第一步：準備食材和調料
在製作一道菜之前，我們需要把菜的食材準備好，然後才能開始做菜。那麼麻辣香鍋的製作方法其實不難，不過需要的食材是挺多的，大家把自己愛吃的蔬菜、肉都可以加到裏麵。我們先準備好少量的胡蘿卜、土豆、黃瓜、洋蔥、茄子，然後還可以買一些丸子、蟹排什麼的，如果大家喜歡吃肉的話，也可以在裏麵加一些雞翅、瘦肉。準備好這些喜歡吃的食材之後，我們就要將食材切好備用，該去皮的去皮，雞翅要在兩麵都劃兩刀。在把大蒜去皮切成蒜末，還有朝天椒、麻椒，麻辣火鍋底料也是需要的，除此之外大家還可以準備一點香菜和蒜葉。需要的調料其實不多，鹽、糖、生抽、醬油、醋、香油，這些就夠了。
第二步：水煮食材
準備好上麵的各種食材和調料品之後，我們就要開始下鍋了，不過這個下鍋不是下鍋炒，而是將我們的食材用開水煮幾分鍾。首先我們在鍋中放入適量的水，然後再開大火降水煮開，然後我們先把丸子、肉類的東西放下去煮，然後放胡蘿卜、土豆、黃瓜等，左後再放蔬菜類，熟得快的先下鍋煮，蔬菜後煮。煮3到5分鍾左右，我們就把食材撈出瀝幹備用。我們用水煮一邊食材是要把食材變得更軟，然後煮得熟一點之後下鍋炒的時候就會更加好入味。所以這是我們製作麻辣香鍋的第二步，大家一定不要忘記。
第三步：下鍋炒
上麵將食材都煮了一遍之後，我們就可以開始炒了。先將我們的鍋燒熱，然後根據自己食材的多少倒入適量的油，等油稍微熱一點之後，放入備好的朝天椒、麻椒，炸出香味之後，我們就可以把蒜末還有麻辣火鍋底料放進去一起炒香，接著就可以把瀝幹的食材放入鍋中，開始翻炒，在過中放入適量的鹽、一點糖調味，然後再加入生抽和醋，生抽也可以多一點，再加入少許的醬油調色，翻炒均勻等到有一點開始粘鍋的我時候，我們就放入一點香油，然後翻炒一會就可以把蒜葉和香菜放入了，再翻炒一下就可以倒入一點點的水，蓋上鍋蓋悶一會，最後盛出來裝盤就可以啦。盛出來之後，我們可以在上麵撒一點芝麻，這樣會更加美觀，而且還可以給麻辣香鍋增加一點香味。這樣我們的麻辣香鍋就完成了，大家可以自己在家按照這個步驟做，一定可以做出美味的麻辣香鍋。
