1.黃瓜醃製的方法有哪些
方法一
主料：黃瓜10斤 配料：胡椒粉2兩、辣椒粉2兩、蒜拍碎味精2兩、醋2兩、白糖7兩、鹽適量
做法
1.把黃瓜放在開水裏燙一下，撈出用涼水拔涼後，用鹽醃製一天。
2.把上述調料攪拌在一起(蒜要搗碎)。
3.把醃製好的黃瓜撈出，一根一根的在調料裏沾一下，放在容器裏一層一層的擺好，根據自己的的口味適量加鹽，最好放一層黃瓜撒一層鹽。
4.把剩下的調料倒在黃瓜上，隔兩天可食用。
二、方法二
主料：鮮小黃瓜10公斤 配料：鹽2公斤，醬油3公斤，白糖2公斤，糖適量，幹辣椒絲200克，生薑絲50克，味精20克，芝麻100克。
製作方法：
1、選擇鮮嫩的黃瓜洗淨，一層瓜一層鹽，入缸醃漬。
2、第二天倒缸一次，加入少量18度鹽水，以後每天倒缸一次，連倒6次。20天後可以醃透。
3、將醃後的黃瓜取出，用清水浸泡1天，中間換兩次水，然後壓出水分，使黃瓜隻含淡淡的鹹味，再放入醬油、白糖、辣椒絲、味精等調料混合液中浸泡，每天翻拌兩次，兩天的撈出，拌入熟芝麻。
2.黃瓜怎麼吃有營養
其實，最佳的食用方法就是“拌黃瓜”。
做法是：先將黃瓜洗幹淨，務必除皮，用刀切成薄片，用適量的鹽醃半小時，然後擠掉鹽水，用白糖、熟素油或麻油，如愛吃辣也可用辣椒油、醬油、香醋拌來吃。這樣的涼吃還可增加食欲，消除腹脹，並有退幹熱作用。
黃瓜一旦經過醃製，它含有單寧酸，常吃醃黃瓜，可以使患有低血壓的人升壓防病。
再有黃瓜生吃，每天吃250～300克，即有明顯減肥作用，也可以消水腫、解口渴、解毒又清熱，黃瓜皮可治咽喉腫痛、小便短黃、目赤頭昏、中暑煩熱。因此，黃瓜可謂最佳的食療蔬菜之一，還有美容等好處。
3.吃黃瓜要注意什麼
1、黃瓜當水果生吃，不宜過多。
2、黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。
3、黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。
4、有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃醃黃瓜。
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