謠言1:你吃的纖維越多越好
目前，人們不僅依靠食用一些天然水果和蔬菜來補充食物纖維，還選擇服用一線食物纖維保健品，如膳食纖維膠囊、果蔬纖維顆粒等。，就好像有一天不吃纖維，就會感到不適，腸胃就不能正常運轉。它們隻是迷信和盲目的補充，卻忽略了選擇的重要性。
事實:並非所有的纖維都對健康有益。
原因:纖維現在真的很熱。食品製造商甚至開發了不同類型的纖維添加到各種加工食品中，以滿足市場的營養需求。然而，從專業科學的角度來看，事實並不那麼簡單:似乎最終你會發現脂肪是好是壞，研究發現纖維有它的優點和缺點。
對策:以前的研究認為所謂的人造纖維和天然纖維(如全麥食品、蔬菜、水果和豆類)沒有太大區別，對人體同樣有益，但現在許多營養學家對此表示懷疑。因此，在注重營養補充的同時，選擇也是一門科學。
謠言2:讓糖成為你飲食的“絕緣體”
鋪天蓋地的新聞、信息和八卦都在批評糖的“罪行”，並強烈倡導無糖的健康生活。它不僅在烹飪時不加糖或不吃糖，而且還提倡在各種飲料和食物中低糖或無糖。尤其是一些喜歡美麗的MM，已經成為糖的絕緣體。
真相:加糖會讓你吃得更均勻。
原因:糖是廚房裏不可缺少的調味品。除了糖果、飲料和冰淇淋，你的健康食品如“天然”蜂蜜歸根結底是精製糖。被身體吸收後，它釋放出與普通糖相同的熱量，大約每克4卡路裏。糖也可以用來調味，使得許多不太好吃的食物變得受歡迎。
對策:低糖不一定要太低，正如健康專家所說:隻要糖的攝入量不超過總熱量的10%，如果你每天攝入2000卡路裏，你不僅可以補充你身體需要的糖，還可以快樂。
謠言3:素食是最健康的飲食方式
有一群人除了拒絕吃肉，還放棄了所有的蛋白質食物。一些人選擇這種飲食來減肥，而另一些人認為吃肉不利於健康。他們認為他們的飲食是“健康飲食”。
真相:請注意蛋白質補充劑，它們對你非常重要。
原因:素食者的飲食習慣雖然屬於“健康飲食”，但也是“部分飲食”。拒絕吃肉，會造成動物蛋白攝入不足，即使補充了豆類和其他植物蛋白，其吸收和利用也遠遠少於動物蛋白。
對策:素食者不應該排斥奶製品，比如牛奶，但是應該吃適量的奶製品。此外，經常喝豆漿，吃大豆、紫菜和穀物都可以起到重要的補鈣作用。即使你厭倦了油膩的食物，適量攝入有益脂肪不僅有益健康，還能起到預防癌症的作用。
謠言4:吃雞蛋會增加膽固醇
盡管雞蛋是健康食品，但它們已經得到了一些認可，也受到了質疑。有些人認為雞蛋中的膽固醇含量太高。經常吃雞蛋對健康沒有好處，尤其是雞蛋中的蛋黃讓許多人敬而遠之。
事實:雞蛋中的膽固醇與你體內的膽固醇無關。
原因:所有的誤解都是由於他們有相同的名字和姓氏，並被稱為膽固醇，但事實上他們是兩個不同的東西。食物膽固醇存在於脂肪樣原子中，通常存在於與動物相關的食物中，如雞蛋。然而，它對你血液中的膽固醇幾乎沒有影響。你的身體會產生自己的膽固醇，不需要外部供應。真正刺激你身體產生膽固醇的是飽和脂肪和反式脂肪。雞蛋中的飽和脂肪含量相對較低。一個大雞蛋隻含有1.5克飽和脂肪，這隻是一湯匙黃油的一小部分。
對策:輕率地把雞蛋從餐桌上拿走對健康沒有好處，也不能防止膽固醇上升。相反，它忽略了一個可以提供13種維生素和礦物質的好東西。
