婚宴一般幾個菜合適,婚宴菜單怎麼搭配

　　婚禮的酒席上，一般都是葷素搭配，但是這都是比較傳統且沒什麼新意的了。如果想要一個比較特別的婚宴菜單搭配，那就可以選擇菜名比較有意義的。然後幾種菜一起搭配後每一桌都會特別有寓意，不過也可以選擇一個風格的菜係也是不錯的哦。

1.婚宴菜單怎麼搭配

　　一、可以按照品種選擇搭配

　　婚宴菜單上的名稱可能花樣繁多，比如“比翼齊飛”，“早生貴子”等等，不少新人往往衝著名字好聽就點什麼菜，其實配菜最重要的是看菜式的品種而不是一個美好的名稱。

　　比如從原材上說，中國婚宴上基本的大件：雞、鴨、魚、蹄髈必不可少，近幾年更有不成文的規矩，每桌上需搭配適當道數的海鮮方顯婚宴的檔次，比如澳洲龍蝦、扇貝、鮑魚等等，從花式上說，六至八道冷菜，十道以上熱菜，以及羹湯、點心、水果缺一不可。因此，新人在確定菜單的時候，先數數這些基本的條件是否滿足，其次才是根據個人喜好搭配其他菜式。

　　具體操作：

　　1、在確定菜單後，可要求酒店方根據新菜式重新調整名稱，確保每道菜都能讓賓客達到視覺味覺的雙重享受;

　　2、配菜中要注意當地習俗，避免禁忌。比如在一些少數名族地區，需考慮到是否適合出現豬、羊等菜式;

　　3、尊重每個客人的習慣，提供最貼心的菜式服務。賓客中不乏素食者，身體原因需特殊配菜的客人，事先問清楚宜忌，安排酒店提供特色配菜。

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　　二、可以按照口味選擇搭配

　　酒店提供婚宴菜單的時候，往往會為每種價位提供至少A、B二份套餐，每種套餐分別代表了不同口味、不同做法，比如粵菜、川菜、本幫菜等等，先不用忙著考慮哪種菜係最受歡迎，畢竟眾口難調，實在很難所有客人都喜歡的一種菜係，同時，經過前幾輪的拆菜換菜，有部分菜式的做法也早已隱形確定。

　　因此，不妨在基本菜式確定的情況下，融入各種口味、做法加以調節。如重口味、紅燒的菜品多了，加入些白灼、放湯的菜式，每桌可有四分之一至三分之一的菜式放辣，其餘以大眾口味為主。

　　具體操作：

　　1、如果時間充裕，安排試菜。帶上雙方父母，以及婚宴當天會來幫忙的朋友，湊齊一桌，先品嚐下婚宴菜色的口味，以便其後再與酒店廚房進行調整;

　　2、根據婚宴舉辦地、來賓人群來確定菜式的主題菜係，確保菜式能被絕大多數賓客接受;

　　3、事先打聽婚宴酒店的主打菜係、最具好評的菜式，結合入菜單之中。

　　三、可以按照分量選擇搭配

　　通常來說，酒店婚宴的價格往往比招待朋友們吃頓飯的價格要貴出許多，也因此不少新人會認為：一分價錢一分貨，既然貴了，肯定又多又好。其實不然，仔細想想，有多少次參加婚宴回來不需要再補一頓宵夜的?原因很簡單：婚宴的菜點配量大多是按照十人份來計算的，而婚宴中常會出現加位加人的情況，更何況大多婚宴不配主食，這讓賓客如何能吃飽呢?

　　因此，在定菜式的時候，首先應當把分量調整到11-12人的量，也即要達到人均一個主菜再+2的標準，如果是單人份的水產品類，則應當讓酒店關照每桌的服務員視每桌到席人數來調整上菜量。另外，適當增加點心的數量，如搭配一道甜味點心加一道鹹味點心，能讓賓客在酒席最終產生飽足感。

　　具體操作：

　　1、若覺得酒店提供菜式的道數不夠，而總價已經偏高，不妨將菜單上較貴的一道菜拆換成較為便宜的二道菜，在保證菜式總體檔次的情況下，多拆幾道菜亦可，能基本滿足不加價而增加菜的要求;

　　2、不少酒店會有免費提供飲料、以及允許自帶水產品僅收加工費的服務，事先問清楚，特別是自帶原材，絕對能讓賓客吃得又飽又好;

　　3、傳統的大盤菜上桌後，不妨安排服務員為賓客分餐，而一些適合分食製的菜式也可讓大廚在料理時就分人料理，以免桌麵上菜式疊放後，賓客享用不到前幾道菜。

2.婚宴菜單一般幾個菜合適

　　1、菜肴的數目應為雙數。我們國家大部分地區均有一不成文的傳統：“紅、白”喜事中的紅喜事(也就是我們所說的婚宴)菜肴的數目為雙數;白喜事(我們所說的喪宴)菜肴的數目為單數。婚宴一般幾個菜?婚宴菜肴數目通常以八個菜象征發財，以十個菜象征十全十美，以十二個菜象征月月幸福，現在也有13道菜肴的菜單，當然也有其特殊的意義，“13”有“要財”之意。

　　2、有的地方也有11道熱菜，11道冷菜的，這樣可以代表雙方都是一心一意的，合起來22道菜也不違背菜肴數目為雙數的原則。

　　3、八冷碟和八熱碟，在婚宴菜單中幾乎是必備菜肴，四果點現如今已經有很多改變。

　　八冷碟：紅鴨、風魚、蟄皮、彩蛋、香菌、芹菜、炙骨、油雞。

　　八熱菜：八寶酥鴨、如意海參、花釀冬菇、一品棗蓮、麒麟送子、三鮮海圓、荷花雞茸、全家合歡。

　　四果點：甜甜蜜蜜——喜慶蛋糕、歡歡喜喜——夾心酥糖、熱熱鬧鬧——糖炒栗子、圓圓滿滿——豆沙

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