聽到魚鱗還可以吃的朋友，一定會非常感到震驚的，其實魚鱗的營養價值，對人體的作用是非常大的。那麼接下來就看看魚鱗有些什麼功效，什麼營養，怎麼烹飪魚鱗。
1.魚鱗有些什麼功效與作用
魚鱗含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸，還含有多種礦物質，尤以鈣、磷含量高，是特殊的保健品。有增強人記憶力、延緩腦細胞衰老，減少膽固醇在血管壁沉積、促進血液循環、預防高血壓及心髒病的作用。此外，還能預防小兒佝僂病、老人骨質疏鬆與骨折。
通常人們烹魚時會丟掉魚鱗，這十分可惜，因為魚鱗是一種營養價值很高的佳品，具有多種營養保健及醫療作用，而且味道醇厚可口。 魚鱗中含有豐富的蛋白質、脂肪和多種無機鹽，尤其鈣、磷含量極高。早在漢代就有記載，中醫取鯽魚、鯉魚的鱗片，用文火熬製成膠凍，用於治療婦女月經過多、貧血、牙齒出血等病症。
魚鱗含有較多的卵磷脂，而卵磷脂在一定程度上可增強記憶力，抑製腦細胞退化。此外，魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的沉積，從而防止動脈硬化、高血壓和心髒病。
2.魚鱗有什麼營養價值
蛋白質
魚鱗中蛋白質的含量最高，和人的指甲毛發一樣，屬於蛋白質的體外硬化而成，這些蛋白質經過處理之後會帶有濃鬱香味，開胃健食，食用也可補充大量的氨基酸，增強自身免疫力。
不飽和脂肪酸
魚鱗中含有少量的不飽和脂肪酸，這類脂肪酸在陸生動物體內含量極少，卻有極其重要的作用，對人也一樣，補充不僅僅能幫助人體清除飽和脂肪酸和膽固醇，預防各種心血管疾病，同時也是腦神經的必須成分，可預防記憶力衰退。
卵磷脂
魚鱗中含有較高的卵磷脂，卵磷脂能抑製腦細胞的衰退，增強腦活力，因此，在一定的程度上卵磷脂可增強記憶力。
鈣
魚鱗中含有大量的鈣質，可這魚鱗中的鈣質不是很好吸收，若是將魚鱗做成魚鱗凍，可促進魚鱗中更多的鈣質溶解，增加吸收率，起到補鈣作用。
膠原質
魚鱗中含有較多的膠原成分，這種成分是人體皮下的主要物質，皮膚下的膠原蛋白隨著年齡的增加會大量的流失，降低皮膚彈性，因此，食用魚鱗可補充膠原，緩解皮膚衰老。
甲殼素
魚鱗中含有很多的甲殼素，甲殼素的免疫強化作用有助減少腫瘤細胞的傷害及促進肝髒受損
3.魚鱗的做法有哪幾種
相信大家一時間還是比較難接受食用魚鱗，對魚鱗的加工方法也是摸到頭腦，下麵就來教大家如何食用。
1、做湯。做魚湯的時候就不要把魚鱗丟棄了，可以清洗幹淨後和魚肉一樣放入鍋中熬製，這樣魚鱗的營養成分也就都分散在湯汁中了。
2、魚鱗凍。豬皮可以做凍，魚鱗要也可以。製作方法和豬皮凍的方法一樣，都是需要長時間的熬製和放涼，然後切塊食用。熬好後的湯汁，可以把魚鱗過濾出來扔掉，因為此時魚鱗的營養成分已經都在湯汁中了。然後搭配香油、生抽來食用。
4.吃魚鱗有什麼禁忌
直接損傷牙齒魚鱗質地堅硬，含有很多的礦物質、魚鱗硬蛋白，直接嚼食對牙齒的損傷十分嚴重，若是經常如此食用，可能引起齲齒，以及關節損傷。消化不良 魚鱗中含有很多難以消化的物質，尤其是其中的魚鱗硬蛋白，直接食用時難以咀嚼爛，在胃腸內也很難被溶解，食用過多可引起消化不良，出現腹脹、腹痛之症。
1、鯽魚不適合與蜂蜜，大蒜，雞肉，豬肝等一些食物一同食用，吃魚以後也最好不要立即喝茶。
2、體質內熱的人群最好不要吃鯽魚，容易上火，感冒發燒期間也不適合多吃鯽魚，魚鱗湯也最好不要喝。
3、痛風的患者也不能吃鯽魚或者魚鱗，因為魚類中都含有嘌呤類的物質，痛風患者是禁止食用的。
4、魚最好不要現殺現吃，這是由於現殺的魚的蛋白還沒有完全分解，一方麵是味道上不夠鮮美，另一方麵是營養的發揮不夠充分。
5.如何快速刮除魚鱗
1.食醋去鱗：刮魚鱗是件麻煩事，可是隻需用一些食醋就可以讓“煩”事化簡。在刮魚鱗之前，不妨在一盆冷水裏放進少許食醋，然後再將魚放在盆裏泡上一段時間，或是直接將食醋在魚身上反複擦抹幾次，如此之後再用工具來刮魚鱗，便可感覺容易許多。
2.米酒去鱗：除了上麵所說的食醋以外，用普通的米酒也能幫助刮去魚鱗。隻要事先把魚浸沒在一盆冷水裏，然後在冷水裏加入適量的米酒。耐心等待一段時間以後，再把這條魚取出來用刮鱗的工具或是以上自製的“刮鱗刷”來刮鱗，魚鱗便很容易刮除幹淨。
3.刮帶魚鱗：帶魚的魚鱗又小又粘，刮鱗的時候很難處理。若將帶魚放在80攝氏度的熱水裏浸一下，然後再迅速放在一盆冷水裏。如此一熱一冷便能讓帶魚鱗完全張開，這時隻要用一塊幹淨的抹布逆著魚鱗排列的方向捋多下.就能把帶魚的魚鱗去除得一幹二淨。
總結：相信大家通過以上的文章已經了解到了魚鱗的功效，營養，怎麼做才可以好吃等等相關信息，其實，吃魚鱗並不是剛剛才有的吃法，早在很多年以前山東就已經有了把魚鱗做成魚鱗凍的吃法，所以，不要再奇怪魚鱗為什麼還可以吃了。
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