紅薯可以預防癌症。
癌細胞來自人體上皮細胞，而紅薯含有豐富的澱粉、胡蘿卜素、鉀、鐵等10多種微量元素，可保護人體上皮細胞的結構完整性，抑製病毒活性，阻斷胃腸道亞硝胺的產生，消除食物或環境中汞、鎘、砷等的毒性作用，阻斷有毒金屬的致癌過程。專家稱甘薯為最均衡的營養保健食品。
紅薯具有抗糖尿病的作用
日本研究人員發現，食用白薯4周和6周後，糖尿病肥胖大鼠血液中的胰島素水平分別下降了26%和60%。還發現紅薯能有效抑製糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖後血糖水平的升高。吃紅薯還可以降低糖尿病大鼠的甘油三酯和遊離脂肪酸水平。
紅薯可以預防流感
天氣轉冷，流感風暴再次來襲。美國媒體最近發表了一篇文章，指出紅薯有助於預防流感和感冒。甘薯是β-胡蘿卜素的最佳食物來源，它幫助人體產生足夠的白細胞來抵抗由感冒病毒入侵引起的感染。
紅薯對心髒有好處
紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這些都有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞內液體和電解質的平衡，維持正常的血壓和心髒功能。
β-胡蘿卜素和維生素C具有抗脂質氧化和預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中的同型半胱氨酸水平，這種水平會損害動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。
紅薯湯可以減肥
粗糧富含食物纖維。進入腸道後，它可以清理腸道中的廢物，收集毒素和廢物，並讓它們順利排出體外。紅薯也富含膳食纖維，維生素含量特別高，可以在腸道產生新細胞，促進新陳代謝。
紅薯預防肺氣腫
堪薩斯大學進行的一項動物實驗發現，吸煙的老鼠維生素A含量低，容易患肺氣腫。然而，喂食富含維生素A食物的吸煙大鼠的肺氣腫發病率顯著降低。一些長期吸煙者活到90歲以上而沒有肺氣腫的原因可能與他們日常飲食中富含維生素A有關。研究人員建議吸煙者或被動吸煙者應該每天吃富含維生素A的食物，如紅薯，以預防肺氣腫。
