婚宴菜單一般幾個菜婚宴菜單怎樣挑選菜品

　　一般這個過程是很複雜的，每一個步驟都是不能缺少的。從上菜到擺放都是有一係列的說法的，雖然每一個地方都有所不同，但是在之前就要注意好，特別是婚宴菜單一定要提前商量好。

1.婚宴菜單一般幾個菜

　　1、菜肴的數目應為雙數。

　　我們國家大部分地區均有一不成文的傳統：“紅、白”喜事中的紅喜事(也就是我們所說的婚宴)菜肴的數目為雙數;白喜事(我們所說的喪宴)菜肴的數目為單數。婚宴一般幾個菜?婚宴菜肴數目通常以八個菜象征發財，以十個菜象征十全十美，以十二個菜象征月月幸福，現在也有13道菜肴的菜單，當然也有其特殊的意義，“13”有“要財”之意。

　　2、有的地方也有11道熱菜，11道冷菜的，這樣可以代表雙方都是一心一意的，合起來22道菜也不違背菜肴數目為雙數的原則。

　　3、八冷碟和八熱碟，在婚宴菜單中幾乎是必備菜肴，四果點現如今已經有很多改變。

　　八冷碟：紅鴨、風魚、蟄皮、彩蛋、香菌、芹菜、炙骨、油雞。

　　八熱菜：八寶酥鴨、如意大海參、花釀冬菇、一品棗蓮、麒麟送子、三鮮海圓、荷花雞茸、全家合歡。

　　四果點：甜甜蜜蜜——喜慶蛋糕、歡歡喜喜——夾心酥糖、熱熱鬧鬧——糖炒栗子、圓圓滿滿——豆沙。

婚宴菜單一般幾個菜

2.婚宴菜單怎樣挑選菜品

　　一、冠名，現在的婚宴菜單起的名字也是五花八門，什麼完美團圓、九九同心等，讓外行的人看了不知道到底是什麼菜，所以谘詢的時候一定要問清楚，最好讓該酒店的工作人員給備注一下真實的菜品原料。

　　二、菜量，一般的酒店婚宴菜單上的名字都是起的比較喜慶吉利，不知情的人不知道這道菜到底是什麼，有多大的份量，建議在舉辦婚禮前一定要進行一次試吃，叫上當天幫忙的親朋好友大約10人左右，讓酒店安排一桌，實地進行一次試吃，好提前預知一下菜量是不是夠。

　　三、價位，大家肯定都知道，一家酒店也會推出不同價位的婚宴菜單，好供參考，那麵對價位不同的菜單時該如何取舍呢?一是根據自己的經濟實力，二是看菜單，菜單上的菜都是大同小異的，三是協調酒店工作人員與行政總廚協商是否可以換菜或者調菜。

　　四、增值服務，現在大部分的酒店都有優惠卡或者貴賓卡，你可以與酒店協商是否可以辦理優惠卡或者貴賓卡，用在婚禮當天的結賬上，這樣無形之中又為自己省下一筆小開支。

婚宴菜單怎樣挑選菜品

3.婚宴菜單搭配要注意什麼

　　1、食材新鮮應季新人在設計婚宴菜單的時候，最基本的一點就是要看食材，食材一定要選擇新鮮應季的，這樣的食材才更健康安全。如果大多是食材是選用冷藏或是幹製的，營養價值流失，口味也會沒有新鮮食材好。不應季的食材，大多是在大棚中種植出來的，攜帶大量農藥，也不是最好的選擇。新人在定製婚宴的時候，要明確的知道酒店的食材來源，確保食材的健康、安全。這也是新人對自己、對賓客的負責。

　　2、烹飪保持原味現在的婚宴講求的是健康綠色，所以設計婚宴菜單時一定還要注意食材的烹飪方法，合理烹飪的菜式才能保證菜品的營養價值。在烹飪時最好是注意保持猜的原味，扒、燉、蒸、煮等手法烹飪的菜肴會比較健康，菜單可以多選擇這些烹飪手法的菜肴。烤、煎、炸等方式製作的菜肴一是會讓食材營養流失，二是對身體也不是很好，這一類的菜肴要少安排。一般蔬果類建議使用無油烹飪，肉品海鮮最好采用低溫烹飪，菜肴調味原則以低油、低鹽、低糖、少放味精的原則，這樣的菜肴會比較健康。

　　3、菜式要葷素、幹濕搭配菜式的搭配是婚宴菜單設計一個重要考慮因素，不僅要滿足婚宴的喜慶，還要考慮健康因素。新人在菜單設計時要葷素搭配、低脂健康的婚宴更受歡迎，全雞全鴨、大魚大肉的婚宴已經過時，婚宴上可以適當的加一些蔬菜和粗糧。除此之外，菜式還要注意幹濕搭配，在進餐前可以先上湯水，依賴開胃，二來滋潤腸道，主菜快上萬的時候，用可以有飽腹感的羹湯作為點心，利於消化。

　　4、酒水溫和不傷身婚宴上的就酒水要以健康、溫和為主，多用果汁、酸奶、紅酒、黃酒等，碳酸類飲料、白酒、啤酒等少用。紅酒和黃酒性質溫和不易傷身，就算喝醉了身體恢複也快，而且還能提高婚宴的檔次。啤酒傷胃，並且如果婚宴菜式有海鮮類的，和啤酒配合進食容易誘發痛風，極不健康。果汁酸奶不僅營養豐富，還有解救的功能，碳酸飲料屬於高熱量，對身體也不太好。

　　5、菜肴的數目應為雙數中國人辦婚禮一般有許多講究，即使現在很多人選擇西式婚禮，但是婚宴還是有講究的，這是中國人幾千年傳下來的傳統。中國辦喜事，講求的是要好事成雙，所以婚宴的菜肴數目必須為雙數，通常菜肴數目是“六”(六六順)、“八”(代表發財)、“十”(十全十美)、“十二“(月月幸福)。

婚宴菜單搭配要注意什麼