謠言5:一日三餐是“粗茶淡飯”
許多人喜歡吃“粗茶淡飯”，認為飲食越清淡越好，喜歡烹飪食物，認為油炸或添加太多的物質食物是不健康的，會給身體帶來負擔。
事實:厚度總是合適的。
原因:因為蛋白質是人體必需的元素。因此，每天吃一些雞蛋、奶製品、瘦肉和其他食物是非常必要的。一般來說，蛋白質的日攝入量可以控製在70-80克，其中優質蛋白質應占50%。建議老年人每天攝入約50克脂肪，盡可能少吃脂肪和豬油。
對策:飲食簡單並不壞，但飲食也應注意維生素和膳食纖維的攝入，因此，厚度的匹配是均衡飲食之王。
謠言6:所有的飽和脂肪都會增加血液中的膽固醇。
對減肥做過一點研究的人可能會聽過飽和脂肪和不飽和脂肪這兩個詞，並且相信含有飽和脂肪酸的食物肯定會增加血液中膽固醇的含量，所以一般的人造飽和脂肪一定是壞脂肪。
真相:新的研究表明一些飽和脂肪沒有。
原因:根據實驗研究，飽和脂肪有很多種，被人體攝入後也會有各種反應。硬脂酸作為飽和脂肪存在於可可、乳製品、肉類、家禽、棕櫚油和椰子油中。這種飽和脂肪不會增加有害的低密度脂蛋白膽固醇，但會增加有益的高密度脂蛋白膽固醇的水平。
對策:你喜歡的椰子和巧克力都含有硬脂酸。這種飽和脂肪會增加你健康的高密度脂蛋白膽固醇。因此，飽和脂肪並不像我們想象的那麼糟糕。
謠言7:食物越精致，越健康。
在這個族群看來，優雅是一種態度和生活質量。謹慎飲食是一個原則。
真相:如果你吃更多的粗糧，你會更健康。
原因:隻吃精製米粉和米飯以及色、香、味俱佳的菜肴。一些營養素，如膳食纖維和維生素B，由於過度加工而流失。此外，對於食品加工者來說，最常見的健康問題是便秘。如果你已經便秘，你不妨每天喝一杯益生菌含量高的酸奶，選擇更多的豆類、土豆和蘑菇。這些食物、蔬菜和水果是膳食纖維的良好來源，可以使你的腸道運動。
對策:粗纖維食品屬於“多殘留食品”。多吃這種食物可以消除“低殘留食物”對人體的危害。含有較多粗纖維的食物主要包括小米、玉米、燕麥片、花生、水果、卷心菜、蘿卜等。
謠言8:油炸食品總是有多餘的脂肪
毫不誇張地說，有些人一提到油炸食品就臉色蒼白，而那些堅信油炸食品一定是不健康食品的人。它將永遠是飲食禁忌食品和不健康食品的首選。
真相:過度油炸可能是健康食品，這不是一個笑話。
原因:在說實話之前，讓我們看看油炸是怎麼回事:食物被扔進滾燙的油中，食物中的水慢慢沸騰，被擠出，慢慢流入油中。當水變幹時，它會自然形成一層保護層，讓食物吸收最少量的油。與此同時，一部分油在滲入食物的過程中形成一層酥皮。油溫太低，不易吸收脂肪。當你做天婦羅時，如果油溫低，它隻會使這種美味變得油膩而不可食用。隻需要1/3杯油，但有一杯被吸了出來。因此，必須密切注意油溫。最後，在吃之前，用紙巾把表麵的油吸掉，剛從鍋裏撈出的食物會更健康一點。
對策:作為一種臨時食物，油炸食品也可以是健康的。一定要適量食用，並搭配蔬菜。你也應該小心選擇油:低飽和脂肪是一個重要的標準，如花生油，大豆油和菜籽油。如果你按照科學的方法一步一步地對待你的油炸食品，你將達到最健康的狀態。
