我喜歡芥末菠菜
材料:菠菜300克；
調料:芥末、鹽和味精。
練習:
1.菠菜去黃葉和老根後洗淨，切成5厘米長的段；
2.把鍋裏的水燒開，把菠菜焯一下，拿出來，晾涼，然後放進鍋裏。
3、取一碗，加入芥末，用開水融化，加入鹽、味精，倒入芝麻油，攪拌均勻；
4.把混合汁倒在菠菜上。
提示:菠菜含有更多的草酸，這阻礙了人體對鈣的吸收。因此，當吃菠菜時，先用開水焯一下，然後拿出來油炸。對於需要補鈣的嬰兒，以及患有肺結核、缺鈣、佝僂病、腎結石、腹瀉等疾病的嬰兒，應少吃或暫時少吃菠菜。
第二，鮮蓮藕配汁
材料:蓮藕300克；
調味料:白糖、醋、鹽、味精和芝麻油。
練習:
1.蓮藕去皮，洗淨，切成兩半，然後切片。
2.將鍋裏的水燒開，將蓮藕片稍微焯一下，然後迅速將水瀝幹。
3.將洗淨的蓮藕片放入盤中，加入鹽、味精和白糖，倒入醋和香油，攪拌均勻。
小貼士:這道菜清涼爽口，酸甜可口，非常適合炎熱幹燥的秋季。選擇蓮藕時，最好選擇夏末秋初新上市的蓮藕，即香蓮藕。這蓮藕嚐起來很新鮮。鮮嫩可口。
3.蔬菜煎蛋
材料:1個雞蛋，100克白菜；
調味料:油、鹽、味精、芝麻油和蔥花。
練習:
1、大白菜根清洗:雞蛋放入碗中打碎備用；
2.將油放入鍋中，加入雞蛋炒，加入清水煮沸；
3.加入白菜、鹽和味精，煮2分鍾。
4.撒上芝麻油，撒上蔥花。
小貼士:蔬菜湯富含維生素、礦物質和微量元素。想減肥的人可以在每餐前喝蔬菜湯，感覺飽了，減少熱量攝入。此外，喝蔬菜湯是預防便秘最簡單、最有效的方法。
四、蘑菇卷心菜
材料:白菜250克，水發香菇100克，冬筍100克，青椒100克，一個。
調料:油、幹辣椒、白糖、米醋、鹽、洋蔥絲和薑絲。
練習:
1.將卷心菜洗淨，切成小塊，用沸水焯一下，取出，冷卻，控製水分，加入白糖、米醋和鹽，攪拌均勻，醃製；
2.將青椒和紅辣椒洗淨，去籽，切絲。香菇、冬筍和幹辣椒洗淨，切絲。
3.將油放入鍋中加熱，加入蔥絲和薑絲，翻炒切碎的蔬菜絲，加入白糖、米醋和鹽，翻炒均勻，與酸菜混合均勻。
小貼士:卷心菜含有大量的維生素C、纖維素、碳水化合物和各種礦物質。經常食用可以防止皮膚色素沉著。
五、糖水鵪鶉蛋
材料:鵪鶉蛋、5顆蓮子、10克百合、10克銀耳、3克；
調料:冰糖。
練習:
1.將蓮子浸泡在溫水中，去皮備用。將百合洗淨備用。將銀耳用溫水浸泡，用手洗淨撕成小塊。
2.將鍋裏的水瀝幹，煮鵪鶉蛋，洗淨去殼備用；
3.洗鍋，加入適量清水煮沸。加入蓮子、百合和銀耳。用小火慢慢煮，直到成熟腐爛；
4.加入冰糖和鵪鶉蛋，煮至冰糖完全融化。
小貼士:這種湯營養豐富，適合秋天食用。具有安神益智、健脾開胃的功效，可用於老年人預防癡呆症。
六、酸甜三絲
原料:包心菜、梨、牡丹皮(或山楂餅)；
配料:米醋、冰糖、水。
練習:
1.將卷心菜心洗淨，切成細絲，與精鹽混合均勻，稍微醃一下。將梨去皮去核，切成和卷心菜一樣的細絲。
2.將山楂餅切成稍厚的絲備用；
3.用手輕輕將白菜中的水分擠出，放入盤中，將梨絲放在白菜上，然後將山楂蛋糕絲放在上麵。
4.向鍋中加入少量清水，煮沸，加入適量冰糖，慢慢攪拌。冰糖溶解後加入少許米醋，待湯微黃後關火，均勻地倒在三條線上。
小貼士:梨富含維生素A、B、C、D和E。它們新鮮、香甜、美味、酥脆、多汁，熱量和脂肪含量低。它們非常適合那些想變漂亮但又害怕變胖的人。卷心菜富含果膠和微量元素鋅，這決定了皮膚的光滑度和彈性。長期食用還能解毒、美容和去除粉刺。最甜蜜的是，卷心菜是預防乳腺癌的護花使者。至於米醋，各種美容護理對健康更有益，軟化皮膚，增強皮膚活力，幫助去除油性皮膚上的小疙瘩。
