1.曲奇餅幹怎麼做才酥脆
1、先把黃油室溫融化，就是像麵霜一樣軟就可以了。
2、把黃油分幾次打發，略微發白的樣子。我打發了好久生怕不夠發，中間打蛋器太熱還停了一次。
3、把糖粉分幾次加入，每次加入後再充分打發。方子上寫的35g，我覺得有點多，熱量太高了，用了大概20g左右;事實證明也不錯。
4、把黃油打發得很蓬鬆，幾乎是白色時，加入蛋黃，一個一個地加，每加入一個還要充分打發黃油。
5、把麵粉過篩後，先將麵粉的1/3加入，迅速混合看不到麵粉，然後再加入其餘的麵粉。
6、用刮刀和成麵團，要從下到上往上翻地攪，應該就叫劃十字吧。
7、成麵團後，抓一小塊麵，揉成麵餅，再拿自己喜歡的模具製成麵胚，放在烤盤裏。
8、烤箱預熱180度，15分鍾左右就可以了。還有一點要注意的是麵胚的厚度一定要一致，要不然厚一點的好了時，薄的都快糊了。還有如果一盤烤不下的話，先把麵團放在冰箱裏凍一會，以免黃油融化。
2.曲奇餅幹怎麼保存
1、曲奇要完全冷卻後才能放入冰櫃保存。如果曲奇在還有餘溫的時候就放入密封容器中，曲奇會放出熱量，產生冷凝水，這樣曲奇會變得濕軟了。
2、又薄又脆的曲奇更適宜用密封容器保存。如果發現薄脆曲奇有點濕軟，可以放到烤盤上，以121℃烤焙5-7分鍾，這樣可以讓曲奇變回鬆脆。
3、濕軟的曲奇可以用密封容器保存。要使它們保持濕軟有咬勁，可以往密封容器裏麵放入一片麵包，或者一片蘋果(用蘋果則需要每天更換一次)。發硬的曲奇可以用微波爐變得柔軟，隻要墊上廚房紙巾，以高火加熱15-20秒即可。
4、冷藏的曲奇需要單層保存，或者在每層之間墊上蠟紙保存。如果曲奇的形狀比較多樣或者是冷軋餅幹的話，也是同樣方法保存。
5、曲奇棒隻要在烤焙完成後在烤盤上蓋上一層鋁紙或保鮮膜即可。也可以把曲奇棒轉移到容器或碟子上，同樣的用鋁紙或保鮮膜包好即可。
3.烤曲奇餅幹用錫紙油布還是油紙
烤餅幹用錫紙沒問題，但要注意溫度，不然容易糊掉。油紙一般用來烤蛋糕，不過也可以烤餅幹撒。用了紙的話不會粘底，塗不塗油都可以。在烘焙中，常常用到錫紙、油紙和油布，這三者都是墊在烤盤上使用，我們要分不同的情況來使用它們。
錫紙的導熱效果很好，且具有密封性。烘烤一些配方的肉類或蔬菜時，用錫紙包裹住食材，可以很好地鎖住水分，使食物呈現鮮嫩的口感。油紙是一種經過矽化處理的耐高溫烘焙紙。烤餅幹的時候墊在烤盤上，防止餅幹粘連，少量溢出的油脂，粘在烤盤上也比較好清洗。油布是經過矽化處理的耐高溫纖維布。油布的防粘效果要優於錫紙和油紙，可以不斷反複使用，清潔也非常方便，是烘焙麵包和餅幹的好幫手。
4.曲奇餅幹軟了怎麼辦
1、電吹風法
餅幹受潮變軟，用電吹風吹幾分鍾，冷卻後即變得酥脆可口。
2、冰箱冷凍法
可以放在冰箱冰凍一下，吃起來很涼爽的，而且也不會軟軟的了。
3、微波爐法
如果家裏麵沒有吹風機的話，還可以用微波爐，這個方法更方便，隻要把受潮的餅幹裝到盤子裏，然後放到微波爐內加熱即可，不過要注意用中火加熱1分鍾左右，然後取出，如果餅幹已經酥脆便可不必加熱。如果還沒有，那就需要再以30秒的時間，繼續加熱。使用微波爐的方法簡便，但是餅幹一不小心就會變糊。
4、太陽曬
天氣好的情況下將餅幹拿到太陽下曬曬，記得要蓋上一層薄膜，以防落灰，這種方法不適合大風天氣。
以上就是三八女性網為大家介紹的有關於曲奇餅幹做法，以及曲奇餅幹保存的方法，希望對大家有所幫助。生活中自己也可以做一些曲奇餅幹，讓自己的生活更加有創意。
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