋白。急性中毒表現為全身無力、頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、胸部緊迫感以及呼吸困難;檢查見皮膚粘膜明顯紫紺。嚴重者血壓下降，昏迷、死亡。
同時亞硝酸鹽也為食品添加劑，可以保持肉類(火腿腸、香腸等)食品顏色鮮豔、亮紅，肌纖維膨鬆，這就是加入亞硝酸鹽的熟食好看又好吃的原因。但亞硝酸鹽非人體必需，攝入過多對人體健康有害，人一次攝入0.2～0.5g亞硝酸鹽就可引起中毒，超過3g可致死牞故在肉製品中加亞硝酸鹽有嚴格標準。
2.吃火腿腸要注意什麼
吃火腿腸要注意什麼
1.如果發現脹袋請勿食用，產品已經發生變質。
2.火腿腸的表麵如果發粘請勿食用，產品發生變質。
3.如果吃起來，感覺味道有刺激或不爽口，說明食品添加劑添加過多，最好不要食用。
4.不適宜吃火腿的人群：孕婦、兒童、老年人和體弱者少吃或不吃為好;肝腎功能不全者不宜食用。
3.火腿腸不能和什麼一起吃
火腿+鵪鶉： 使麵色發黑
火腿+菱角： 引起腹痛
火腿+鯽魚： 滯氣
火腿+百合： 中毒
火腿+菊花： 中毒
火腿+杏仁： 易導致腹痛
4.怎麼辨別火腿腸的好壞
1. 火腿腸含一定量的防腐劑、添加劑，長期大量攝入對人體有害;
2. 如果發現脹袋、火腿腸表麵發黏請勿食用，這時產品已經發生變質;
3. 如果吃起來感覺味道刺激或不爽口，說明食品添加劑添加過多，最好不要食用。
4.火腿腸產品實行分級，特級最好，優級次之，普通級再次之。產品級別高，說明含肉比例高，蛋白質含量高，澱粉含量低。
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