1.紅燒雞爪家常菜怎麼做
(1)買來的雞爪的指甲剁掉，然後放水裏煮一會，大概十分鍾左右吧，備用。
(2)放油，把花椒放進去，炸一會，有香味出來就好了，然後把花椒去掉。
(3)放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進去了，(注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著)放醬油，炒一下，把雞爪上色。
(4)放水，薑，大料，大料，辣椒，桔皮(如果是雞肉製品什麼的放點桔皮特提味)，鹽，雞精，大火燒開了。然後蓋上小火慢慢燉了。
2.做紅燒雞爪注意事項有哪些
1、清洗。雞爪本身有一股土腥味，要想減少或去掉，就得對雞爪進行漂洗。但要注意的是，在漂洗過程中，要用小刀將雞爪掌心的小塊黃色繭疤去掉，並將雞爪上殘留的黃色“外衣”褪去，這是很重要的。雞爪漂洗後，要進行浸泡處理。浸泡時，最好放入有適量蔥薑、料酒的清水中，浸泡3~4小時。
2、在做紅燒雞爪的時候加入白酒，這樣能有效地去掉雞爪的土腥味，還能配合其他調料配出醇香的味道，在做紅燒雞爪的時候，生粉水的量不要太多，也不要太過於濃稠，以免影響口感。
3、鳳爪洗淨後瀝水，幹爽後把每個鳳爪翻過來，沿著掌心的位置縱切一刀，這樣切斷了連接在此處的筋，斷筋之後在鍋裏炒時，受熱自然撐開，鳳爪伸直，這樣就不會回縮了哦。
3.紅燒雞爪家常菜有什麼營養
雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。而其中，以紅燒雞爪最為受歡迎，並且，紅燒雞爪很好的保留了雞爪的營養。那麼紅燒雞爪的營養有哪些呢?首先要說的，自然就是雞爪的美容功效了。雞爪中含有豐富的膠原蛋白，這對於女性來說無疑是最好的美顏之物。
雞爪所含的膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細胞所需要的透明質酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚鬆弛起皺紋。其次，雞爪多皮、筋，膠質大，富含穀氨酸和鈣質，常吃還具有軟化血管的作用，可幫助預防心血管疾病。另外，雞爪中含有四種蛋白質成分能夠有效抑製高血壓，也就是說雞爪有一定的抑製高血壓的作用，隻需注意在做紅燒雞爪的時候做得清淡一些就好。
三八女性網的小編總結：相信大家通過以上文章可以知道紅燒雞爪有什營養吧，紅燒雞爪是一道非常好吃的菜肴，大家真的非常想吃話，可以在家裏按照小編上麵描述的方法去做，覺得可以做出好吃的紅燒記住出來。
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