很多人都非常喜歡吃木耳，所以家裏的掌勺人士經常會買些幹木耳來自己泡，但是對於做菜新手來說，泡木耳就是一件困難的事情，比如泡木耳使用冷水還是熱水，泡久了會不會變壞呢，那下麵我們就一起來了解一下這些問題吧！
1.泡木耳用冷水還是熱水泡
木耳用冷水好
烹飪的功夫在於慢工出細活，在泡木耳這件事情上也是如此。用熱水泡木耳雖然比較快捷，但是無形中會導致木耳營養流失，用涼水泡木耳雖然慢，但是泡出的木耳效果好。
冷水泡木耳的好處
木耳屬於菌類，其鮮品與蘑菇、鳳尾菇一樣含水量非常高，但為了便於存儲，常常將其晾幹後再放在市場上售賣。冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢吸水，漸漸浸透，使其恢複到鮮品的半透明狀態。不僅漲發率高，1斤可發出7~9斤，而且口感脆爽，營養成分保存完好。
熱水泡木耳的壞處
熱水泡木耳雖然速度快，但熱水會破壞木耳中的某些活性營養成分，不僅不利於保存，而且口感發粘;此外熱水泡木耳的漲發率比涼水低很多，每斤僅可發出5~7斤。
2.黑木耳泡久了有毒嗎
黑木耳泡久了會產生有毒物質。
黑木耳本身所含有的感光卟嘛物質在加工幹製的過程中已經被破壞，即使泡發黑木耳，並不會再對人體產生任何危害，那麼為什麼我常常看到新聞說泡發的黑木耳引起食物中毒呢?
原因在於泡發的過程，泡發黑木耳並不宜太長，長時間的浸泡會導致大量的細菌繁殖，這個時候再食用這些黑木耳，已經是腐敗變質了，自然會引發食物中毒。使用後輕者嘔吐腹瀉，重者會引發多器官衰竭。所以人們在食用黑木耳的時候，應該吃多少泡多少，不要一次泡很多，如果浸泡時間比較長，中間要注意多次換水。食用黑木耳後，如果有任何不適，應該及時就醫，不應有僥幸心理。
3.泡發的木耳怎麼保存
不要放太久
泡好的木耳如果一次沒有用完，最好在下一餐的時候就把剩下的用完，木耳泡發後是不能放太久的，特別是在常溫下保存，常溫下最好不要放超過一天，特別是現在天氣熱，最多隻能放半天，木耳放的時間越久，滋生的細菌就會越多，而且木耳吸水後就容易變質，所以以後記住吃多少泡多少。
可冰箱保存
如果想要放的時間長一點，可以放在冰箱裏麵，但是不是說放在冰箱裏麵就可以放很久了，畢竟木耳泡開後性質都不一樣了，一般情況下放在保鮮室可以放兩三天，而且最好是用保鮮袋密封好，以免滋生細菌。可能會有人想到放在冷凍室，確實可以，但是凍過之後的木耳口感就變差了。
也可以曬幹
如果實在是泡的太多了吃不完，最好的方法就是曬幹，隻要不嫌麻煩的話這樣是能保存最長時間的。一般來說木耳用涼水泡三四個小時食用是最佳的，泡短了時間可能沒泡開，時間泡長了有會滋生細菌，所請大家掌握好泡木耳的時間，盡量讓自己能吃到美味又營養的木耳。
總結：木耳用冷水泡是最合適的，這樣可以讓木耳慢慢吸收水分，使口感更加爽脆，另外，黑木耳泡久了實惠產生有毒物質的哦，所以一定要看準時間。好了，以上就是關於泡木耳用熱水還是冷水泡以及黑木耳泡久了有毒嗎等相關內容，希望可以給您帶來幫助，想要了解更多資訊，就請關注女性網吧！
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