土筍凍是福建泉州的特產，在福建泉州土筍凍可是一道非常美味的特色傳統風味小吃，而且土筍凍本身的營養價值非常的高，製作的方法也非常的多樣化。所以土筍凍在泉州當地是非常受大家喜歡的。下麵我們就來具體的了解一下土筍凍。
1.土筍凍是哪裏的特產
土筍凍是起源於福建泉州，一種色香味俱佳的特色傳統風味小吃，是一種由特有產品加工而成的凍品。相傳發明人是民族英雄鄭成功。 它含有膠質，主原料是一種蠕蟲，屬於星蟲動物門，學名可口革囊星蟲(Phascolosoma esculenta)，身長二、三寸。經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成塊狀，其肉清，味美甘鮮。配上好醬油、永春陳醋、蒜蓉。
2.土筍凍吃了有什麼作用
土筍凍不但滋味濃厚甘美，而且還有非常獨到的健保療病功效，民俗學家楊紀波先生在《星蟲》一文所言“性溫熱，產婦也可以吃，且有滋補”，另一說源自“龍二少爺”的《土筍凍》，“性清涼，當喉嚨疼痛時，吃了它立即止痛，勝似妙藥。”兩說看似矛盾，其實未必，或許兼而有之，或許因人而異，當為美食藥理之辨證;也可能雙雙言過其實，但那恰恰是拜倒在土筍凍石榴裙下的胃口情不自禁的謳歌!好東西好感覺啊，而好感覺往往就是發自體內的靈丹!啊，一方水土養一方人，土筍凍啊土筍凍，你可是閩南美食冷豔的女妖，海鮮天地撲朔迷離的精靈!
3.土筍凍是什麼蟲子
可口革囊星蟲，俗稱泥筍、土筍、土蠶、塗蠶等，是我國特有的種類，主要分布與我國的東海和南海。它外形粗陋，顏色黑褐，粗者如手指，細者如稻莖，約有拇指長短，還拖著一條長有一兩寸、細如火柴梗、伸縮自如的“尾巴”。因為這種小蟲子狀如圓筒筍，滋味比山上的冬筍還好，所以閩南沿海一帶稱之為“土筍”。
明朝屠本峻的《閩中海錯疏》和清初周亮工的《閩小記》都有關於土筍凍的記載，前者用心素描：“其形如筍而小，生江中，形醜味甘，一名土筍。”後者津津樂道：“予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞其生在海濱，形似蚯蚓。”可見它的食用曆史已久。
同時星蟲是一種營養豐富，富含蛋白質、多種氨基酸和鈣、磷、鐵等微量元素和能夠調節大腦功能的牛磺酸多種成分，加上星蟲是一種含有多種氨基酸的高蛋白海產食品，故有“海灘香腸”的美譽，深受廈門地區及國內外消費者青睞。
4.土筍凍應該如何的製作
用石槌不斷碾磨海土筍，滾出全部內髒雜物。把土筍放入清水中，將其體內的泥土漂洗幹淨，呈白亮時撈起。
鍋置火上，把750克的水和海土筍一起倒入鍋中，放入鹽，熬至沸熟，膠質滲出後連湯舀起，分裝在小瓷碗中，靜放在露天過夜，自然冷卻凝成固體物(夏天要放入冰箱才會凝結)。
用竹簽挑出，配以陳香醋、醬油、蒜泥、芹菜、薑絲等佐料，即可上席。
5.土筍凍應該如何保持
土筍凍需要低溫才能夠結成凍，同時也需要在低溫下保存。
土筍凍一般應保存在1-6度的環境中，可保持土筍凍不融化，同時避免土筍凍凍成硬塊。
另外需要注意的是，土筍凍應注意防止串味，最好是單獨保存，不要與其他食物放在一起。
土筍保質期依上述正確的保質方法，普通土筍凍一般保質一星期，碗裝土筍凍一般保質3-4天。
小編總結：相信通過這篇文章大家對土筍凍是哪裏的特產有了一定的了解，所以小編在這裏建議大家可以嚐試一下這種美食。土筍凍的營養方法，製作也非常的簡單，相信你一定會喜歡的。希望通過這篇文章能幫助到你。
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