1.煮熟的雞蛋
目前，許多時髦的奶酪製造商喜歡吃半熟的雞蛋。他們認為半熟的雞蛋不會破壞其營養成分，但事實上，生雞蛋含有許多細菌和病毒，而且事實上，熟雞蛋和半熟雞蛋的營養差異不會太大。此外，半生不熟的雞蛋在食用一夜後特別容易滋生細菌，導致腸胃不適、脹氣等。
有人說茶葉蛋是前一天煮的，一夜之間就賣了。然而，茶葉蛋在製作過程中被煮了兩次。首先，它被煮沸，然後蛋殼被打破，各種輔助材料，如茶，在沸騰前加入。如果它是一個煮熟的雞蛋，如果它被適當地保存在低溫密封中，它可以在一夜之間被吃掉。
2.晚茶
由於時間長，大部分維生素在隔夜茶中已經流失，茶湯中的蛋白質和糖將成為細菌和黴菌繁殖的營養。因此，人們通常認為隔夜茶不能喝。
3.隔夜開水
將自來水煮沸5分鍾，亞硝酸鹽、氯化物等有害物質的含量最低，最適合人們飲用。
雖然開水已經煮透了，但建議晚上少喝開水，因為亞硝酸鹽會在人體內形成致癌的亞硝胺。一些專家發現，開水中的亞硝酸鹽含量高於生水中的亞硝酸鹽含量。此外，煮沸時間過長或超過24小時的沸水中亞硝酸鹽含量反複明顯增加。煮沸24小時後，亞硝酸鹽含量是剛煮沸時的1.3倍。我國居民有喝開水的習慣。最好現在就喝開水，或者隻在同一天喝，不要喝煮得太久的開水。
4.隔夜銀耳
理論上，所有高營養價值的食物都不應該在一夜之間吃掉。不提營養成分的減少，它們很容易成為細菌的溫床。銀耳湯是一樣的。室內或野外種植的銀耳含有大量硝酸鹽。經過烹飪和細菌分解後，硝酸鹽會被還原成亞硝酸鹽。如果你在那天喝了它，亞硝酸會自然進入血液循環。血液中的紅細胞含有血紅蛋白，血紅蛋白可以攜帶大量氧氣以滿足身體的需要。然而，一夜之間銀耳會使亞硝酸發生反應，使人體內正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去攜氧能力，導致人體缺乏正常的造血功能。
5.隔夜多葉蔬菜
最好在同一天吃完蔬菜，而不是在第二天留下來。即使沒有“色調”，這些隔夜綠葉蔬菜不僅缺乏營養，而且還會產生致病性亞硝酸鹽。雖然當放入冰箱冷藏時，亞硝酸鹽的含量會降低，但亞硝酸鹽的含量仍會隨著時間的推移而增加。在相同的貯藏條件下，莖葉類蔬菜的亞硝酸鹽產量最高，瓜類蔬菜略低，根莖類和花椰菜類蔬菜居中。因此，如果你買蔬菜在家儲藏，你應該首先吃莖葉類蔬菜，如菠菜和卷心菜。
6.隔夜湯
南方人非常喜歡湯，尤其是廣東人，他們以煮湯聞名。將無止境的湯放入冰箱，第二天煮好後再喝。此外，前一天精心烹製的美味的湯可以做很好的麵條。但是，包裝要注意，隔夜湯要注意保存方法。首先，當湯剛剛好的時候，用一個幹淨無汙染的勺子把它舀出來，然後放上調料。如果你不能喝完，你應該用陶器、玻璃或陶瓷製品把它放進冰箱，尤其是不要用鋁鍋和不鏽鋼鍋。否則，很容易發生化學反應，這對你的健康不利。
7.海鮮
不宜隔夜食用的食物包括魚、海鮮、綠葉蔬菜、沙拉等。
魚和海鮮容易在一夜之間產生蛋白質降解產物，這將損害肝髒和腎髒功能。綠葉蔬菜含有不同量的硝酸鹽。如果煮過頭或放太久，不僅蔬菜會變黃，味道不好，而且硝酸鹽會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，具有致癌作用。涼菜在加工過程中汙染更嚴重。即使冷藏，它們也可能在一夜之間變質，現在就應該食用。
8.國內醃製的不良食品
醃製的和變質的食物都是上海居民喜歡吃的時令菜肴。許多居民也喜歡把剩下的醃製和變質的食物放在冰箱裏“過夜”，但這種做法對食品安全有很大的潛力。為了防止食物中毒，在春夏兩季不要吃醃製的穀物。
