藤椒和花椒有什麼區別藤椒有什麼特點

　　很多人覺得藤椒就是花椒，其實不是的，藤椒和花椒是有區別的，而且在很多的方麵都是有區別的，所以不要再傻傻的以為藤椒和花椒沒什麼區別了，是不一樣的哦，要是不知道的話，今天女性網就讓你記住藤椒和花椒的區別有哪些吧。

1.藤椒和花椒有什麼區別

　　1、外觀不同。

　　藤椒主要為綠色的小顆粒，而花椒主要為紅棕色的。

　　2、味道不同。

　　藤椒和花椒都是調味品，然而藤椒的刺激比花椒要小。藤椒可以多用，而花椒要少用。

　　3、樹木外觀不同。

　　花椒樹外觀大一點，枝葉較為鬆散，樹枝比較粗壯。而藤椒樹樹形比較低矮，樹枝比較緊湊，枝葉細小。

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　　4、葉片外觀不同。

　　花椒不僅葉片較厚，而且葉片數目多，多為羽狀複葉。而藤椒葉片較薄，而且葉片比起花椒來也相對較少，多為羽狀複葉，而且有葉柄上有羽狀翅。

　　5、果實外觀不同。

　　花椒果實有氣孔無瘤狀的突起，藤椒果實的瘤狀比較明顯，果皮在光線下有明顯的亮點。

2.藤椒有什麼特點

　　藤椒是一種有獨特香氣和味道的植物,屬芸香科。主要生長於金沙江流域和大渡河上遊，屬於野生植物。藤椒的種子、果皮、葉均可入藥。果皮為傳統中藥，具溫中止痛、溫通血脈、降壓、預防血栓形成、鍵脾強胃、祛風除濕之功效，中醫入藥對慢性胃炎有顯著療效。藤椒的種子、果皮、葉均可入藥，果皮為傳統中藥，具溫中止痛、溫通血脈、降壓、預防血栓形成、鍵脾強胃、祛風除濕之功效。

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　　黑竹溝藤椒係列產品選用為原料的藤椒采自海拔1800-3000米的雲霧山中，那裏屬高山森林氣候，周圍群山環抱，人跡罕至，土壤肥沃氣候溫和，雨量充沛，絕無汙染。製成的藤椒產品芳香濃鬱、麻味純正，是調味之佳品。

3.藤椒有哪些用法

　　1、藤椒屬於調味品，可以加工成幹藤椒，保鮮藤椒，藤椒油等相關係列。具有開胃，除濕氣等作用，促使人有愉快的食欲感。

　　2、藤椒含有的成分：有多種氨基酸，抗氧化成分，油胞裏麵含有揮發油(精油)，輕輕放入手中就能聞到香味。

　　3、藤椒椒皮含有麻味物質，用鼻子聞著會有很強烈的刺激感。

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　　4、藤椒含有不飽和脂肪酸。

　　5、藤椒幼葉可以直接做菜，也可以醃製做芽菜等係列菜品。

　　6、藤椒泡腳，可以緩解牙齒疼痛;泡澡，有殺菌、抗菌消炎等作用[5] 。

4.藤椒的作用有哪些

　　1、驅蟲作用

　　Navarrete.A等研究表明花椒屬植物具有驅除腸內寄生蟲的作用，花椒油中的驅蛔腦是一種廣泛應用的驅蟲劑，而花椒中的α-山椒素對蛔蟲有致命的毒性。

　　2、殺蟲作用

　　郭紅祥等的研究表明揮發油對玉米象、赤擬古盜具有較強的驅蟲、殺蟲活性，是一種極具開發價值的殺蟲殺菌製劑資源。路純明等在篩選數十種藥用植物的基礎上，對揮發油進行了提取分離，使用各分離組分對赤擬穀盜成蟲進行致死作用測定，並對殺蟲效率高的組分進行結構鑒定，結果表明β-水芹烯和芳樟醇的殺蟲活性作用較高。

　　3、對血小板的作用

　　許青媛等研究表明，花椒水提物和醚提物均能對大鼠的血栓形成有明顯的抑製作用，並且對凝血作用有一定的抑製作用，其中水提物的作用強於醚提物的，這提示花椒具有活血散淤功能。佟如新等從青花椒中提取出的活性成分香柑內酯，對小鼠的出血時間和出血量均有明顯的減少作用，並能縮短小鼠的凝血時間。

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　　4、抗癌作用

　　白錦雯等[47]采用流式細胞術(FCM)觀察重要青椒堿對肝細胞DNA合成的影響，實驗結果表明青椒堿可阻止癌前病變肝細胞的DNA合成受到抑製，阻止細胞分裂，從而對實驗性肝癌起到治療作用。花椒寧堿具有抗癌作用，對人類白血病有極強作用，並對病毒引起的幾種癌症有效，也對K562細胞係顯示活性，能夠抑製80%以上細胞的生長而不增加培養細胞的死亡率。Barret[48]從花椒分離出花椒寧堿，發現其對L-1210和 P-388白血病有很高的活力，劑量為100mg/kg、50 mg/kg、25mg/kg時對白血病P-388鼠的生命延長率分別為265%、210%和190%，一些白血病小鼠用本品治療好獲痊愈，其治療機理主要是本品對逆轉錄酶活力有較高的抑製能力。

　　5、其它作用

　　藤椒還有抗疲勞、抗缺氧、平喘、抗氧化、鎮痛等作用。藤椒油能抑製氣管平滑肌的收縮，有一定的平喘作用。野花椒總生物堿可抑製大鼠急性腦缺血損傷後皮層強啡肽的降低，對腦細胞功能有一定的保護作用。研究表明花椒還具有抗缺氧和抗疲勞的作用。

　　藤椒椒籽是藤椒調味料的副產品，其含量約占藤椒的一半。藤椒籽含有一層堅硬的外殼，表麵有一層油脂，稱之為皮油;殼裏含仁，仁裏也含有油脂，稱為仁油。

　　研究發現皮油和仁油的脂肪酸組成有較大差別，仁油中不飽和脂肪酸的含量達90%左右，亞油酸、亞麻酸含量高達60%以上，亞油酸和亞麻酸對人體心腦血管疾病防治效果顯著，因此藤椒籽仁油經過精煉是一種很好的保健食用油脂;皮油中飽和脂肪酸含量在20%以上，其中棕櫚酸和油酸含量較高，皮油可做工業用油，仁油經精煉後可作為保健食品食用。