1.冬至為什麼要吃餃子
東漢時期,“醫聖”張仲景在辭官回鄉,當時正是冬季,他發現白河兩岸鄉親麵黃肌瘦,饑寒交迫,不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚,支起大鍋,然後把羊肉、藥物撈出來切碎,用麵包成耳朵樣的“嬌耳”,煮熟後,分給來求藥的人每人兩隻“嬌耳”,一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”,喝了“祛寒湯”,渾身暖和,兩耳發熱,凍傷的耳朵都治好了。後來,每逢冬至人們便模仿做著吃,人們還紛紛傳說吃了冬至的“餃子”不凍人。
2.冬至如何健康吃餃子
1.多蔬菜少肉類
隨著人們生活水平的提高,日常飲食也越來越講究。很多人習慣了大魚大肉,平日也攝入過多的脂肪。因此,在冬至的這一天,可以隻用蔬菜做素菜餡的餃子,一樣美味健康。如果覺得有肉味才更好吃,也應該堅持少肉多蔬菜的原則,而且不要用太肥的肉。
2.油適量鹽少量
許多人包餃子的時候,為了使餃子更香,總會往餃子餡裏加好多油。實際上,我們平時的飲食都攝入了不少油,所以包餃子的時候油應該適量,不要放太多,點到為止才更健康。一旦油放多了,吃多了不免油膩,很多人就會放鹽去調和口味。殊不知,鹽放多了,吃得自然就多了,很容易引起血壓高,這對中老年人和高血壓患者大大不利。因此,不僅油要適量,鹽更要少量。
3.冬至餃子的做法有哪些
1.大肉水餃餡
主料：精製五花肉餡750克、雞蛋1個，大蔥，薑適量
調料：薑末，精鹽，味精，雞精、十三香，胡椒粉(少許)、香油，蔥油，老抽，生抽
做法：
1）在五花肉餡中依次加入薑末、雞蛋、生抽、老抽，進行攪拌。
2）然後依次加入精鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌。此時加入一小碗左右的蔥薑水(用蔥、薑泡製而成)，邊加水邊攪拌，使餡料鬆軟。最後加入蔥油、香油、大蔥，攪拌均勻即可。
2.羊肉餃子餡
主料:淨羊肉500克、韭黃250克、薑末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。
做法：羊肉洗淨剁成細粒;韭黃洗淨切細末;花椒用開水泡成花椒水。羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻,再加入香油、花生油拌勻,最後加入韭黃末和勻即成。
3.素菜餃子餡
主料:大白菜1000克、水發香菇150克、豆腐幹100克、雞蛋4個、蔥末50克、精鹽1克、胡椒粉5克、白糖15克、味精15克、香油50克、精煉油150克。
做法:大白菜洗淨,切為細末,用精鹽醃漬後,擠幹水分;水發香菇、豆腐幹均切細粒;雞蛋磕入碗中,加精鹽攪成蛋液。炒鍋置火上,放入精煉油燒熱,倒入雞蛋液攤勻煎熟,起鍋晾涼後剁碎,加入大白菜、水發香菇粒、豆腐幹粒和勻,再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻,即成。
4.蝦仁餃子餡
主料：蝦仁500克，草魚肉150克
調料：少許鹽，薑末。
做法：
1.先將草魚肉血擠出、去皮，放入薑末，做成魚膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。
2.蝦仁去線，直接用刀麵壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量薑末。
3.蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。
4.蝦仁餃子包好後，水開鍋後過一分鍾後就可以撈起，放入碗中後撒上一點切好的香菜或時蔬。
4.冬至各地有什麼飲食習俗
1、滕州:羊肉湯
冬至吃羊肉的習俗,據說是從漢代開始的。相傳,漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的羊肉,覺得味道特別鮮美,讚不絕口,從此在民間形成了冬至吃羊肉的習俗。人們在冬至這一天吃羊肉以及各種滋補食品,以求來年有個好兆頭。
2、蘇州:米酒
傳統的姑蘇人家會在冬至夜喝冬釀酒。冬釀酒是一種米酒,加入桂花釀造,香氣宜人。姑蘇百姓在飲冬釀酒的同時,還會配以鹵牛肉、鹵羊肉等各式各樣的鹵菜。在寒冷的冬天,冬釀酒不僅能夠驅寒,更是寄托了姑蘇人對生活的一種美好的祈願。
3、閩南:薑母鴨
在閩南地區,當地人會在冬至享用薑母鴨。薑母鴨以紅麵番鴨為原料,用芝麻油將鴨肉炒香後,再加入老薑(薑母)及米酒等燉煮而成,具有疏肝潤肺、養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效,特別滋補。
5.冬至時節有什麼養生原則
1、多做運動
喜歡晨練的老人們也不需要那麼早起床,最好太陽出來再去鍛煉,這樣陽氣升發,還可以曬太陽補陽,也不會因為太冷而出現心血管意外。除此之外,年輕人更要多運動,因為長期在辦公室坐著,很少曬到太陽,身體內血液不暢通,更容易生病,多運動還能有利於增加免疫力,減少感冒。
2、快樂情緒
冬季養生中情緒養生是必不可少的,有個好心情,就是一劑很好的養生藥,讓人們在寒冷的冬天都暖洋洋的,而且身體的氣血也會通暢,不會氣鬱氣結,少生很多病。
3、食補溫腎
冬季食補最主要的是補腎精,因為腎屬冬天,冬季裏是補腎的最好季節,而冬至是最重要的補腎節點,如果這個時候腎精虧虛,來年真的會感到虛。
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