這裏有一些錯誤的飲食方法。如果你也中槍了，你必須盡快改正！
1.先切蔬菜，然後清洗(或用水浸泡)
當清洗和切割蔬菜時，如果蔬菜被切割和清洗，大量的維生素會流失到水中。
[正確練習]
先將整個蔬菜浸泡並清洗，然後放入鍋中，浸泡時間不能太長，一般不超過10分鍾。
果汁營養不良
2.榨果汁吃更多的水果
鮮榨果蔬汁因其宜人的色澤和酸甜的口感而非常受歡迎。然而，科學證明，與新鮮水果和蔬菜相比，鮮榨果蔬汁損失更多的營養，因此不能經常飲用，更不用說用來代替吃水果和蔬菜。
[正確方法]水果和蔬菜可以作為一個整體食用。最好不要榨果汁。
總的來說，如果你能吃到完整的蔬菜和水果，你應該讓你的牙齒工作，擠出果汁，在嘴裏製造果肉。
現在有一種觀點認為榨汁特別健康，這實際上是一種誤解。榨汁是一種措施，以促進蔬菜和水果的攝入量時，吃新鮮蔬菜和水果是困難的。鮮果汁本身不會帶來營養價值的提高，即使做得不好，也會有明顯的營養損失。
3.丟棄食物中最有營養的部分
許多人喜歡在去皮後吃水果，認為果皮沒有營養，有時會影響味道。但事實上，一些水果和蔬菜的果皮比果肉更有營養。
然而，就營養含量而言，大多數水果的果皮確實比果肉更有營養，因為果皮含有大量的維生素。例如，蘋果皮富含膳食纖維，有助於消化。蘋果中近一半的維生素C接近果皮，蘋果果皮比果肉具有更強的抗氧化活性，甚至高於其他水果和蔬菜。此外，西瓜皮富含糖、礦物質和維生素，具有清熱消暑、瀉火燥濕、降血壓等功能。
[正確練習]
最好吃帶皮的水果和蔬菜。然而，值得注意的是，現在水果殺蟲劑被廣泛使用。如果你和果皮一起吃，試著選擇綠色食品。
4.熱燙蔬菜時，應放入冷水，翻炒時慢慢加熱
這種做法會導致菜肴加熱時間的增加，食物中的營養會在此過程中慢慢流失。維生素C和B1都怕熱和沸騰。根據測量，對於用火快速油炸的菜肴，維生素C的損失隻有17%。如果菜肴在油炸後燉，菜肴中維生素C的損失將達到59%。
[正確練習]
用大火煸製的方法可以縮短菜肴的加熱時間，降低食物中營養物質的損失率。例如，豬肉富含維生素B1。如果將豬肉切成絲，用大火煸製，維生素B1的損失率約為13%，而如果將豬肉切成塊，用文火燉，維生素B1的損失率約為65%。
5.反複淘米，直到淘米水變清。
許多人認為洗幾次米可以使洗好的米更幹淨。然而，根據實驗，大米中的維生素B1在一次洗滌後減少了70%，在兩次洗滌後減少了80%。維生素B1不僅能刺激食欲，還能維持胃腸道的正常蠕動和消化液的分泌，並參與糖的正常代謝。人體缺乏維生素B1，糖代謝會受到影響，神經細胞的正常活動會受到幹擾。
[正確方法]用更多的水清洗米彎頭，並快速清洗兩次。
6、經常吃剩菜
重複烹飪的剩菜很容易失去許多營養，包括維生素B族、維生素C、葉酸等。，這將長期增加患心血管疾病的風險。此外，下腳料中的亞硝酸鹽含量增加，致癌物立即增加。有些人不願意倒出肉湯或湯，這將導致高嘌呤食物的過量攝入，導致尿酸和痛風增加。
[正確做法]你可以試著用涼菜來招待正餐。
應該注意的是，諸如維生素C、維生素B2、維生素E、維生素K、葉酸、泛酸等營養物質容易由於熱和光而導致營養物質損失。因此，食物最好儲存在有蓋子的不透明容器中，然後放入冰箱冷藏，以免產生異味或破壞食物的新鮮度。
5、吃生蔬菜和水果，或盡量減少烹飪時間，如竹筍、綠豆、西蘭花等。，直到食物變脆。烹飪時間越短，保留的維生素就越多。
6、用帶蓋的鍋烹飪蔬菜和水果，蒸汽不會散發，烹飪時間會更短。
7、烹調蔬菜的液體可以用來做湯、燉菜和調味汁，這樣你就可以再利用水溶性維生素和礦物質，否則當你倒出這些液體時，營養也會流失。
8、可以用微波爐烹調蔬菜，微波爐加熱很快，使維生素與高溫接觸的時間減少；此外，它不會被過度加熱，保持蔬菜色澤鮮豔，口感酥脆，使食物更有吸引力。
9.牛奶應該儲存在冰箱裏。如果把牛奶放在透明的玻璃裏，然後放在陽光強烈的地方，牛奶中的維生素和核黃素很容易被陽光破壞。
7、經常做一些二次油菜(先炒後炒)
油炸食品含有大量的自由基、過氧化物和致癌物質，增加了患癌症的風險。此外，高溫會破壞食物中的維生素A、維生素E、維生素D等營養物質，幾乎沒有任何營養可言。
[正確練習]
關小火，翻炒。改為蒸、醃、燙和煮。選擇含有較多單不飽和脂肪的植物油，如橄欖油、茶樹油、花生油等。
8.每天早上把牛奶倒入鍋中，用大火煮沸。
隨著溫度的升高，牛奶中所含的維生素、蛋白質等營養成分會發生化學變化，顏色、香味和口感會降低，還會轉化為其他物質，因此牛奶的加熱時間不應過長。
[正確練習]
煮牛奶時，首先要快速加熱，使溫度迅速上升。在牛奶鍋太熱之前，不要把它放在火上。其次，不要煮牛奶。如果你看到牛奶表麵有很多泡沫，把它從火焰中心移開，停一會兒。
9、長期買回蔬菜
新鮮蔬菜，不吃就在家裏購買和儲存，會慢慢失去一些維生素。如果菠菜在20℃放置一天，維生素C的損失會達到84%。
[正確練習]
買回的蔬菜最好在短時間內食用。如果要保存蔬菜，它們應該儲存在黑暗、通風和幹燥的地方。
10.煮蛋時，將大部分水倒入鍋中。
加入雞蛋，煮沸直到水變幹。一些雞蛋甚至被煮成了碎片。如果雞蛋煮不好，蛋清和蛋黃會很硬，不利於消化和吸收。
