1.高粱麵的功效與作用
一、預防血糖升高
大家吃高粱能阻止血壓瞬間的升高，調理人的身體內部的內分泌的情況，加快胰島素的產生，當然人體胰腺的功能也是增強了許多，對於現代患有糖尿病以及高血糖的人群都是有很好的預防作用的，再加上人們吃了高粱以後還是可以抑製住對糖分的吸收的，防止了用餐後血糖增高的可能性。
二、保護心血管
高粱可以說是人類心血管的保護神了，由於高粱當中會富含大量的微量的元素，比如鎂這種物質就是可以直接作用於人類的心髒的，而且也是能讓心肌吸收到營養的，提高心髒的收縮的功能，並且也會促進人體纖維蛋白的溶解速度，長期吃高粱米或者高粱麵都是會恢複心血管的健康水平的，防止心血管的疾病突然之間到來了。
三、促進生長發育
高粱本身就是一種含有多種微量元素的健康的食材，鈣的元素能很好的促進人體牙齒以及骨骼的發育，再加上鎂是可以提高心髒的功能的，鋅元素極好的促進了人類腦細胞的再生的能力，因此平時大家還是需要多吃一些高粱才能確保身體的正常發育的情況，處於青春期的女孩子們趕緊嚐試起來吧。
2.高粱麵有哪些吃法
一、高粱鮮香蚵仔麵
準備好一鍋熱水把麵條煮至七分熟就可以撈起來瀝幹水分了，再往鍋中放入麻油和薑片爆香，倒入適量的水，緊接著放入38度高粱酒、胡椒粉和鹽這些調料，加入燙好的麵條以及菜苗，煮的沸騰了可以馬上放油蔥酥何些許的香油了，冬天吃上這麼一碗香噴噴的麵條別提有多麼滿足了，展現出了暖和和清香的feel，有著高粱酒的香甜甘醇的味道，吃進去回味無窮。
二、高粱麵搓長魚魚
先和高粱的麵粉，用開水和好的麵團難免都會有些燙手的，可以把麵團反複的揉製幾次，就形成了表麵光滑細膩的麵團，用手掌將麵團搓成大拇指般的細長條的麵團，一端粗，另一邊非常的細，看上去和“小魚”一樣，當你看到一根根順溜的高粱麵團和肉絲炒在一起時候，就成了一碗油香濃鬱的好麵條了。
3.吃高粱麵的禁忌
高粱是一種飽腹又可以補充營養的糧食，吃了對人體是有利的，但也是有禁忌的，有很多的中藥和高粱其實是相克的，一起吃會在體內形成對健康不利的物質，同時高粱也是禁止在多次加熱後食用的，營養會全部流失掉的。
